La vorto "vegetarianismo" povas esti ŝerce tradukita kiel "plant-kreskanta" (el angla vegetaĵaro aŭ de latina "gaja, sana, tuta"). En la kadro de ĉi tiu manĝa sistemo ekzistas pluraj direktoj, ĉiu kun siaj propraj trajtoj. En Eŭropo, kontraste kun Azio, kie ĉi tiu dieta metodo estas konata de tempo inmemoria, vegetarianismo aperis nur komence de la 19a jarcento. Revolucia manĝaĵa sistemo interesis la eŭropanojn kaj komencis gajni novajn subtenantojn. En 1908, la Internacia Vegetara Unio eĉ kreis. Hodiaŭ en la mondo, la nombro de tiuj, kiuj ekskludis el sia manĝaĵo manĝaĵo de besto de origino, estas taksita de milionoj. Kio estas la sekreto de tia populareco de "amo al legomoj"?
Lasu min iri al la Himalajo!
Ekzistas antikva tribo, kiu manĝas nur plantan manĝaĵon. La indiĝenoj banas en la monto-riveroj tutmonde distingitaj per bonega sano kaj longeviveco (110-120 jaroj), kaj la reprezentantoj de ambaŭ seksoj konservas sian viglecon kaj fizikan aktivecon dum longa tempo, kaj virinoj naskas infanojn de 50 jaroj. En somero ili nutras, kio kreskas sur sia tero, kun legomoj kaj fruktoj manĝitaj krudaj. En vintro, la dieto de la muntistoj konsistas el sekaj abrikotoj, grundaj aknoj kaj ovoj de ŝafoj. Ekzistas periodo en la vivo de la tribo kiam la rezervoj de la pasinta jaro jam finiĝis, kaj la novaj ankoraŭ ne maturiĝis - daŭras pli ol du monatojn. En ĉi tiu tempo, la loka loĝantaro vivas duone malsatas, konsumante unufoje tage trinkaĵo de sekaj abrikotoj. Estas neprobabla, ke loĝantoj de civilizitaj landoj ŝajnas akcepti la tradiciojn de la Himalaya, eĉ se ĝi promesas al ili longevivecon kaj sanon - ili estas tro malmolaj. Sed kio malhelpas nin pruntepreni la plej valorajn? Por ĉi tio, ĝi ne devas iri al la Himalajo!
Serĉante ekvilibron
Vegetarianismo ne implicas totan malsaton kaj la malakcepton de la necesaj komponantoj de nutrado - proteinoj, grasoj kaj karbohidratoj. La uzo de diversaj legomoj, fruktoj kaj nuksoj en la manĝaĵo permesas "legomojn" por trovi iom da racia ekvilibro. Proteinoj provizas nuksojn kaj legomumojn al la vegetara dieto; karbonhidratoj, vitaminoj kaj spuroj estas abundaj en legomoj, fruktoj, herboj kaj cerealoj; La esenca graso de la korpo inkluzivas legomajn oleojn (olivujo, sunfloro, lino, kaprino, mustardo, maizo, nukso, migdalo, kotono ktp.). La menuo de la klasika vegetarano aspektas tiel: saladoj de krudaj lignaj legomoj kaj radikalaj kultivoj (25%), freŝaj aŭ trempitaj sekaj fruktoj (25%), verdaj kaj radikaj legomoj kuiritaj per fajro (25%), nuksoj, domaĝa fromaĝo, laktaĵoj kaj Ankaŭ ĉiuj specoj de cerealoj kaj pano-produktoj, sukero (10%); Butero, Margarino, Legomaj grasoj (5%). Kondimentoj kaj vinagro vegetara kuirejo ekskludas.
