Conchas kun karno kaj fromaĝo Pasta en la vivo de italoj estas nealirebla plado. Estas multaj varioj de pasto. Lia formo estas tre grava, kaj ne por nenio! Ekzemple, cockleshells perfekte kongruas kun saŭco, iomete likva en kohereco, do la saŭco penetras en la "fendojn" kaj restas tie, farante la paston tre sukoplena kaj bongusta. Pasta kun karno kaj fromaĝo estis naskita sur la insulo Sardinia. Tradicie, lokaj produktoj estis uzataj por kuirado: karno-kolbaso farita el kvalito pikita porko kaj ŝafa fromaĝo Pecorino. Ni, pro manko de kolbasoj, povas uzi porko-ŝtonon, pli bonan hejme, aldonante iom da spico por doni iomete fumitan guston. Fromaĝo Pecorino donas delikatan saŭcon, kun iom fumitaj notoj, donante la lastan tuŝon al ĉi tiu pasto.
Ingrediencoj:- Pasta figuro 140 g
- Porkpreko 150 g
- Saŭco pika saŭco 300 g
- Fromaĝo pekorino romano 30 g
- Salo 2 pinglo
- Cepo blanka 1 pc.
- Olivoleo 1 tbsp. l.
- Paŝo 1 Por prepari la paston, vi bezonos pastaĵon en formo de ŝeloj, cepo, natura porko-ŝopo aŭ hejma porko-karno, Pekorino fromaĝo aŭ fumita fandita fromaĝo, tomato-saŭcon, salo, pipro kaj oleo.
- Paŝo 2 Se vi uzas kolbason, tiam senŝeligu kaj tranĉu ĝin en pecojn por fari pikitan karnon. Se vi uzas klasikan hejman porkan karnon, salo, pipro kaj aldonu aliajn spicojn por gustumi doni iomete fumitan guston.
- Paŝo 3 Tranĉi la cepojn fajne kaj metu ĝin en iomete da oleo super malalta varmo, ĝis ĝi estas klara.
- Paŝo 4 Aldonu la viandon kaj fritu super alta varmego dum kelkaj minutoj, moviĝante senĉese.
- Paŝo 5 Aldoni la tomato-saŭcon. Pli bone ne uzi varman saŭcon, tiel ke ĝi ne superposas la guston de fromaĝo. Kuŝu kun la kovrilo fermita, kun malalta varmego, por horo. Se la saŭco fariĝas tro dika, vi povas aldoni iom da akvo.
- Paŝo 6 Kiam la saŭco estas preta, kuiru la paston. En ĉi tiu tempo, frotu fromaĝon.
- Paŝo 7 Aldonu iom da akvo el la kaldrono kun la pasto kaj permesu la fromaĝon dissolvi. Se vi uzas alian fromaĝon, estas pli bone elekti unu facile solveblan, ekzemple fandita fumitan fromaĝon.
- Paŝo 8 Kiam la pasto fariĝas "al dento", tio estas preskaŭ preta, miksi ĝin per la saŭco kaj metu ĝin por 1-2 minutoj, tiel ke la saŭco penetras en la baton. Aldoni la fromaĝan saŭcon kaj viaj kokoj estas pretaj! Bonan apetiton!