Historio de krabaj bastonoj
Kiam ili supreniris kun krabaj bastonoj? Kiu elpensis la bastonojn? Krabaj bastonoj estis inventitaj de la japanoj - ili ĉiam elpensas multe interesan kaj novan, kaj tiam ĉi tiu tuta "novaĵo" estas uzata de la tuta mondo kaj eksplikas: "Nu, jen!". Ĝenerale, la japanaj elpensitaj kraboj batas dum longa tempo, aŭ pli ĝuste, komence de la 12-a jarcento. En tiu tempo, japanaj fiŝoj komencis fari blankan manĝitan karnon, kiu estis nomata "surimi". En tiu tempo duonfinitaj produktoj-kolbasoj, koloboks-preparis el ĉi blanka plenigo. Tiam ĉi tiuj duonfinitaj produktoj estis kreitaj, bakitaj, rostitaj per la aldono de siaj japanaj kondimentoj. Inter la plej amataj fiŝaj buloj - "kamaboko".
Kun la tempo, la japanoj komencis provi eksporti ĉi tiun produkton, sed la "novigo" de la merkato ne estis akceptita. Homoj de la okcidentaj landoj diris, ke la surimaj pilkoj aspektas pli kiel kaŭĉuko kun gusto de sapo kaj ke eĉ la hundoj ne uzos ĝin.
Sed en la 20-a jarcento en la 1970-aj jaroj ĉio ŝanĝis radikale - la produkto de surimi enamiĝis de la tuta civilizita mondo. Sed kio estas la sekreto de tia sukcesa sukceso? Kaj la sukceso estis, ke en la manĝa industrio de multaj landoj tiutempe, manĝaj aldonaĵoj kiel ekzemple cacaromatizers, tinkturas, gusto-potenculoj kaj aliaj fruktoj de sciencaj atingoj komencis esti vaste uzataj. Dum ĉi tiu periodo, la produkto surimi, kiu estis komprenebla al la spagaj homoj, renkontis la ekzotajn "krabajn" bastonojn, kiuj hodiaŭ konas (imita krabo-karno).
Krabaj bastonoj fariĝis vaste uzataj en Eŭropo, Usono, Rusujo, kaj en Japanio, kiel antaŭe, ĉio iris en la sama direkto - parto de krabo palochezes de ĉiuj produktoj faritaj de surimi konsistas nur dek procentojn.
De kio prepariĝas la kruĉaj bastonoj
Por la preparado de surimi en la 12-a jarcento, pli bona kvalito fiŝo estis uzata, kio estis ĝuste ekologie amika. Nuntempe, ne la plej bonaj specioj de fiŝoj estas surimigataj, plej ofte por preparado estas blanka maro, ekzemple blua batalado, fiŝo, ŝtono, pesto, hakeo. Fiŝetoj estas unue lavitaj, muelitaj, tiam forigi troajn humidojn preterpasas la centrifugilon. La rezulto estas luma maso, tiam aldoniĝas sukero, amelo kaj salo - ĝi rezultas esti surimi. Ĝi valoras rimarki, ke la rusaj manĝaĵaj entreprenoj malofte produktas surimi, preferas aĉeti ĝin eksterlande - en Usono, Kanado, Argentino, kaj sur la loko jam preparas rekte krabajn bastonojn.
En surimi aldonas diversajn ingrediencojn: ovo blanka, vegetala oleo, amelo, vegetala proteino, stabiligiloj, gustoj, purigita akvo, densaj, tinkturojn por alloga ruĝa koloro (kiel ekzemple karamino aŭ karrageeno) kaj gusto-potenculoj. Tiel, en la produkto de fiŝo restas nur pli ol 45%, sed plej ofte la produkto enhavas ne pli ol 25% da pikita fiŝo, kaj ĉi tio estas konsiderata normala proporcio. Ĝenerale, la procento proporcio de la ingrediencoj ne estas specifita en la produkta pakado, tamen, antaŭ aĉetado, pli bone estas legi la enhavon de la produkto.
