Mulled vino estas tradicia trinkaĵo en multaj eŭropaj landoj. La plej ofta estas en Germanio, Aŭstrio, Svedujo, Ĉeĥio. Antaŭe, spicoj estis multekostaj, do la trinkaĵo estis disponebla nur por riĉuloj. La resto de la loĝantaro povus permesi tian lukson nur dum ferioj, ĉefe por Kristnasko. Do la tradicio naskiĝis por trinki mulledon dum la novjara feriado.
En ĉiu lando preparas vinon de vino en sia propra maniero:- Klasika estas la germana Glühwein, konsistanta el ruĝa vino kaj spicoj. Laŭ germanaj normoj, la forto de la trinkaĵo devas esti almenaŭ 7 gradoj.
- En Francio, la trinkaĵo nomiĝas vin-kaŭdo, ĝi estas aldonita kun malpli cinamo, sed pli da kartomo, mielo estas uzata anstataŭ granulata sukero, ofte estas kompletigita kun forta alkoholo (rono, komaĥo, kalvatoj);
- En Anglio oni kutimas voki mulledon, ĝi havas pli malgrandan sukeron enhavon, kaj fruktoj kutime anstataŭiĝas per freŝaj fruktoj;
- En Italujo varmega vino estas nomata en francaj manieroj - vin brule, ĝi estas tre teda kaj dolĉa, enhavas multajn fruktojn, migdalojn, aldonaĵojn en formo de likvoroj;
- en Hispanio ili trinkas trinkaĵon vino caliente (rememorante varmaj sangrioj), kiu, krom vino, ofte aldoniĝas per vermo, multe da sukero kaj spicoj.
Sekretoj por fari delikatan vinberon en la hejmo
Kiel manĝaĵo, vi povas servi mallongan manĝon, kukaĵon kun dolĉa plenigo (prunoj, piroj, pomoj), ĉokolado, dolĉaĵoj, freŝaj fruktoj, kukoj.Dum preparado oni rekomendas sekvi la jenajn regulojn:
- Por mulledo, nur sekaj kaj dusekaj vinoj (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot) estas taŭgaj. Semi-dolĉa kaj deserto ne taŭgas.
- Fruktoj estas tranĉitaj en mezajn pecoj por ke ili ne falu dum la kulina procezo, sed la suko estas izolita.
- Mulda vino neniam devas esti boligita por ne evapora alkoholo. Estas konsiderita optimuma temperaturo de 70 gradoj.
- Antaŭ trinki, la trinkaĵo devas esti malplenigita dum almenaŭ 10 minutoj, tiam ĝi devas esti filtrita. Se tio ne fariĝos, ĝi akiros malagrablan maldolĉan guston.
Blanka mulledo
Ingrediencoj (por 3 partoj)
- Blanka vino (seka aŭ tablo) - 0.5 l
- Ron - 30 ml.
- Oranĝo kaj citrono - 1 pc.
- Cinamo (bastonoj) - 1 pc.
- Karno - 5 burĝonoj
- Badyan - 5 steloj
- Mielo - 20 g
Metodo de preparado
- Verŝu la vinon en malgrandan refractan ujon. Aldonu al ĝi bastonon de cinamo, stelo de malbonejo kaj karno. Precalenti kun malalta varmo.
- Tranĉi duonon de la oranĝo unue en cirkloj, tiam kvaraj. Faru lin sama kun duono de citrono.
- Tuj kiam la unuaj bobeloj aperas en la pano kun vino, aldonu la tranĉitajn fruktojn kaj mielon.
- Alvoku la miksaĵon al boŭlo, movante foje, kaj tuj malŝaltu la kuirilaron.
- Permesu la trinkaĵon breĉi (5-10 minutojn).
- Stranigu la varman vinon kaj aldonu 30 ml da ron.
- Lerta mulleda vino verŝas altajn vitrojn, se ĝi deziras, aldonu sukeron.
Kafo mulled vino
Ingrediencoj (4-5 servoj)
- Ruĝa seka vino - 0.75 l
- Bruna bruna sukero - 150 g
- Orange - 1 pc.
