Iom el la historio de kvass Multaj homoj firme konvinkiĝis, ke la kvasko estas malnova slava trinkaĵo, inventita en Kievan Rus kaj disvastiĝis ĉefe en la teritorioj slavoj. Sed, ĝi ne estas tute vera! Kvass estas vere tre malnova trinkaĵo, kiu estis kuirita en la malnova Egipto antaŭ ok mil jaroj! Vere, li estis io inter biero kaj kvaso. La fama kuracisto de antikva tempo Hippocrates, la antikva historiisto Heródoto kaj Plinio la Malnova skribis pri kvass en siaj verkoj. Nu, en Kievan Rus, la unua mencio de kvasso revenas al 988, kiam la Princo Vladimir la Granda rusa baptita Ruso, kiel evidenteco de la Historio de la Jaroj. En nia tempo, kvaso komencas disvastiĝi en Pollando, Litovio kaj eĉ en Finnlando.
Ingrediencoj:- Pano nigra 1 pc.
- Sukero 500 g
- Feĉo, freŝa, 20 g
- Akva akvo 10 l
- Paŝo 1 La ĉefaj ingrediencoj: pano, sukero, feĉo, akvo.
- Paŝo 2 Tranĉi la pano, metu ĝin en la forno kaj friti ĝin al malluma koloro.
- Paŝo 3 Pano estas preta - kiom pli vi kuiras la pano, la pli malhela la kvaso rezultos.
- Paŝo 4 Bolantan akvon.
- Paŝo 5 Akvo iomete malvarmigas kaj enmetas ĝin per fritita pano.
- Paŝo 6 Aldonu la sukero.
- Paŝo 7 La akvo malvarmigas iom pli kaj, kiam la akvo estas iom varma, aldonu la feĉon. Poste kovru la panon kun kovrilo kaj metu ĝin dum 3 tagoj en varma loko. Dum ĉi tiu tempo, kvas fariĝos dolĉa kaj iom da gaso aperos en ĝi.
- Paŝo 8 Post kiam la kvaso estas malplenigita, necesas streĉi ĝin. Ankaŭ oni devas aldoni 1-1.5 tasojn da sukero al kvasso (ĉi tie la kvanto dependas de la gusto). Lerta kvazo povas esti verŝita en botelojn por malvarmigi kaj malhelpi gason.