Ni kuiras kutabojn de Qutaba (gutaba) - Azeri freŝajn kukaĵojn (patties) en la formo de kreskanto kun viando aŭ verdaĵoj, kukurbo aŭ fromaĝo, ktp. Ili diras, ke ekzistas multaj receptoj por kutabs en Azerbajĝano ĉar ekzistas manieroj prepari picon de italoj. Unufoje la plej popularaj estis kutabs kun kamelo, nun ne malpli komunaj kun verduloj kaj viando kun granatoj. Ili ankaŭ diras, ke ne malpli ol 5-7 kutabs per persono estas kuiritaj. Ili manĝas per siaj manoj, turnante sin al tuboj. Donu al ili acidan lakton trinki, kaj al la manĝaĵo ankoraŭ, kaj nepre terura sumaĵo. Mi sugestas provi kutaby kun verduloj. Mi prenis la plej oftajn tipojn: cepojn, petroselo kaj verdo. Vi ankaŭ povas uzi koriandron, spinacon aŭ sorĉon, same kiel aliajn specojn de verduloj. Se ĉi tiu versio de la plenigo por vi ŝajnas ne tute kutime aldoni al la verdaj fromaĝoj aŭ malmola fromaĝo. Kutabs efektive tre bongusta, sed kvin ŝajnis iom tro da por ni, sufiĉaj por du, kvankam post iom da tempo mi volis ripeti.
Ingrediencoj:- Tritiko faruno 2 tbsp.
- Akvo 180 ml
- Sala 0.5 tavolo.
- Sunfloro rafinita petrolo 1 tbsp. l.
- Verdaj cepoj 1 grupo
- Fresh dill 1 grupo
- Petroselo freŝa 1 grupo
- Butero 30 g
- Oleo de rafinita sunfloro 150 ml
- Paŝo 1 Por prepari kutabs ni bezonas farunon, akvon, salo, butero, verdaj cepoj, verdo, petroselo.
- Paŝo 2 Preparu sufiĉe krutajn pastojn el akvo, faruno, salo kaj kulero da oleo. Kovru ĝin per filmo kaj lasu ĝin en la fridujo dum duona horo.
- Paŝo 3 Tranĉi la verdajn cepojn en malgrandajn pecojn.
- Paŝo 4 Nur tranĉu la felinon kaj petroselon.
- Paŝo 5 Miksu ĉiun tipon de verduloj, aldonu fanditan buteron. Vi ankaŭ povas aldoni pipro kaj grundan koriandron. Mi ne bezonas tranĉi verdojn por ne lasi la sukon.
- Paŝo 6 Dividu la paston en 6 partojn, ĉiu rulo en maldikan rondon kun dikeco de 1-2 mm kaj la grandeco de telero.
- Paŝo 7 Metu la plenigon de la verduloj sur unu duonon de la rondo.
- Paŝo 8 Kovru la plenigon per la dua duono de la pasto kaj, frapante la randon per la fingro, ni dispecigas la kukon.
- Paŝo 9 Fritu la kutabojn en paroj en fritita pano kun varma oleo.
- Paŝo 10 Vi ne bezonas fari fortan fajron, la kutaboj forpuŝas du minutojn de unu flanko kaj la alia.
- Paŝo 11 Disvastigu la kutabojn sur telero kaj servu per matzoni, jogurto aŭ kofro. Maldika kruda ŝelo, suka verda plenigo - ĝi estas tre bongusta!