La ekonomia mastrino ankaŭ trovos pli bonan por si dum kuiri potojn kun viando, ĉar porko aŭ bovaĵo ne bezonos tre multe, kaj la resto de la spaco povas esti kompletigita per legomoj aŭ cerealoj. Tamen, la plado ne plimalboniĝas pro tio, sed nur ricevas specialan guston.
Kiel kuiri terpomojn kun viando en potoj
La demando, kion kuiri en potoj, ankaŭ povas esti konsiderita retoriko. Ĉi tie vi donas kompletan liberecon. La sola afero por konsideri estas la grasa enhavo de la karno mem. Kaj kvankam absolute iu povas kuiri por kuirado: porko, bovaĵo, vualo aŭ ŝafido, tamen oni devas zorgi pri ĝia grasa enhavo. Antaŭ kuiri, tranĉi ĉiujn grasajn tavolojn, kaj tiam la plado rezultos simple miriga.
Eviti ĉi tiun metodon de kuirado ankaŭ ne valoras ĝin. Eble vi timas ion por difekti la teleron, aŭ meti la malĝustajn ingrediencojn. Sed la beleco estas, ke la viando en la kaldronoj nur povas esti supersaturada, kaj dum kuiri ĉiujn ingrediencojn komenciĝas sukoj en kiuj ili kuŝas. Ĉi tio memoras la malnovan manieron de kuiri en fornoj.
Zorgu pri la elekto de pladoj. Pli bone se ĝia interna surfaco estas argilo. Se ĝi estas kovrita per glacio, estas pli bone ne uzi tiajn potojn, ĉar la stanaĵo, kiu estas en ĝi, eniras manĝaĵon kaj povas konduki al venenado.
Kaj ĉar krom karno, la plej populara produkto en niaj latitudoj, estas konsiderata terpomo, ni donos nur tia recepto kiel bazo.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 500 g
- karno buljono - 2 tasoj
- terpomoj - 8 komputiloj.
- cepoj - 3 komputiloj.
- frandaĵoj - 4-5 tbsp. l.
- mustardo - 2-3 tbsp. l.
- Petroselo
- salo kaj pipro
Kuracila proceduro
- Karno tranĉis en malgrandajn pecojn, kune kun tranĉado de grasaj filmoj de ĝi. Ni tranĉas ĉiun pecon de sindono kaj freneziĝas per fritita pano.
- Cepoj kaj terpomoj estas purigitaj kaj tranĉitaj en grandajn pecojn.
- En ĉiu ŝipo metas iomete da faltoj kaj fandiĝas. Tiam ni metas la komponantojn tie en ĉi tiu ordo: terpomoj, cepoj kaj viando.
- Aldoni salo kaj pipro. Ni plenigas ĉiun kaldronon kun buljono kaj sendas ĝin al la forno dum tridek minutoj, fermante ĉiun ujon kun kovrilo.
- Antaŭ servado, oni rekomendas ŝprucigi la finitan teleron per pikrita petroselo.
Karno en kaldrono en la forno kun vino
Ĉi tio estas tre nekutima recepto, kaj la gusto de la plado plaĉos eĉ la plej postulatajn gourmets.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1 kg
- ŝinko - 100 g
- graso - 50 g
- vino - ½ taso
- cepoj, karotoj kaj apioradiko - 1 pc.
- dolĉa pipro
- suko de citrono
- golfeto
- Petroselo
- salo kaj pipro
- Legomoj tranĉitaj en malgrandajn tranĉojn. Salo kaj ŝinko - maldikaj platoj.
- Karno tranĉis en pecojn kaj tegis ilin per lardo kaj ŝinko.
- Ni preterpasas. Ĉe la fundo de ĉiu poto, ni metas plurajn pecojn. Tuj poste venas legomoj kaj viando (en ĉi tiu ordo)
- Verŝu en ĉiun kaldronan vinon miksitan kun citrono kaj sendu kuŝi en la forno.
Kelkaj konsiletoj por kuiri
- Neniam precalentu la fornon antaŭ ol sendi kaldronojn al ĝi, alie ili eble eksplodiĝu. Ceramiko devas esti varmigita egale.
- Por konservi la tutan guston de la plado, vi ne povas kovri ĝin per kovrilo, sed per pasto. Tiam ĉiuj sukoj kaj odoroj restos enen, kaj la plado eĉ pli aromaj kiam servos.
- Por plibonigi la guston, vi povas iomete friti la viandon kaj aliajn ingrediencojn antaŭ ol meti en kaldrono.
- Metu la kaldronojn antaŭ kuiri en akvo. La argilaj poroj amasigos en humideco kaj la plado enhavos pli likvaĵon, kaj la produktoj fariĝos pli juĝaj.