Kiam elektante inter frostita kaj frostita kokido, plej bone elektu malvarma, ekzemple. Kun glacio kokido vi aĉetas akvon. La kvalito dum la glaciaĵo tre perdiĝas - la karno ne havas tempon por "ripeti", la glacio detruas la muskolajn fibrojn, kaj granda kvanto da utilaj substancoj estas lavitaj per viando. Fakte, dum la kokido malinfektas en la glacia akvo kaj intensigis la malvarmigon en la aera tunelo, ĝi estas fermentita, akiras prononcitan aromon kaj guston. Kaj la frostita kokido "maturado" ĉesas. En frostita karno laŭ leĝo, humideco ne devus esti pli ol 4%, sed iuj fabrikistoj aldonas ĝis 20%. Krome, ĝi eble ne estas akvo, sed svingas riĉa en karrageenano, necesa por konservi la likvaĵon en la kadavro. Kun malvarmeta produkto, ĉi tio ankaŭ povas esti farita, sed pli malfacila, ĉar Sur la haŭto vi povas vidi spurojn de injektoj.
Atentu la pakaĵon - ĝi estas kutime sigelita aŭ ĝi estas pako kun stampo. Se fokoj de pikiloj estas videblaj sur la stampo, rifuzas, verŝajne ĉi tiu viando suferis plian traktadon kun kloro. Ankaŭ en la etikedo ekzistas "Iuj Kloro" ikono, laŭ la leĝo, malpermesitaj fabrikantoj uzas ĉi tiun substancon por kokina seninfektaĵo. Eĉ malgrandaj dozoj de kemiaĵoj povas esti malutilaj por via korpo. Ne aĉetu viandon en molaj, damaĝitaj pakoj, glaciaj kristaloj de rozkoloraj signifoj, ke la produkto estis malŝaltita kaj re-frostigita.
Ne forgesu rigardi la bretan vivon kaj daton de pakaĵo, kun ilia helpo vi povas taksi la freŝecon de viando kaj lerni pri la enhavo de konservativuloj. Ekvarmigita kokido povas esti stokita dum ĝis 5 tagoj! Sed se la etikedo havas pli longan breton, tiam ĝi enhavas konservativojn. Sur la pakaĵo devas esti GOST, la aliĝo "kontrolita de Gosvetnadzor" kaj la nombro de la ŝtata veterinario.
Koncerne la aspekton de la kokido, vi devas agi kun via nazo kaj okuloj. Unue odoru la viandon - ĉe la plej minimuma odoro, redonu ĝin.
Kiel vidi la eksterajn datumojn de la kokido estas ebla nur en travidebla pakaĵo, do provu eviti la kolorojn. Kvalita birdo ne permesas frakturojn de ostoj, sangaj kotuloj, bruoj, gratoj kaj aliaj surfacaj difektoj. Ĝi devas esti zorgeme eksplodita kaj ruinigita. Ĉe hejma kokido ĉiuj manoj restas en la loko, interne vi eĉ povas trovi malrapidajn ovojn.
La karno devas havi malpezan rozan koloron, kaj la haŭto kaj graso estas palaj flavaj. La plej bongusta karno de junaj birdoj. Kontraste kun la "maljunaj" kokidoj, la kadavro de la lakto havas blankan molajn haŭton kaj pli malpezan grason, sur la kruroj - malgrandajn skvamojn.
Seka pura haŭto estas signo de malvarmeto. Se la kokido estas glitiga kaj glueca, eble ŝi estis malsana kaj traktita kun antibióticos.
La ĝusta kadavro havas rondan bruston, sur kiu ne devus esti osto-kilo. La brusta osto de malnovaj kokidoj estas firma kaj malmola, la junuloj printemporas. Se la brusto estas pligrandigita kaj la membroj estas senproporciaj, plej verŝajne la birdo kreskas sur hormonoj. "Tannitaj" lokoj aperas sur malrapide malvarmaj kadavroj aŭ replikante anaerobiaj bakterioj, kiuj ne ĝuste profitigas. Kiam vi premas sur mola areo, freŝa viando rapide restarigu la formon, se ĝi ne sukcesis, ne prenu ĉi tiun produkton.
Kokido elekto ankaŭ dependas de kia plado vi volas kuiri. Por prepari la unuajn telerojn (supojn, buljonojn), kosko de 2 - 3 kg estas taŭga, por estingi, rosti kaj friti, estas pli bone aĉeti broĉan kokidon iomete pli ol kilogramon. La diferenco estas, ke broileroj kreskas precipe por viando, do ĝi estas pli juĝa kaj pli mola ol la kuŝanta kokino.
Do bongusta freŝa kokido devus esti:
- Malvarmigita;
- en travidebla, senmova pako;
- sur la pakaĵo devas esti GOST, noto pri inspektado de la Ŝtata Bestkuracistino, ŝtato. Veterinaria nombro kaj bretan vivon ne pli ol 5 tagojn;
- englutita kaj disŝovita (casera - kun giblets), sen malprofundaj difektoj;
- karno estas malpeza rozkolora, haŭto kaj graso estas pala flava:
odoras freŝa;
- Kun la marko "Neniu kloro!"
Nun vi scias kiel elekti la ĝustan kokidon. Ni deziras al vi nur bonajn aĉetojn!