- terpomoj - 4 pecoj
- Vegetalo aŭ arakida oleo - 2 litroj
- salo kaj pipro - - Por gusto
1. Rinse la terpomojn en granda bovlo kun multe da malvarma kuranta akvo ĝis la akvo estas pura. Tranĉi terpomojn en longajn striojn kun dikeco de ĉirkaŭ 6 mm. Verŝu akvon kun glacio kaj kovrilo. Enmetu la fridujon dum almenaŭ 30 minutoj aŭ ĝis 2 tagoj. 2. En granda kaserolo aŭ profunda fritilo, varmigu la oleo super meza varmo ĝis la termometro registras 160 gradojn. Certiĝu, ke vi havas almenaŭ 7.5 cm da oleo. Drenu la akvon el la terpomoj, metu ilin sur pura kuireja tuko kaj sekigi ilin ĝisfunde. 3. Kreskigu la fajron al altaj kaj aldonu la terpomojn al la varma oleo. Fritu, moviĝante, ĝis la terpomoj fariĝu molaj, ĉirkaŭ 6 ĝis 8 minutoj. 4. Prenu la terpomojn el la kaldrono kaj kuŝu ilin sur papero-bukloj por fari la vitran oleon. Lasu rezisti almenaŭ 10 minutojn aŭ ĝis 2 horojn. 5. Kiam vi pretas servi francajn fritojn, varmigu la oleon al 175 gradoj. Metu la terpomojn en varma oleo kaj fritu denove, moviĝante, ĝis ora bruna, proksimume 1 minuto. 6. Metu la terpomojn sur pladon kaj aspergu per salo kaj pipro al gusto. Tuj submetu.
Servoj: 2