- Goose - 5 Kilogramoj
- Fumita porka brusto - 300 Gramoj
- Freŝaj fungoj - 1 Kilogramo
- Rizo - 300 Gramoj
- Ajlo - 4-5 Zubchikov
- Juglandarboj - 0.5 Pokalo
- Citrono - 1 peco
- Nigra pipro-pulvoro - 1 cucharadita (duono de pipro por marinado de birdo, duono por plenigo)
- Salo - 2 eroj. kuleroj (duono de la salo - por la ansero marinado, duono por la plenigo)
- Mielo - 2 Arto. kuleroj
- Mustardo - 2 Arto. kuleroj
- Kumino - 1 kulero
- Cepoj - 2-3 pecoj
- Oleo de legomo - 100 mililitroj
Preparu ĉiujn necesajn ingrediencojn. Mastro de ansero preparita miksaĵo de ajlo, salo kaj pipro. Ni faros piktojn tra la tuta ansero kaj faros ĝin per fajne pikita bacon. Dum la ansero marŝas, ni traktu la plenigon. Tranĉi la fungojn en pecojn, disrompi la cepojn kaj friti ĝin per iom da oleo. Ni vetas Fig. Ni miksas ĝin per pretaj fungoj, punditaj nuksoj. Solimaj, pipro. Ni plenigas la anseron per plenigo. Kudri aŭ pingu ĉiujn truojn kaj metu la anseron en la maniko por bakado. Ne forgesu fari kelkajn malgrandajn piktojn en la supra parto de la maniko. Ni bakas anseron je 180 gradoj dum 3-4 horoj. Kiam nia ansero estas preskaŭ preta, ni liberigu ĝin de la maniko. Lubri la "glaciaĵon". Por tio ni miksas mielon, mustardon, citronon, kuminon. Ni metas la anseron dum aliaj 15-20 minutoj.
Servoj: 8-10