Varma bovaĵo kun kikidoj Methuma estas varma plado de tunizia kuirejo, kiu estas bovaĵo kun vinagro kaj multaj spicaj aromajxoj. Fakte, en Tunizio, akra manĝo en granda honoro. Dum mi estis tie, mi apenaŭ trovis manĝaĵon por mia persona prefero. Ĉi tiu plado povas esti preta ambaŭ kun legomoj kaj sen ili. Pretigante hejme, vi povas ĝustigi la guston mem, prenu varman pipron en tempoj, tiel ke ĝi ne regas, sed la plado ne perdas sian sorĉon. Mi sugestas al vi version de la meta kun la aldono de kikeroj kaj tomatoj.
Ingrediencoj:- Bovaĵa pulpo 500g
- Kickidoj (idoj) 150 g
- Tomatoj 250 g
- Cepo 2 komputiloj.
- Ajlo 5 dentikoj
- Pipro nigra tero 0.5 tavolo.
- Adjika 10 ml
- Tera koriandro 1.5 kusenoj.
- Pepro ruĝa tero 1 teasp.
- Pepperpika 1 pc.
- Oleo de olivo 100 ml
- Tablo vinagro 2 tbsp. l.
- Akvo 300 ml
- Salo 1 kuseno.
- Paŝo 1 Por prepari la metanon, kiun ni bezonas: bovaĵo, ĉifeloj, cepoj, tomatoj, oleo, ajlo, varma pipro, nigra kaj ruĝa grunda pipro, koriandro.
- Paŝo 2 Chickpea antaŭ-plenigas akvon dum 4-5 horoj.
- Paŝo 3 Tranĉi la karnon en grandajn pecojn, aspergi per salo kaj koriandro.
- Paŝo 4 Finfine tranĉu la cepojn.
- Paŝo 5 En pato, varmigu la olivan oleon kaj fritu la viandon kun la cepo en ĝi dum 15 minutoj.
- Paŝo 6 Tranĉi la tomatojn en kubojn.
- Paŝo 7 Aldonu tomatojn, kikidojn, apikojn kaj ruĝajn grundajn piprojn al la karno. Verŝu akvon, donu herbon. Kovri kaj mildigi dum 1 horo.
- Paŝo 8 Kritu la ajlo en pistujo.
- Paŝo 9 En la finita viando aldonu la ajlo, vinagro kaj fajne pikita maldolĉa pipro. Mi ripetas, se vi ne estas fanoj de varma, maldolĉa pipro, aldonu malgrandan pecon. Kuŝu aliajn 10 minutojn. Bonan apetiton!