Hejma marmalado Marmalade estas kuirita de fruktoj kaj beroj, kaj fruktoj kaj beroj, riĉaj en astringenta pektino, estas ĉiam uzataj. La plej altaj gelaj propraĵoj estas bukedoj, kurboj, kvincoj, prunoj, abrikotoj, pomoj, ktp. Kelkfoje, kiam estas manko de pectino en fruktoj kaj beroj, manĝaĵo gelatino estas uzata. Marmalado estas pli kuirita pli ol ol kuirejo, kaj kontrolas la disvastigon de guto sur la sekcio. La bolanta procezo finiĝas kiam la frostita guto konservas ĝian formon. Ĝuste verŝita marmalado kuŝas al solida stato. Por marmalado kuirejo, ne nur maturaj fruktoj estas uzataj, sed ankaŭ maturaj, iomete rompitaj, sed ne difektitaj. Se vi uzas krudajn materialojn kun malalta enhavo de pektino por kuirado de marmalado, tiam 200-250 g da puraj el bonaj gelkoloraj fruktoj kaj beroj aŭ 1,5-2 tasoj da pomaj sukoj riĉaj en pektino aldoniĝas al 1 kg da baza pura.
Ingrediencoj:- Ruĝa kurio 1000 g
- Sukero 550g
- Paŝo 1 Por fari marmalade, vi devas preni ruĝajn bukajn berojn kaj sukeron.
- Paŝo 2 Malrapidaj beroj zorgeme forprenas de pusiloj, forigas la difektitajn kaj kruĉitajn, enmetas kultivilon kaj lavu.
- Paŝo 3 Pretaj beroj metitaj en panon, aldonu malgrandan kvanton da akvo kaj vaporo sub la kovrilo ĝis malvarmigi, kaj tiam forviŝi tra kribrilo.
- Paŝo 4 Pura kun sukero.
- Paŝo 5 Kuiri la miksaĵon kun konstanta movado ĝis la pezo de la marmalado fariĝos 1 kg. Finita produkto estas vastigita en malgrandajn kruĉojn kaj korkon.
- Paŝo 6 Varma marmalo povas esti verŝita en silikajn muldilojn aŭ simple sur pladon, lasu ĝin frostigi, kaj poste tranĉi pecojn, ruliĝi en sukero kaj servi por teo.