Antaŭ ol vi prenas doman fromaĝon al la kategorio de malutilaj aŭ utilaj produktoj, ni vidu, kio ĝi estas. Do, domaĝa fromaĝo estas unu el la plej malnovaj fermentitaj lakto-produktoj, akiritaj per fermentado de lakto kun dolĉa lakto-bakterioj kaj apartigante la wheon, unu el la valoraj dietaj produktoj, kiujn oni povas manĝi de ĉiuj: gravedaj virinoj, infanoj kaj maljunuloj, kiuj ne estas sanaj. Komence de la 1-a jarcento-a filozofo de Romo Lucius Junius Moderatus Columella diris, ke doma fromaĝo estas "dezirinda plado sur la tabloj de la riĉuloj kaj malriĉuloj". Estas nekredebla, sed la vortoj "kabano-fromaĝo" kaj "fromaĝo" en la rusa komencis esti dividitaj relative lastatempe, kaj en la malnova rusa vorto "fromaĝo" signifis ambaŭ fromaĝojn kaj dometon.
Estas kutime klasifiki domon-fromaĝon laŭ ĝia grasa enhavo: aŭdaca, aŭdaca kaj malalta graso. Sekve, la procento de graso 18%, 9% kaj 3%. Per la maniero de protekta faldado - acida kaj acida-renneto. La diferenco estas, ke la acida kudro estas farita de skim lakto. La unua materio por la produktado de akra lakto manĝaĵo povas servi kiel lakto, kaj pulvorigita lakto kaj seka kremo.
Do kio estas tiel utila pri ĉi tiu produkto?
Ĝi rezultas, ke la tuta sekreto kuŝas laŭ la preparado, en kiu el la lakto, unika natura produkto, ĉiuj nutrajxoj kaj substancoj valoraj por la organismo estas asignitaj. Unue kaj ĉefe, ĝi estas proteino tiel necesa por la formado de ostaj ŝtofoj dum la kresko de ostoj kaj dentoj en infanoj, gravedaj virinoj, homoj suferantaj de hipertensio, kun riketoj en infaninoj. Sed fakte ekzistas multaj produktoj, kiuj estas fonto de proteino - karno, vegetala manĝaĵo, precipe legomoj ... sed la prefero estas donita al domaĝa fromaĝo. Por digesti manĝaĵojn manĝas multan tempon kaj korpon. Krome, por fari multe pli facilan procezon, kun viando, vi devas konsumi iun kvanton da plantaj manĝaĵoj - herboj kaj legomoj. En antikva Ĉinio eĉ ekzistis stranga maniero de ekzekuto: viro estis donita nur viandon por manĝi. Du aŭ tri semajnojn poste li mortis. Tio estas, vi povas konsumi viandon kiel la ĉefa provizanto de proteino al homoj kun tute sana gastrointestinal vojo. Nun pri la legomoj. Ilia digesto estas akompanata de tia malagrabla fenomeno kiel ŝvelaĵo de la intesto, la formado de gasoj, fermentado, kiu kaŭzas malkomforton. Ne surprize, la domaĝa fromaĝo estas preferata - tre ekvilibra kaj facile digestinda produkto. Oni pruvas, ke la kutima konsumo de domaĝa fromaĝo pliigas la tonon de la korpo, plenigas ĝin kun vitalaj vitaminoj kaj mineraloj, plibonigas la laboron de la gastrointestinalo kaj plifortigas la nervan sistemon (!) Ni eksciu, kion substancoj ĉi tio okazas.
Se ni parolas pri la kemia komponaĵo de domaĝa fromaĝo, ĝi estas tre diversa. Ĉi tiuj estas aminoácidos, laktozo (lakto-sukero), mineraloj - fero, fosforo, kalcio, hormonoj, enzimoj, graso, karbono-dióxido kaj vitaminoj, kiuj jam havas 12 - Vitaminojn A, B, C kaj D kaj supre menciitajn proteinon.
Nun ĉio en ordo
Proteinoj estas tre gravaj substancoj, kiuj akcelas la kurson de biokemiaj reagoj. La manko de ili povas konduki al anemio, hepata malsano, pankreato, alergiaj atakoj, malpliigita imuneco, rapida laceco.
