- Kukurbo - 150 Gramoj
- Rizo - 400 Gramoj (La plej bonaj varioj estas carnaroli kaj arborio)
- Cepoj - 4 Pecoj
- Kokido Broth - 1 Litro
- Seka blanka vino - 100 mililitroj
- Butero - 100 Gramoj
- Parmesano - 150 Gramoj
- Oliva oleo - 100 mililitroj
- Salo kaj nigra pipro - - Por gusto
Precalenti la fornon al 200 gradoj. Kukurbo tranĉas en grandajn pecojn, salspipon, verŝas olivan oleon - kaj en la forno. Baku sur bakako por 25-30 minutoj ĝis la kukurbo estas mola (la junuloj moligos pli rapide ol la maljunulo). Kiam la kukurbo iĝas mola, ordinara kulero apartigas la pulpon de la kelo. Karno aldonas al la bovlo por la likvigilo kaj mueli al maskita ŝtato. Paralele, en kruĉa kaserolo super meza varmego, fandi la buteron. En varmega panelo, ĵetu la bele pikitan cepon kaj kuiri ĝin dum ĉirkaŭ 10 minutoj ĝis ĝi fariĝos travidebla. Poste, en la sama pano, verŝu nian rizon kaj fritu ĝin per cepo por 3-4 minutoj laŭ meza varmego. Poste verŝu la vinon en la panon kaj, ekscitante, atendu, ĝis ĝi evaporas. Kiam la vino estas evaporita - aldonu kruĉon de buljono kaj evapora ĝin. Kiam la unua ŝnuro de buljono estas vaporita - ni verŝos unu pli. Ni ripetas ĉi tiun proceduron dum 15 minutoj. Tiam aldonu la kukurbon pure el la likvilo en la kaserolon kaj, alterne, aldonu du logojn de la buljono alternate. Nun la risotto povas esti forigita de la fajro, aldonu iom da butero, ŝprucas Parmesan, miksu bone kaj kovru per kovrilo por 5-7 minutoj. Servu varme.
Servoj: 3-4