Fumita Risotto Risotto kun fumitaj produktoj estas nekutima plado, komuna en la montaj regionoj de Italio, aŭ pli ĝuste en la Dolomitoj. Historie, ĉi tiu areo estas fama pro ĝia fumita bacon kaj pancetta. Fumita lardo aŭ porkaj shanks estas ankaŭ perfekta por fari ĉi tiun delikatan risoton. En Italio, la Scamorz-fromaĝo uzas por fari ĉi tiun risoton. Sed la rusa fumita fromaĝo estas neniel pli malsupera, kaj, fandiĝanta, donas kreman konsiston de rizo. Sen loko al duboj ĉi tiu fumita risotto lasos agrablan aftertaste de la kameno kaj de la monto de vintro.
Ingrediencoj:- Ronda-griza rizo 240 g
- Cepo blanka 1 pc.
- Salo 1 pinglo
- Pipro nigra tero 1 pinglo
- Buljono de vegetalo 500 ml
- Butero 20 g
- Fromaĝo parmesano 30 g
- Fromaĝo forte fumis 100 g
- Porko-steko fumis 120 g
- Olivoleo 1 tbsp. l.
- Paŝo 1 Por prepari, vi bezonos arborion aŭ Carnaroliran rizon, cepon, fumitan lardon, fumitan fromaĝon, Parmesan fromaĝon, kremon kaj olivan oleon, salo kaj pipro.
- Paŝo 2 Kortuŝu en malgrandajn pecojn kaj friti super malalta varmego por doni al ĝi guston. Forlasu.
- Paŝo 3 Fritu la pikitan cepon en malgranda kvanto da olivoleo ĝis ĝi estas klara.
- Paŝo 4 Aldonu la rizon al la cepoj kaj friti, senĉese, dum 5 minutoj.
- Paŝo 5 Povu la rizon per buljono kaj mordu kun la kovrilo malfermita ĝis la rizo estas mola. Daŭrigu aldoni buljonon por ke la rizo estas kovrita. Kiam la rizo pretas, aldonu fumita.
- Paŝo 6 Aldoni fumitan fromaĝon pikita, Parmesan kaj buteron kradrita. Lasu la fromaĝon fandiĝi.
- Paŝo 7 Salo kaj pipro al gusto. Lasu stari dum 5 minutoj kun la klapo sur. Servu varme.