Miksalado kun kokaj ventrikuloj En la origina franca recepto, kokido de stomako estis uzata. Konfido estas komprenata kiel la metodo de preparado, en kiu birdoj (plej ofte anasoj aŭ subproduktoj ĉe sufiĉe malaltaj temperaturoj longiĝas en anaso grasa kaj propra suko. Ĝi rezultas tre delikatan kaj sukan produkton, kiu estas tre longe konservita, kiel nia tushyonka, sub tavolo da graso, en kiu kuirejo daŭris. Ambaŭ karnoj kaj konfesoj de konfido, liberigitaj de graso, ofte uzas en salatoj. Mi pensis, ke la preparado de la konfido estis tro longa, kaj malfacile troviĝis la graso de anaso, do savinte la tutan recepton de la originalo, mi anstataŭigis la stomakojn kun konfiskitaj, ĝi rezultis tre bongusta.
Ingrediencoj:- Kokido Stew 150 g
- Beets 1 pc.
- Salato verda 1 fasko
- Ĉerizo tomatoj 4 komputiloj.
- Pano blanka 2 pano
- Oleo de oleo 4 tbsp. l.
- Suko de citrono 1 kupro.
- Salo 1 pinglo
- Pipro nigra tero 1 pinglo
- Paŝo 1 Por salato ni prenu la foliojn de verda salato, kuiritaj betroboj kaj kokaj ventrikloj (ankoraŭ nomitaj umbilikoj), ĉerizaj tomatoj, blanka pano por raketoj; oleo de olivo, suko de citrono kaj pipro por saŭco de "vitejo".
- Paŝo 2 Tranĉi la betojn en maldikajn tranĉilojn aŭ planu ilin sur la ŝranko.
- Paŝo 3 Kokida stomako, kuirita al milda, tranĉita maldikaj strioj.
- Paŝo 4 Ĉerizaj tomatoj, laŭ la grandeco, tranĉitaj en 4 aŭ 6 lobulojn.
- Paŝo 5 Tranĉi la ŝelon el la tranĉaĵoj de la pano, tranĉi en kubojn, aspergi per oleo kaj brunigi ĝin en pato.
- Paŝo 6 Por plenigo, ni preparas la saŭcon "Vinaigrette": aldonu la citronon, salo kaj pipro al la oleo, kaj miksi ĝin intense per forko.
- Paŝo 7 Folioj de mia verda salato, sekigita sur papero tuko, disŝovante pecojn sur teleroj (ili ne tranĉas salatajn verdojn kun tranĉilo, ŝi ne toleras kontakton kun metalo).
- Paŝo 8 Metu la betojn sur la salato.
- Paŝo 9 Metu kokajn stomakojn en la centro.
- Paŝo 10 Aldonu la kojnojn de ĉerizaj tomatoj kaj verŝu la saŭcon super ĝi. Ne miksu, ĝi estas farita per manĝaĵo.
- Paŝo 11 Finu la kunmeton kun tostitaj kradoj. Sufiĉe de la kutimaj ingrediencoj kun ĉi tiu metodo de prezento donos al vi novan originalan guston.