Ĉi tiu fabo, kelkfoje nomata nukso-nukso, estas uzata kiel aliaj faboj (en aparta, pizoj). Ĝi estas uzata ĉefe en Centra Azio (sia hejmo), en Centra Azio, Barato, Orienta Afriko, Orienta Eŭropo. Pladoj uzantaj kikidojn estas en meksika, hispana, itala, indiana kuirejo. Sed, kompreneble, ĝi restas parto kaj simbolo de tradicia orienta kuirarto.
Kokidoj povas esti malsamaj koloroj - faboj estas verdaj, ruĝaj, nigraj - sed plej ofte blankaj-semo-varioj estas uzataj por manĝaĵo. Ĉi tiuj faboj estas malregulaj laŭformaj, beigekoloraj, kaj havas evidentan nutran guston.
Kuiri
En boligita kaj fritita formo, kikidoj uzas ambaŭ kiel flankaj pladoj kaj kiel sendependaj pladoj. De boligitaj faboj, kikidoj estas faritaj per masatoj, kaj tiam saŭcoj kaj pastoj fariĝas de ĝi. De la pikaj birdoj preparas supoj kaj cerealoj. Kun la aldono de kokido faruno, pano estas bakita, pasto kaj kukejoj estas kuiritaj (bakado, multaj naciaj dolĉaĵoj ktp), kaj eĉ - aldoniĝas al infana formulo. Tostitaj birdoj por gustumi tre similajn al nuksoj, - nutraĵoj, kaj en iuj landoj kaj delikateco. Fritaj kaj disbatitaj faboj ofte estas uzataj por produkti sabrosajn kaj nutrajn miksaĵojn kun sekvinberoj, sesaj semoj, nuksoj. Kaj krome, en iuj orientaj landoj ĝi ankaŭ estas uzata kiel kuracilo (en tradicia medicino). Eĉ en antikva tempo ĝi estis rekomendita kiel ilo kiu helpas la laboron de la stomako kaj estas necesa por uzo en haŭtaj malsanoj.
Vi povas uzi ĉifojn en kuirado en multaj manieroj:
- Kuĉaj birdoj povas esti manĝataj kiel sendependa snack (nur necesa por aldoni viajn plej ŝatatajn spicojn kaj herbojn)
- Malgrandaj faboj povas esti aldonitaj al verda salato.
- Ĝi ne estos superflua kaj en saŭco por spagetoj - kun fromaĝo kaj verduloj.
- Kiam aldonita al vegeta supo, ĥifoj faras la guston de la plado pli intensa.
Kaj ĉi tiuj estas nur la plej simplaj manieroj, en la tradicia kuirarto de aziaj homoj vi povas trovi multajn receptojn por pladoj, kiuj inkluzivas ĉi tiun utilan produkton.
Sano
Nuto estas rekonata kiel la plej utila de legomoj. Alta proteino enhavo (ĉirkaŭ 30%) kaj karbonhidratoj (ĉirkaŭ 60%) kun malalta graso enhavo (malpli ol 10%) faras ĝin grava parto de la dieto. Kaj kvankam laŭ iuj indikiloj (proteino enhavo, ekzemple), li estas pli malalta ol sojfabo kaj pizoj, sed la kvalito de proteinoj kaj vegetaj fibroj klare superas ilin. Grava estas la ekvilibrigita komponado de la proteino, ĝia digestibilidad, la nombro da esencaj acidoj. La kuketo estas tre alta kvalito kaj preskaŭ grasa. Pro ĉi tio, multaj konsideras ĝin vegetala anstataŭaĵo por viando. Vegetarianoj, same kiel homoj, kiuj tenas fastadon, povas bone anstataŭigi ilian viandon en siaj dietoj.
Plie, multaj el ĝiaj utilaj propraĵoj estis rekonitaj kaj sciencaj provitaj. Trinkaj birdoj helpas sin alfronti kun fera manko - kaŭzas multajn sanajn problemojn. Virinoj (precipe gravedaj kaj lactantaj virinoj) devus unue pensi pri kiel subteni la taŭgan nivelon de fero en la korpo. Sen la normala provizo de ĉeloj kun oksigeno (nome, hemoglobino, kiu inkluzivas feron), plena kresko kaj evoluo estas neebla.
Krome, birdoj estas bona fonto de vitaminoj: B2 (riboflavino), B1 (tiamano), nicotina acido, pantoteno, acido kaj montetoj kaj mineraloj: ekzemple kalio, magnezio, fosforo, mangano, molibdeno. Kaj ĉi tio helpas la normalan disvolviĝon de metabolaj procezoj en la korpo: ekzemple, mangano estas parto de multaj enzimoj gravaj por produktado de antioksidantoj, molibdeno - estas parto de la enzimo, "luktante" kun konservativuloj, ofte aldonitaj al finitaj produktoj.
Kiel aliaj legomoj, ĉifono helpas malpliigi la verŝajnecon de streko aŭ koratako, reguligas kolesterolon (kaj ĝia tuta kvanto, kaj la kvanto de tiu kolesterolo, nomata "malbona"), reguligas digestajn procezojn (kvankam multaj plendas pri peza digesto de legumbutoj, sed kun daŭrigita trempado kaj la ĝusta preparado de ĉi tio povas eviti) kaj eĉ malhelpas la disvolviĝon de kancero. Ĝi ankaŭ efike influas la sangon de sukero-nivelo pro la fakto, ke ĉi tiu produkto provizas la korpon kun energio, kaj ne kondukas al akra pliiĝo en sangaj sukero-niveloj.
Ne malpli ol faboj mem, bonkoraj ŝuoj ankaŭ utilas. Ili estas riĉaj en vitaminoj A kaj C, enhavas proteinon kaj grasojn, krom kalio, kalcio, magnezio. Ŝvelaj kafoj estas facile atingi hejme. Parto de la faboj situas en ujo (nepre konsiderante, ke la ciklo en la akvo pliigos la volumon almenaŭ dufoje) kaj verŝos ĝin per akvo. Akvo, se necesa - aldonu. En la dua tago aperos ŝvelajxoj. Germinante, idoj ne nur akiras pli kaj pli utilajn propraĵojn (vitamino C, ekzemple, en plantadoj plufoje pliiĝas) sed ankaŭ odorigas feliĉe kun rozoj.
Al la noto
Por plene utiligi la utilajn proprietojn de birdoj, vi ne forgesu iujn simplajn regulojn:
- Konservu sekajn kikidojn en fermita ujo, en malvarmeta kaj seka loko, sen aliro al lumo:
- Vi ne povas miksi kikidojn de malsamaj partoj (tio estas, se ĝi aĉetiĝas ĉe malsamaj tempoj). Ĝi povas diferenci (ĝi povus esti sekigita de malsamaj manieroj) kaj ĝi devos esti kuirita malsamaj tempoj;
- Seka kokidoj devas esti tute lavitaj kaj poste trempitaj antaŭ kuirado (kutime ĉirkaŭ 12 horoj antaŭ kuiri), tiam ili fariĝos multe pli molaj kaj pli facilaj por digesti;
- Kuiri post kuŝantaj kikidoj bezonas longan tempon - almenaŭ horo, kelkfoje ĝis unu kaj duono.
Se vi kutimas manĝi konvene, ĝi estas utila kaj bongusta, tiam en via dieto devas nepre esti ĉifeloj.