Mi volas klarigi: la nomo de tia fungujo ne devus esti traktita laŭvorte. Post ĉio, el pli ol 30 specioj nur kelkaj taŭgas por konsumado en kruda formo. La ceteraj varioj bezonas zorge varmegadon. Akcepti, valoras ĝin. La pladoj de la russeto estas delikataj, ambaŭ en sia aperitiga aspekto kaj en sia gusto.
Receptoj de kuirado ne elpremas la kuiriston en striktajn kadrojn, kontraŭe - malfermu la vojon al iuj eksperimentoj. Malgraŭ la fakto, ke la russeto estas komuna en nia regiono, ĝi estas tro subtaksita. Kelkfoje tia ingredienco povas esti decida kontakto en delikata kulinara produkto aŭ eksterlanda mirinda plado.
Varma salato kun russulaj kaj kokidoj: recepto kun foto
Se vi ne scias kiel prepari russula, komencu sperti kun salatoj. La recepto por varma plado kun fungoj kaj koka hepato estas kion vi bezonas. Tia nekutima salato facile povas anstataŭigi plenan matenmanĝon aŭ tagmanĝon, lasante luman noton de malproksima Italio.
Necesaj ingrediencoj:
- hepato de kokido - 300 g
- Freŝa russet - 130 g
- Granda bulgara pipro - 1 pc.
- malgranda pasto - 1 plenmano
- Vegetala oleo - 3 tbsp.
- petroselo verdaj
- Basilaj verduloj
- Oliva majonezo - 3 kuleroj
- salo kaj miksaĵo de paprikoj
Instruo paŝo post paŝo:
- Se vi pre-kolektis aŭ aĉetis fungojn russula, kuirejo ne malfacilas. Rulu ilin ĝisfunde, senŝeligi ilin malgrandajn tranĉojn kaj tranĉi en maldikaj teleroj (aŭ kvaraj).
- Kokida hepato rinse, seka, tranĉita en malgrandajn pecojn. Fritu la lipojn en vegeta oleo (sub la kovrilo) dum 10 minutoj.
- Boil la malgrandan paston ĝis tute kuirita en salta akvo.
- Plena sonorilo de pipro frio sur varma, malpeza oleo fritita sur ĉiuj flankoj. Tiam forigu la kernon kaj radikon, kaj tranĉu la frukton en striojn de ajna konvena dikeco.
- Preparitaj fungoj Russula fry la cetera oleo dum almenaŭ 20 minutoj, sezono kun salo kaj sezono kun miksaĵo de paprikoj.
- Miksi ĉiujn varmajn kaj malvarmetajn ingrediencojn. Sezonu la salaton kun majonezo, pritrusite fajne pekitan petroselon, ornamu la branĉojn de basil.
Al la noto! En tia salato ofte uzas long-bolitajn kokajn ventriculojn anstataŭ hepato. Ĉio pri gusto.
Kiel kuiri russula: pasto kun fungoj en krema saŭco
Nur la nomo de ĉi tiu plado tuj kaŭzas brutalan apeton. Imagado estas kombinaĵo de gustoj de molaj fungoj, molaj kremoj kaj piquanta ajlo. Kaj la nekredeble belega aspekto de freŝaj spagetaj nestoj ekscitas ĉiujn gustojn. Pasta kun fungoj estas unu el la plej bonaj manieroj por prepari rusules. Frititaj aŭ frititaj, ili povas esti uzataj kiel plenigo al ajna flanka plado.
Necesaj ingrediencoj:
- Spagetoj de dika tritiko - 350 g
- kremo - 200 ml
- Freŝaj russules - 200 g
- malgranda pasto - 1 plenmano
- ajlo - 3 dentoj
- Oleo de oleo
- kremo fromaĝo - 70 g
- lakto - 50 ml
- Miksaĵo de italaj herboj
- salo
Instruo paŝo post paŝo:
- Por prepari la fungojn, lauŝu ilin, tranĉi ilin en pecojn kaj friti en vegeta oleo kun modera fajro.
- Spaguetoj de malmola tritiko trinkas boli en salta akvo. Atentu, digestita pasto estas neprezentebla kaj ne tre agrabla.
- En la pato kun fungoj aldonas trituran ajlon. Post 2-3 minutoj sendu kremon tie.
- Por ke la saŭco fariĝu pli silkeca, aldonu iom da lakto al ĝi 5 minutojn antaŭ ol fini kuirado.
- Spaguetoj ĵetas krabron, kaj poste - kuŝas sur plato neta nesto.
- Verŝu la bazon de la plado kun likva parto de la saŭco, kaj metu la fungojn en la mezo. Aspergi per italaj herboj kaj kradrita fromaĝo.
- Tuj kiam la fromaĝo fandas, servu la manĝaĵon al la tablo.
Al la noto! Se vi ne scias, kiel prepari ŝercajn saŭojn, legi ĉi tiun procezon pli detale. Malrapide traktataj fungoj povas kaŭzi malgrandajn problemojn kun la stomako. Manĝebla russulo, kies receptoj estas prezentitaj ĉi tie, vi povas iomete kuiri antaŭ prepari la pladon.
Kiel friti russula: rostita kun fungoj hejme
Ŝajnas, ke vi ankoraŭ povas kuiri el la russeto? La recepto de la malvarma avino en la kaldronoj tuj konsideras. Populara rusa plado estis kuirita en la forno antaŭe, danke al tio, ke ĝi akiris delikatan guston kaj odoron. Hodiaŭ, la varma kuiraĵo aŭ bakas en la forno, donante ĝin nekutiman guston kun pliaj ingrediencoj kaj herboj. Se vi ŝatas russula, recepto por plado kun riĉa gusto kaj buŝa aromo, rigardu pli.
Necesaj ingrediencoj:
- Porka pulpo - 400 g
- russula - 400 g
- karotoj - 1 pc.
- cepoj - 0.5 komputiloj.
- terpomoj - 800 g
- Oleo de sunfloro - 4 eroj de l.
- salo
- nigra pipro
- malmola salta fromaĝo - 200 g
- ajlo - 3 tranĉaĵoj
- karno aŭ vegetala buljono - 600 ml
Instruo paŝo post paŝo:
- Kukido enflua, seka kaj tranĉita en kubojn en 3x3 cm. Fritu la viandon en vegeta oleo, salo kaj pipro.
- Cepo pelas kaj tranĉita en duonajn ringojn, karotojn - rondojn, terpomojn - la samajn kubojn kiel porko.
- Rizo rinse kaj kuiri per modera varmo dum almenaŭ 20 minutoj. Povu ĵeti la fungojn al kultivilo kaj friti en pano en malgranda kvanto da oleo.
- Ĉiuj pretaj ingrediencoj miksas en granda bovlo kaj disvastiĝas super argilaj pomoj. Verŝu en ĉiu ujo de 100 - 150 ml da buljono.
- La estonteco rostita supre kun kradrita fromaĝo kaj enmeti precalentitan fornon. Bake ĉe 220C dum almenaŭ 1-1.5 horoj.
- Post la rezignita tempo, kontrolu la terpomojn pro havebleco. Se ĝi estas mola, potoj povas esti ĉerpitaj.
- Servu la rostitan kun fungoj en la samaj argilaj marmitoj en la varma stato.
Preparado de teleroj de russules ne tre malfacilas. En multaj aspektoj ili estas similaj al ĉampionoj. Tia universala fungo trovos sian lokon en ia kulinara ĉefverko: el piquantaj saŭcoj ĝis puraj kukaĵoj.