Polenta el du varioj da faruno. Polenta estas malnova plado farita el teraj cerealoj, kaj estas distribuata ĉefe en la nordo de Italio, precipe en la alparaj kaj alparaj regionoj de Lombardujo, Veneto kaj Valle d'Aosta. Tipoj de polenta dependas de la komponado de faruno: ĉefe polenta inkluzivas maizon, kaj en iuj lokoj komuna miksaĵo de maizo kaj bokolaj faruno estas komuna. Polenta ramming estas tre ofta en Valtellina, Bergamo kaj Brescia. Ĝia nomo venas de la vorto "tarai", kiu signifas "longan bastonon", kiu historie malhelpis polenta. La bruna koloro de la virŝafo estas respondita de la bukatika faruno kiu eniras en ĝi, kiu donas al ĝi eĉ pli utilajn kvalitojn. Kutime la RAM estas akompanata de freŝaj fromaĝoj, kaj diversaj salamoj kaj ŝinkoj.
Ingrediencoj:- Grasoj de maizo 200 g
- Butero 30 g
- Fromaĝo Gorgonzola 50g
- Salo 2 pinglo
- Pipro nigra tero 1 pinglo
- Lakto 200 ml
- Tritiko faruno 1 tbsp. l.
- Paŝo 1 Por prepari, vi bezonos polenta kupon (aŭ maizon, aŭ miksaĵon de maizo kaj bokolaj faruno), fungoj, lakto, Gorgonzola fromaĝo, butero, faruno, salo kaj pipro.
- Paŝo 2 Alvoku boilon 1.5 litrojn da akvo, kaj poste iomete iom elverŝi la farunon, senĉese miksante en unu direkto, por ne formi litojn. Kuiri 45 minutojn per tre malalta varmego, moviĝante ĉiun 5 minutojn, en la sama direkto.
- Paŝo 3 Preparu la saŭcon. Fandu la buteron kaj aldonu kuleron da faruno. Stiru bone.
- Paŝo 4 Aldonu glason da lakto kaj movu ĝis la saŭco dikiĝas.
- Paŝo 5 Aldonu la Gorgonzola fromaĝon, tranĉu en pecojn, kaj lasu ĝin fandi en la saŭco.
- Paŝo 6 Kiam la polenta estas preta, aldonu buteron kaj miksi bone. Servu kun fromaĝa saŭco, aldonante kelkajn pecojn de Gorgonzola en varma polenta.