Sur metodoj por malfiksi la paston Ekzistas manieroj malfiksi la paston kun feĉo (biologia metodo), sodo kaj karbonato de amonio (kemia metodo) kaj akvo aŭ aero (mekanika metodo). En la unua metodo, fermentaĵo fermentiĝas per la sukero en la provo. Kiel rezulto, karbona dióxido kaj alkoholo estas formitaj. La procezo de fermentado en la provo komenciĝas de la momento de amasado kaj daŭras ĝis ĝi estas tute varmigita en la forno. Kemiaj malintegroj estas tiuj komponaĵoj, kiuj malkomponitaj per kemia interago aŭ sub la influo de varmego liberigas gaseajn substancojn (CO2, NH3). La avantaĝo de ĉi tiu metodo liberigi la paston antaŭ la biologia provo kuŝas en la rapideco de malfruo. Se la malfruo de la pasto preparita sur fermentado postrestas kelkajn horojn, tiam sur kemiaj disiĝintoj - dum la baksa procezo. La ĉefa postulo por kemiaj malintegrantoj estas, ke la emisión de gaseaj substancoj ne okazas en la provo, sed en produktoj kiam bakas. Tial estas necese aldoni kemian bakan pulvoron ĉe la fino de bato kaj baki aŭ friti konkekciojn de ili sen malfruo. Kun la mekanika metodo, malintegrantoj estas aero kaj akvo. La aero estas injektita mekanike (ekzemple, skuante biskvitan paston), kaj akvo, iĝante en vaporon sub la influo de alta temperaturo, provas malŝpari el la pasto (kvazaŭ ĝi blovas ĝin), pro tio, ke la produktoj malfiksas por formi bonan porosidad. La recepto por ĉi tiu brushwood uzas mekanikan metodon de malfiksado.
Ingrediencoj:- Ovoj koko 3 komputiloj.
- Sukero 1 tbsp. l.
- Oleo de rafinita sunfloro 400 ml
- Sukero pulvoro 100 g
- Salo 1 pinglo
- Vanilino 1 pinglo
- Faruno, tritiko 400 g
- Lakto 125 ml
- Dolĉa kremo 1 tbsp. l.
- Paŝo 1 Por prepari lignon, vi devas preni tritikan farunon de la plej alta grado, lakto, dolĉa kremo, nur krudaj ovoj, sukero, pulvora sukero, vegetala oleo, vanilino kaj salo.
- Paŝo 2 Ovo yemas zorgeme mueli kun sukero.
- Paŝo 3 En la ovo maso, verŝu la lakton, aldonu akra kremo kaj salo.
- Paŝo 4 Miksu la miksaĵon kaj malrapide bati ĝis glata.
- Paŝo 5 En la rezultanta maso elversxi la farunon.
- Paŝo 6 Knead la paston.
- Paŝo 7 Muzo eltiris maldikan mantelon kaj uzis glason kaj glason por tranĉi el ĝi rondojn de malsamaj diametroj.
- Paŝo 8 Tranĉu la biletojn en cirklo, ne atingante la centron.
- Paŝo 9 Metu la plej malgrandan verkon en la granda parto, kombinante la centrojn, kaj premu en la centro per via fingro, por ke la laborpunktoj kunkaptiĝas. Vi povas iomete bati grandan pecon da yema en la centro.
- Paŝo 10 La produktoj estas tuj frititaj en granda kvanto da precalentigita vegeta oleo (profunda fritita), turnante la kruĉon por akiri uniforman koloron. Preta bruligi la brullignon sur papero tuko por apartigi troan grason.
- Paŝo 11 Kiam manĝado abunde aspergas brushwood kun miksaĵo de pulvita sukero kaj vanillino.