- Kafo natura fajne tero - 4 korpon.
- Cinamo - 1 pc.
- Karno - 4-5 burĝonoj
- Akvo - 120 ml
Metodo de preparado
- Lin unua por fari estas veldi fortan kafon, simila al espreso. Por tio, seka kafo (Turku) verŝu kafon kun 2 kusenoj. sukero kaj iomete varmigita sur la forno. Poste verŝu varmetan boligita aŭ filtrita akvo (40-45 gradoj). En la unua boŭlo, forigu la turkon el la plato, movu kaj denove metu sur la brulvundon. Tuj kiam la kafo komencos boli duan fojon, forprenu ĝin el la varmego kaj verŝu en tason. Dum la trinkaĵo estas verŝita, vi povas komenci fari mulledon.
- Eltiru duonon de la oranĝo kaj tranĉu ĝin en tranĉaĵoj.
- Verŝu la vinon kaj kafon (sen dikigi) en kaserolon, verŝu la sukeron kaj aldonu ĉiujn aromajxojn. En ĉi tiu etapo, sukero povas esti anstataŭigita per mielo. Precalenti la enhavon de la ujo ĝis la sukero solvas tute.
- Aldonu la pikitan duonon de la oranĝo al la kano.
- Alportu la trinkaĵon al 70-80 gradoj kaj forigu el la plato.
- Kovrigu la panon kun kovrilo kaj lasu la mulledan vinon kruta dum 15-20 minutoj.
- Stranigu la pretaĵon, verŝu kaj ornami al via gusto.
Pomita vino de Apple
- Ingrediencoj (por 5-6 servoj):
- Ruĝa seka vino 750 ml
- Apple (meza grandeco, ne-acida) - 1 pc.
- Suko de Apple - 1 l
- Citrono - 1 pc.
- Sukero sablo - 2 tbsp. l.
- Karno - 5-6 burĝonoj
- Tera cinamo kaj zingibro - 0.5 kupro.
Metodo de preparado:
- Verŝu vinon kaj puran sukon en kaserolon aŭ sitelon. Stiru kaj loku sur malrapida fajro.
- Tranĉi la citronon kaj la pomon duonon de la taso kun dikeco de ne pli ol 0.5 cm.
- Rikoltaj fruktoj versxu varman miksaĵon de vino kaj suko. Poste sendu sukeron kaj spicojn. Daŭre kuiri la miksaĵon super meza varmo, movante foje.
- Tuj kiam la unuaj bubloj aperas, forigu la panon el la plato. Permesu la bastonon resti dum 20 minutoj.
- Vasta mulleda vino estas verŝita super la glasoj. Servu per tranĉaĵo de pomo aŭ citrono.
Miksita vino en la sveda
Ingrediencoj (por 4-5 servoj):
- Ruĝa semi-dolĉa vino aŭ "Cahors" - 750 ml
- Senŝeligitaj migdaloj - 40-45 nuksoj
- Orange - 1 pc.
- Raizenoj - 2 tbsp. l.
- Mielo - 2 tbsp. l.
- Dolĉa pipro (pizoj) - 3 komputiloj.
- Cinamo - 0.5 kusenoj.
- Karno - 5 burĝonoj
Metodo de preparado:
- Tranĉi la oranĝon en mezgrandajn rondojn.
- La fundo de la kaldrono estas kovrita per tranĉitaj oranĝoj, verŝu ĉiujn tavolaĵojn kaj aldonu mielon. Supro kun vino.
- Metu la ujon sur la fornon. Precalenti meze de varmego ĝis boli.
- Tuj kiam la trinkaĵo komencos boli, elŝalti la fornon. Kovri la kaserolon kaj foriri dum duona horo.
- En ĉi tiu tempo, enjuŝu sub varmaj akvaj sekvinberoj kaj sekigi ĝin.
- Antaŭ servado ĉe la fundo de ĉiu vitro, metu iom da miksaĵoj de migdaloj. Supro kun varma tritiko.