Neatendita omeleto Senkonscia vorto "kaisershmarrn" tradukita tre pomposely - imperial omelet. Ne juĝu, ke la tipo de plado ankaŭ estas for de speciala beleco. Unufoje la imperiestro Franz Joseph mi gustumis la guston de ĉi tiu omeleto, kaj de tiam li fariĝis plej ŝatata aŭstra deserto, speciale populara en Vieno. La plado eĉ havas sian propran legendon. Supozeble, la imperiestro, perdita sur ĉasado, venis al la arbaro, li estis tre malsata, kaj la mastrino nur havis ovoj, faruno kaj plenmano da sekvinberoj. Mi decidis baki kukon. Al la konsterno, ke ŝi kolapsis dum la kuirejo, ŝi devis servi kiel ĝi estas, sed la malsata monarko tiom plaĉis la pladon, ke, reveninte, li ordonis, ke la kuiristo regas la preparadon de ĉi tiu omleto. De tiam, ĝi estas nomita la Kaiser-omelet. Tuj oni devas precizigi, ke "omeleto" ĉi tie havas iom alian valoron, ol kutime al ni. Kiel klarigis al mi la kulinara specialisto de Svislando, ĉambroj estas ĉio, kio estas batita per ovoj kaj frititaj, tio estas, niaj pancakaj pancakoj estas ankaŭ kuleretoj, do la Kaisershmarrn aspektas pli simila al niaj pancakoj ol omeleto en nia kutima senso. Tradicie, la Kaisersharrn estas servata per plumkompoteo, foje kompletigita per puraj de pomoj aŭ prunoj, sed ĉi tiu deserto ankaŭ estas bongusta kun teo, lakto, kafo.
Ingrediencoj:- Tritiko faruno 1 tbsp.
- Butero 50 g
- Ron malhela 30 ml
- Raizenoj, malhelaj 30 g
- Cinamo grundo 0.5 kupro.
- Sala 0.5 tavolo.
- Sukero 2 tbsp. l.
- Ovoj koko 2 komputiloj.
- Lakto 160 ml
- Sukero pulvoro 30 g
- Paŝo 1 Preparu la ingrediencojn por la imperia omeleto: lakto, faruno, sekvoj, rono aŭ komaĥo, salo, sukero, cinamo, butero.
- Paŝo 2 Kuzoj, enjuŝu, sekigi per buŝtuko kaj trempu dum 30 minutoj en rono aŭ komaĥo.
- Paŝo 3 Prenu la ovoj kun sukero ĝis blanka ŝaŭmo.
- Paŝo 4 Aldonu la salo, cinamo, denove bati.
- Paŝo 5 Pour en la faruno, genuu la paston, la mezon inter pancakes kaj fritiloj.
- Paŝo 6 Al la fino, aldonu la sekvinberojn, ĉerpitajn de la rono, miksi.
- Paŝo 7 Disigi la buteron en la pato.
- Paŝo 8 Povu la kuketon de miksaĵo en la kaserolon kaj malpliigu la fajron al minimumo. Pro tio ke la dikeco de la pasto estas sufiĉe granda, la shmarno devas esti bakita malrapide.
- Paŝo 9 Kiam la suba parto estas bruna, turnu la kurbitajn ovojn kaj friti sur la alia flanko.
- Paŝo 10 Du forkoj disŝiris la omleton en nevenajn tranĉaĵoj - jen la tradicio servi la Kaiserscharrarn. Alia malpeza frito kaj metita en teleron.
- Paŝo 11 Antaŭ servado, aspergu per pulvora sukero. Dolĉaj aromaj pecoj estas tre agrablaj por gustumi.