Pros kaj Konsiloj
En 1989, spertuloj de OMS rekonis la vegetaran dieton kiel taŭga, kvankam jaron poste la rezultoj de novaj studoj rafinis: la dieto de moderna homo devas nepre enhavi proteinon de besto, kaj ne malpli ol 30% de la tuta proteino. Krome, la daŭra uzo de ortodoksa vegetarianismo dum la tempo kondukas al akra deficito de fero, zinko, kalcio, vitamino A, grupo B. D, same kiel esencaj aminoácidos, ĉar en vegetala manĝaĵo, ĉi tiuj substancoj ĉeestas en malabundaj kvantoj aŭ ili tute ne ekzistas. Forigo de la dieto de produktoj de besto de origino estas perfekte kun la disvolviĝo de dysbiosis, hipovitaminosis kaj protekta manko. Strikta vegetarianismo ne rekomendas infanojn, adoleskantojn, gravedajn virinojn, infanojn, tiel kiel atletojn kaj virinojn dum menopaŭzo (pliigas la riskon de osteoporosis). Vegetarianismo povas esti montrita en multaj malsanoj (en la formo de fastaj tagoj aŭ mallongaj kursoj): hipertensio, atherosclerosis, guto, obesidad, urolitiasis kun urataria, pyelonefritis, kronika rena malsukceso, akra hepatito aŭ cirozo (nur plantaj produktoj kun minimuma kvanto da proteinoj kaj grasoj). Kun la helpo de vegetaraj dietoj, vi ne povas forigi la trozan pezon, sed ankaŭ plibonigi la metabolon, normaligi la digestadon, kaj ankaŭ purigi la korpon de toksinoj.
La nedubeblaj avantaĝoj
Eble vi rimarkis, ke kun ĉi tiu aŭ tiu malsano vi perdas vian apetiton; la korpo savas sian energion, por ke ili sufiĉas batali la malsanon, kaj elspezi ĝin pro prilaborado de peza manĝo ĉar ĝi estas tro malplena. Rekaptante, vi unue volonte sorbas oranĝojn kaj pomojn, ĉiajn specojn de legomoj kaj salatoj, sed la deziro manĝi tranĉilon aŭ sandviĉon kun kolbaso venas nur post iom da tempo. Kaj nenio surprizas pri tio: la metabolo malrapidas dum via malsano kaj via digesta vojo multe pli facile digestas fruktojn kaj legomojn, sukoj kaj cerealoj. Krome, freŝaj legomoj (precipe brasiko kaj karotoj) utilas ne nur kiel fonto de vitaminoj kaj utilaj mikrolektoj. Ili ŝatas broomon "balai" la restaĵojn de neestimataj manĝaĵoj el la intesto, liberigi ĝin de toksinoj kaj toksinoj. Se pro via profesio vi ne multe moviĝas dum la tago, vi bezonas vegetalan dieton. De tempo al tempo, nepre praktiku malŝarĝantajn tagojn sen bestoj, trinku freŝe elpremitan vegetalajn fruktojn. Kaj vi sentos, kiel digesto plibonigas. Se vi ne intencas fariĝi "pura vegetaĵaro", prenu al vi utilajn regulojn: kombini karnon kaj fiŝon, ne kun la kutimaj masatoj aŭ pastoj, sed kun legomoj, salato kaj aliaj "vegetalaj" pladoj. Do la vespermanĝo estos multe pli bone sorbita kaj vi ne sentos doloron en la stomako, tiel kiel letargio kaj frustraĵo post manĝado.
Aferoj por memori
Ĉar la tuta utileco de vegetarianismo havas multajn malfacilaĵojn, kiujn vi devas memori. Tiel, kun la helpo de plantaj manĝaĵoj, estas preskaŭ neeble kompletigi la korpon per fero (necesa por hematopoiesis), vitamino B12 (aktiva ĉelo divido, respondecas pri haŭta renovigo kaj stabila funkciado de la nervoza sistemo). Sekve, en kazo de anemio, gravedeco kaj lakto, vegetaranismo ne estas rekomendata, nek ĝi estas kun intensa fizika praktiko (proteino estas necesa por la strukturo de ĉeloj, kaj la muskoloj bezonas ĝin por rapida reakiro). Grava kontraŭindikado al "legomoj" estas colitis (pro la inflamita mucosa intesto, planto manĝaĵo estas malbone digestita, kio kaŭzas fermentadon kaj flatulencon), pancreatajn malsanojn (vegetara manĝaĵo povas estigi diareon). Ni ankaŭ devas konsideri la proprecojn de nia klimata zono: en la malvarma sezono, necesas aldona energio por subteni korpon de temperaturo, kiu ne povas esti provizita per plantaj manĝaĵoj. Kiam vi planas transiron al nova manĝa sistemo, certe konsultu kuraciston. Elektante ĉi tiujn aŭ aliajn produktojn nur povas konsideri la staton de sano, aĝo, vivstilo.