Italeta bakado Panettone - itala kukaĵo farita el dolĉa feĉa pasto, gustigita per ovo yemas, sekvinberoj, nuksoj, kandelitaj fruktoj. Tradicie preparita por Kristnasko. La recepto estas tiel bona, ke mi preparis panceton por Pasko dum multaj jaroj kiel Paskukoj. La pasto estas kuirita relative rapide kaj ĝi rezultas tre bongusta kaj bela. Raizinoj povas esti pre-trempitaj en kognac por la nokto, tiam ĝi kreskos tre bone. Anstataŭ kalko-suko por protekta ĉapo, vi povas uzi citronan sukon. Kiam vi bakas, vi devas konsideri la specialecon de via forno. En mia forno, estas malfacile baki altajn pladojn, ĉar la supro dek estas tre malalta, do mi ne lasis la mason tre leviĝi kaj kovri la formojn per folio, por ne bruligi la supron.
Ingrediencoj:- Faruno, tritiko 400 g
- Lakto 100 ml
- Sugar-vanilo 1 korpon.
- Kokido de 6 ovoj.
- Feĉo, freŝa 40 g
- Butero 150 g
- Salo 1 pinglo
- Sukero 100 g
- Citrono 1 pc.
- Kruĉita frukto 70 g
- Cognac 60 ml
- Migdalo 50 g
- Nigraj sekvinberoj 100 g
- Salo 1 pinglo
- Sukero 100 g
- Suko de kalko 2 kusenoj.
- Paŝo 1 Preparu farunon, fermenton, buteron, lakton, sukeron, ovoj, sekvinberojn, migdalojn, kandelitajn fruktojn, citronon.
- Paŝo 2 Rikolti kun bolanta akvo kaj verŝi kalkulon.
- Paŝo 3 Tondu buteron kaj verdan.
- Paŝo 4 En varma lakto (36-37 gradoj) disbatas la feĉon, aldonu pinĉon da sukero kaj forlasu 10-15 minutojn. Feĉo devas "veni viva" kaj ŝaŭmo.
- Paŝo 5 Siftu la farunon dufoje en bovlo.
- Paŝo 6 Aldonu la salo, sukero, vanila sukero, movu kaj versxu la lakton per la feĉo. Stir.
- Paŝo 7 Verŝu en la malvarmigita butero.
- Paŝo 8 Aldoni 4 ovojn kaj 2 yemojn. Stir. La cetera 2 proteino apartigas.
- Paŝo 9 Aldonu sekvinberojn apartigitaj de kognac al la pasto. Metu la kanditajn fruktojn tranĉitaj en pli malgrandajn pecojn.
- Paŝo 10 Frio la migdaloj en seka pato, tranĉu per senfruaj tranĉiloj. Aldonu la migdojn al la pasto kune kun la citrono.
- Paŝo 11 Mildu mizere la paston - dika, glueca kaj tre fortika.
- Paŝo 12 Kovru la paston per pura tuko kaj metu vin en varma loko dum 40 minutoj.
- Paŝo 13 "Bati" la paston kun kulero kaj foriri por aliaj 10 minutoj. Preparu formojn por bakado.
- Paŝo 14 Mi grasigas miajn formojn sur la flankoj kun butero, kaj sur la fundo mi metis iom da pergamina papero. Ĉe 1/3 plenigu la formojn per provo. Atendu en varma loko.
- Paŝo 15 Kiam la pasto supreniras preskaŭ al la rando por enmeti varman fornon. Baku proksimume horo je 180 ° C Forigi de muldiloj kaj ebligu malvarmigi sur la flanko.
- Paŝo 16 Prenu la ceterajn proteinojn per pinglo da salo al akraj pintoj, iom post iom aldonu sukeron. Verŝu la kalikon. Kuŝu la proteinon maso supre de la preta panettone. Vi povas sekigi la kaskedon iomete en varma forno.
- Paŝo 17 Ornami kiel deziris.