Preparante la teston laŭ la ĉina recepto Ekzistas multaj malsamaj manieroj de pano kun malsamaj stiloj kaj gustoj. Unu maniero por fari pura pano estis publikigita en la ĉina libro de receptoj. La recepto indikas la "sekretan ingrediencon", kiu donas specialan mildon kaj splendon al la pano. Ĉi tio fakte estas speco de "bati", nomu ĝin Tangzhong. Bakado bazita sur Tangzhong (bato) restas mola dum multaj tagoj. La recepto por ĉi tiu provo povas esti uzata por bakanta pano, panoj kaj bukedoj.
Ingrediencoj:- Faruno, tritiko 350 g
- Ovoj koko 2 komputiloj.
- Lakto 125 ml
- Pulvora sukero 55 g
- Salo 1 kuseno.
- Feĉo, seka g
- Butero 30 g
- Oleo de olivo 2 ml
- Tritiko faruno 2 tbsp. l.
- Lakto 80 ml
- Akvo 80 ml
- Paŝo 1 Prepari la paston, prenu farunon, lakton, ovoj, pulvoritan sukeron, salo, feĉo, butero; por bazo prenu akvon, lakton kaj farunon.
- Paŝo 2 Preparu la kardonon por la pasto. Svingu la farunon.
- Paŝo 3 Aldoni la lakton.
- Paŝo 4 Aldoni akvon. Stiru plene por ke ne ekzistas kruĉoj.
- Paŝo 5 Boil la maso ĝis dikigita, moviĝanta (ĝis la strioj sur la surfaco de la maso), ĝis ĝi prenas la ŝtaton de la pasto. Malvarmu ĝin. La fandita bazo estas preta. Por la provo, prenu 120 ml. La resto de la maso estas metita en la fridujon en la pladoj sub la kovrilo.
- Paŝo 6 Preparu la paston. 1 granda ovo aŭ 2 malgrandaj, kombini kun malvarmigita kortardo 120 ml. Miksi.
- Paŝo 7 Aldonu varman lakton. Stir.
- Paŝo 8 Siftu la farunon. Aldoni salo, sukero pulvoro, salo, feĉo. Miksi la sekan miksaĵon.
- Paŝo 9 En la miksaĵo de ovo, aldonu duonon de la seka miksaĵo. Kneu la paston. Ĝi estos glueca. Aldoni mola butero. Daŭrigu miksado.
- Paŝo 10 Pour la cetera faruno sur la tablo. Metu la paston en la centro. Daŭrigu miksado.
- Paŝo 11 Metu la paston en olivujaj pladoj. Kovru per malseka tuko kaj metu dum 1 horo en varma loko almenaŭ 28 ° C. La pasto devas leviĝi almenaŭ dufoje. Preta por uzi paston por baki kukaĵojn, pano.