Nuntempe, plej multaj konsumantoj scias, ke la ingrediencoj, kiuj estas en la listo de la produkta komponado, estas la unuaj formi la ĉefan parton de la produkto. Sekve, se en la produkto de la produkto la unua estas "surimi", tiam ĝi povas konkludi, ke ĉi tiu produkto estas de akceptebla kvalito, kaj ĝi povas esti sekure aĉetita. En la okazo ke "surimi" estas listigita en la dua loko, la nombro da fiŝoj en la produkto estas minimumigita. Se ĉi tiu vorto ne estas en la listo tute, tiam, respektive, la fiŝo ankaŭ ekzistas nur proteino de soya, amelo kaj diversaj anstataŭaĵoj. En ĉi tiu kazo, estas pli bone ne aĉeti tiajn bastonojn.
Nun rilate al manĝaĵoj. Hodiaŭ, sen manĝaĵo, nenio povas fari, kaj krabaj bastonoj ne estas escepto. Sed tiom longe en Rusujo estas permesitaj tiuj suplementoj, kiuj en aliaj landoj longe malpermesis. Ĝi estas pri malutilaj aldonaĵoj, kiel E420, E450, E171, E160 - ĉi tiuj aldonaĵoj povas kaŭzi alergiojn, same kiel kronajn malsanojn. En Rusujo, ĉi tiuj aldonaĵoj estas uzataj aktive, sed en EU-landoj malpermesas.
Multaj spertuloj kaj fabrikistoj provas konvinki al la konsumanto, ke malutilaj kemiaj aldonaĵoj en malgranda damaĝo ne kaŭzas. Eble, precipe se vi ne konsideras, ke ni regule aĉetas produktojn en niaj tendencas, kiuj enhavas multajn tiajn substancojn kaj krabajn bastonojn, anstataŭigante aliajn ingrediencojn, ni aldonas preskaŭ ĉiujn salatojn.
Ĉiuokaze, ĉiu konsumanto decidas, kiun produkto aĉetos, sed antaŭ aĉeti krabajn bastonojn, pensu pri tio. Okaza mikrobiologia poluado de la produkto estas multe pli danĝera ol la enhavo de kemiaj aldonaĵoj, precipe se ni konsideras, ke la produkto priskribita de ni ne estas submetita al varma traktado. Sekve, ĝi estas plej bone aĉeti produktojn en la malplena pakaĵo de popularaj fabrikantoj, sed malmultekostaj pezaj ebloj devas esti evititaj.
Elektu krabajn bastonojn
Kio estas la kostoj de aĉetado de krabaj bastonoj? Atentu unue la aperon devas esti pagita: krabaj bastonoj devus esti belaj kaj trankvilaj, devus esti elastaj, sukaj, ili devus simili kraban karnon kaj aspektu plaĉaj. Fruktita, seka kaj senhela elastaĵo, kiun oni devas aĉeti, ne valoras, ĉar ĉi tiuj bastonoj havas nenian guston, ĉar ne ekzistas valoro. Ankaŭ ne aĉetu bastonojn el la frostujo, kie t aŭ falas sub 18 gradoj sub nulo.
Krabaj bastonoj ne denove estu frostigitaj. Se la pakaĵo havas neĝon kaj / aŭ glacio, tiam ĉi tio indikas, ke la produkto estis frostita ree. Sur la pakaĵo devas esti informoj pri la fabrikanto, stokkondiĉoj kaj reto, kaj la bastonoj unuflanke devas esti zorgeme kaj egale koloritaj.
Do, krabaj bastonoj ne povas esti nomata utila produkto, ĉar ĉiuj mineraloj, vitaminoj kaj utilaj grasoj perdiĝas dum kuirado agrabla, en la produkto estas nur fiŝa proteino.