Iuj konsiletoj por kuirado
Tipe ĉi tiu pasto fariĝas el faruno, likvaĵo kaj ovoj. Aldonu ankaŭ salon kaj iujn spicojn, depende de la gustoj de la kuiristo. La sekvaj produktoj povas servi kiel likva bazo:
- minerala akvo
- lakto
- blanka vino
- biero
La sekreto de sukcesa kruta bato estas la malvarmigo de ĉi tiuj likvaj ĝis preskaŭ glacia kondiĉo. La konsisto de akvumiĝoj kaj herboj povas esti elektita laŭ via gusto, sed ekzistas kelkaj konsiloj pri kiaj fiŝoj plej bone kombinas kun iuj herboj kaj spicoj. Ni konsideru ilin pli detale:
- Al pladoj de salmo, dolo, papriko aŭ safrano estas perfekta;
- Truto estas plej bone harmoniigita kun basil kaj oregano;
- timiano kaj romero perfekte kompletigas la guston de maro-baso aŭ regado;
- Nu, karpo estos bone kombinita kun petroselo, celerio, laŭraj folioj.
Inter la klasikaj ingrediencoj, kiuj konsistas el fiŝkaptado, vi povas trovi kuriojn, ajlojn, nuksmojn, fennelojn, nigrajn piprojn, koriandrojn, kirurgojn, timojn, tarragonojn, grandajn vinojn kaj multajn aliajn.
Por ke la ŝelo pli kruta helpos aldoni semojn de sésamo aŭ nuksoj pikitaj.
Rozkolora salmo en cepo bateador
Por ĉi tiu plado vi bezonos:
- fileoj de fiŝo - 400-500 g
- luma biero - 150 ml
- cepo - 1 pc.
- kokido ovo - 1 pc.
- Faruno - 6-7 Kuleroj.
- sunfloro aŭ oleo de olivo
- sukero, salo, spicoj
Metodo de preparado:
- Unue bone malvarmigu la bieron. Dum ĝi estas en la fridujo, preparu fiŝon. Miksi en malgranda bovlo da salo, sukero kaj nigra pipro. Granny tranĉas en pecoj de meza grandeco kaj mueli la miksaĵon.
- Pura, lavu la bulbon kaj tordu ĝin en vianda muelilo aŭ en likvigilo.
- En pura ujo, verŝu la farunon, batis la ovon, aldonu salon kaj iom post iom versxu la bieron, miksante la mason. Amaso en denseco similas al dolĉa kremo.
- Metu panon de butero sur la fajron.
- Tranĉitaj fiŝaj fileoj en maso kaj fritas de ĉiuj flankoj en oleo ĝis kruta ruĝa ŝelo.
Haku en fromaĝo
Listo de bezonataj produktoj:
- Hakaj fileoj - 0.5 kg
- malmola fromaĝo - 200 g
- Ovoj de kokido - 3 komputiloj.
- Faruno - 2-3 Kuleroj.
- Oleo de sunfloro
- Salo kaj spicoj - por gustumi
Kuiri fiŝon:
- Lavu la fileton de hake kaj dividu en partojn, salo kun salo kaj spicoj.
- En profunda bovlo, batis la ovojn, aldonas al ili farunon, nigran pipron kaj kraditan fromaĝon.
- Metu kradon sur la fornon per sufiĉe da oleo kaj varmigu ĝin.
- Pretaj fiŝoj trempis en batilo kaj fritis en pano ĝis kuiris.
- Sur pura granda plado, kuŝis papero tuko. Al la forigi la fileton el la oleo, unue aldonu ĝin al buŝtuko - ĝi sorbos troan grason. Tiam movu la teleron al alia telero.
Helpema Konsiletoj
- La oleo por freŝa fiŝo en bateo devas esti bone varmigita, alie la pasto ne ekprenos, etendiĝos en pato.
- Se vi volas akiri krutaĵon, ne kovru la fiŝon per klako dum kuirado.
- Metu multajn pecojn en la kaserolo, por ke ili ne klinigxu kune. Ĉi tio gravas por pluraj kialoj. Unue, la fanditaj pecoj aspektas malbelaj, kaj sekunde, granda nombro da fiŝoj en pato reduktas la temperaturon de la oleo.
- Fiŝo en bateo devas esti utilita per akra krema saŭco, ornamante la platon per freŝaj legomoj.