Varma salato de betrobotoj Eble borscht, vinaĝreto kaj herringo sub la fiŝa mantelo por rusa kuirejo estas preter konkurenco, sed ĝi validas, ke ajn, provi la beets en la franca. Ĝi estas varma salato en la spirito de ĉiuj francaj salatoj, trempita per la aromo de vino kaj kompletigita per fromaĝoj kaj verduloj. Laŭ la konsilo de franca kuiristo, vinbero povas anstataŭigi Martini aŭ Chinzano. Lia rekomendo baziĝis sur la fakto, ke uzante kelkajn kulerojn da vino por prepari pladon, la resto de la vino devas esti alportita urĝe al la tablo, ĉar ĝi ne daŭras longe, kontraste kun la nomitaj markoj de itala vermo. Ilia avantaĝo ankaŭ estas en la fakto, ke la gusto de herboj kaj spicoj, propraj en ĉi tiuj vinoj, ankaŭ estas transdonita al la kuira plado. Krom beetroot tubers, laktuko estas uzata en la laktuko - karto, kiel por cepoj, franca prefero estas donita al ŝoto, sed se ĝi ne estas disponebla, ĝi povas esti anstataŭigita per cepo.
Ingrediencoj:- Beets 2 komputiloj.
- Mangold 40 g
- Fromaĝo malmola 50g
- Butero 30 g
- Cepoj 1 pc.
- Blanka duon-dolĉa vino 2 tbsp. l.
- Fennel freŝa 2 g
- Salo 1 pinglo
- Pipro nigra tero 1 pinglo
- Paŝo 1 Por ĉi tiu plado, ni bezonas ingrediencojn kiel betoj, karto, blanka vino, butero, cepo, fromaĝo kaj verduloj.
- Paŝo 2 Tranĉu la cepojn en malgrandajn kubojn.
- Paŝo 3 Malrapide friti la cepon ĝis mola en butero.
- Paŝo 4 Puraj betoj tranĉitaj en maldikaj rondaj aŭ semicircaj teleroj ne pli ol 2 mm en dikeco.
- Paŝo 5 Preparu la betroneton per cepo dum 15 minutoj laŭ modera varmego.
- Paŝo 6 Verŝu la betojn kun blanka vino kaj mildigi ĝis mola sub la kovrilo.
- Paŝo 7 Metu la foliojn de karto kun la finita beto, movu kaj tenu min por minuto sur la fajro, tiel ke la folioj malvarmigu.
- Paŝo 8 Ni disvastigas la batojn per peco, aspergas per maldikaj bakitaj frostitaj fromaĝoj kaj iuj fajnaj pikitaj herboj (mi aldonis fenomenajn verdojn), tuj servis. La francoj manĝas ĉi tiun salaton por tagmanĝo aŭ por vespermanĝo kun kruta bagueto.