- Venison - 2 Kilogramoj
- Banto - 2 pecoj
- Ajlo - 5 Zubchikov
- Fumita lardo - 5 tranĉaĵoj
- Ĉamizonoj - 500 Gramoj
- Jam farita el ruĝa kruĉo - 4 Arto. kuleroj
- Ruĝa semi-dolĉa vino - 400 Gramoj
- Karno de karno - 400 mililitroj
- Maizo amelo - 2 Arto. kuleroj
- Golfeto - 15 pecoj
- Freŝa timiano - Por gustumi
- Butero - 30 Gramoj
Olenina tranĉita en kubojn flanke ĉirkaŭ 5 cm. Metu pecojn da ĉasajxo en bovlo, aldonu la golfeton, freŝan timon, plenigu ĉion per vino. Ni sendas ĝin al la fridujo dum 12 horoj - lasu ĝin mariĝi. Nu enjuŝu la fungojn. Kuvo de karno estas prenita de la fridujo, ni prenas la viandon el la marinado kaj metas ĝin sur teleron, ni ellasas la laŭron kaj timon, kaj lasas la marinadon - ankoraŭ estos utila al ni. Ovo reheat al 150 gradoj. Cepo tranĉita en maldikaj semikircloj, ajlo - fajne. En pato, fandi la buteron, metu la cepon en ĝi, fritu 3-4 minutojn laŭ meza varmo ĝis mola, aldonu la ajlo, fungoj kaj tranĉaĵoj de lardo. Fry kune por 2-3 pli da minutoj. Dume, en aparta frenezulejo sur rapida fajro, friti pecojn da viando. Fritante ne ĉiuj tuj, sed en partoj, tiel ke la karno rapide kovras per ŝelo, kaj ne ŝuŝita en sia propra suko. Fry ĝis bruna. En granda brasisto, miksu la enhavon de pato kun cepo kaj fungoj, frititajn pecojn de karno, marinado, marĉo, buljono, salo kaj pipro. Stiru bone kaj enmetu preheatitan fornon. Ĝi estas sub la kovrilo por ĉirkaŭ 1.5-2 horoj. Poste ni prenas la kuiritaĵon el la forno, metu ĝin sur la fornon. Amelo solvas en malgranda kvanto da akvo, aldonas al la kuirejo. Stir kaj varmigi la kuiritaĵon, tiel ĝi dikiĝas. Ni reguligas salo kaj pipro, se necese - ni faras la kuvon eĉ pli densa, aldonante pli amason. Ni forigas de la fajro kaj, restigante nin mem de la tento manĝi ĉion rekte de la brasilo, ni aranĝas ĝin laŭ la partaj teleroj. Mi rekomendas servi kun malluma biero. Bonan apetiton! :)
Servoj: 10