Aminoácidos ne povas esti produktitaj de la korpo en plena, la nombro de ili estas plenigita per prenado de certa manĝaĵo. La manko de ĉi tiuj valoraj substancoj povas konduki al demenco, malprofunda evoluo kaj kreskanta malfruo en infanoj, malobservo de hemoglobina-sintezo.
La grasoj estas parto de la ĉeloj kaj estas la rezervaj fontoj de energio. Speciale grava estas la ingestaĵo de lakto graso por homoj kun malforta hepato.
Carbonhidratoj en malgranda kvanto troviĝas en domaĝa fromaĝo, do por diabetika domaĝa fromaĝo estas la nombro unu produkto en sia dieto.
Mineralaj substancoj - kalcio, konstrua elemento por ostoj kaj dentoj, fosforo, implikita en konservado de ostaj ŝtofoj, fero, reguligante la hemoglobinon en la sango kaj magnezio estas esencaj elementoj en la esenca aktiveco de la korpo. La manko de ĉi tiuj mikrolementoj kondukas al malordoj de la muskolakula sistemo, ekscito de la nervoza sistemo, al diversaj formoj de anemio.
Vitamino A promocias sanan okulon, kaj la manko kondukas al "kokeca cegueco" - malfortigado de la vidado en la krepusko, estas bezonata por plenkreska kresko. Malalta ingestaĵo de vitamino C minacas tian malsanon kiel scurvy, senlima traktado, kiu kondukas al fatala rezulto. Vitaminoj de grupo B estas implikitaj en esencaj procezoj de proteino kaj karbonhidrata metabolo. Kaj pli atento devas esti pagita al vitamino D, tiel necesa dum la kresko de infanoj, graveda por la absorción de kalcio kaj maljunuloj por la normala funkciado de la muskkekula sistemo.
Tamen, ĉi tiuj miraklaj ecoj de lakta acida tostureco ne finiĝas tie. La kaŝa fromaĝo estas ofte uzita en kosmetologio kiel diversaj maskoj, ungventoj kaj kremoj, malvarmigi, humidigi, trankviligi la haŭton, saturante ĝin per vitaminoj.
Post listigado de ĉiuj utilaj propraĵoj de domaĝa fromaĝo, oni devas rimarki, ke ĝi povas esti konsumita de ambaŭ sana kaj malsana. Nur necese, post konsulto kun kuracisto, determini ĝian grasan enhavon kaj la bezonatan kvanton. Al sanaj homoj, tia valora produkto devas esti uzata kiel preventa mezuro por multaj malsanoj.
Nun iom pri kiel elekti la ĝustan doman fromaĝon por protekti vin mem de digestaj malordoj kaj eĉ venenadon. Kaseta fromaĝo devas esti stokita ĉe temperaturo de 2 ĝis 6 gradoj Celsius ne pli ol 24 horoj. Atentu la unuformecon de domaĝa fromaĝo, la manko de diversaj malpurecoj en ĝi. La koloro devas esti blanka, la flava kudro estas malmola. Kvalito-produkto - homogena, friabla, iomete humida, sen akraj odoroj, kun dika kaj delikata aromo, la gusto estas agrabla, fandiĝanta en la buŝo, kun karakteriza laktoĉa gusto. Kaj fine aĉeti domon-fromaĝon estas pli bone en specialigitaj butikoj aŭ lakto-pletoj, kaj kun manoj - nur kun fidindaj homoj. Nun vi scias ĉion pri laktejo de la domaĝa fromaĝo, la profitojn kaj damaĝon, de kiu sur la vizaĝo. Malgraŭ la fakto, ke domaĝa fromaĝo estas tiel riĉa en ĉiuj gravaj mikrolementoj por homoj, ĝi povas kaŭzi grandajn damaĝojn al la sano, se vi ne atentas la finon de la pako aŭ aĉetas ĝin sur la merkato, kie vi estos ofertita anstataŭ freŝaj hejmaj rikoltoj, kiu jam difektis . Estu atenta kaj sana!