Utilaj propraĵoj de dolĉa kremo
Natura dolĉa kremo estas farita el pasteurigita kremo, kiu estis fermentita per speciale elektita fermentaĵo. La komponado de akra kremo inkluzivas valorajn vitaminojn B2, B12, A, E, PP, C; kaj ankaŭ fero, kalcio kaj fosforo, kiuj estas tiel necesaj por kreskanta organismo.
La biologia valoro de ĉi tiu produkto estas pro la ĉeesto de lakto proteino, kiu enhavas la esencajn aminoacidojn, laktajn sukerojn kaj digestebajn grasojn. Biologia valoro ankaŭ estas pro tio, ke en la etapo de fermentado kaj maturado substancoj estas formitaj, kiuj kompare kun laktaĵoj, estas pli bone sorbitaj de la homa korpo.
Lakta acida fermentado de dolĉa kremo permesas al ĝi akiri probiotikan efikon: akra kremo enhavas mikroorganismojn, kiuj helpas la korpon por batali la malrapidan medion de la intesto. Ĉi tiuj samaj mikroorganismoj helpas utilajn bakteriojn kreski kaj multobligi.
Dolĉa kremo estas tre nutra, tio estas pro tio, ke ĝi enhavas grandan dikan grason, kiu provizas siajn posedaĵojn, utilajn al malutrido kaj anemia paciento, al tiuj, kiuj suferas malriĉan digeston kaj apetiton.
Dolĉa kremo kapablas doni muskolajn fortojn, stimulantan mensan agadon. Ĉi tiu lakta produkto estas uzata kiel resaniga agento por sunbruligo. Uzu akra kremo estas pli bona matene de dek ĝis dek kvar horoj. La uzo de dolĉa kremo posttagmeze povas provoki exacerbación de hepataj malsanoj.
Tamen, se la dolĉa kremo estas desegnita por dek-taga sako, tiam ĉiuj ĝiaj utilaj propraĵoj perdiĝas. Por pligrandigi la bretan vivon, dolĉa kremo estas submetita al pasteurigo, konservativuloj aldoniĝas al ĝi. Tia dolĉa kremo estas pli bona por ne uzi por kuiri bebon-manĝaĵon.
Malgranda grasa dolĉa kremo (prefere 10%) povas esti aldonita al suproj, saŭcoj, salatoj, kiuj tiam povas esti ofertitaj al 1, 5-jaraĝa infanoj kaj pli malnovaj infanoj.
Konsumantaj propraĵoj de dolĉa kremo
En ordinara akra kremo enhavas 2, 9% karbonhidratojn kaj la saman proteinon, 30% grason.
Dolĉa kremo de alta kvalito aspekte brila, homogena, modere densa, sen fremdaj odoroj kaj gustoj, sen ĉiaj specioj de proteinoj kaj grasoj.
Akra kremo de la unua grado povas havi iom da manĝaĵo, kaj iom dolĉa. La konsisto de tia arida kremo estos malpli densa ol akra kremo de alta kvalito.
En la komponado de akra kremo laŭ GOST (ŝtata normo de kvalito) devas konsisti nur de fermentaĵo kaj kremo. Nur en ĉi tiu kazo, vi povas skribi "dolĉan kremo" en la pako. Nu, se dum la prepara procezo oni aldonis stabiligilojn kaj emulsionojn, tiam la pako devus havi "produkton de lakto", kaj ne "dolĉa kremo". Verda kremo, aŭ pli ĝuste lakto-produkto povas esti lakto-vegetaĵaro, ĉi tio estas se la graso de besto de origino anstataŭas per vegeta graso. Kaj povas esti dika, ĝi estas kiam la proteinoj kaj graso estas tute anstataŭigitaj.
Kiel regulo, en tiaj situacioj la vorto "dolĉa kremo" estas skribita sur la pako. Sed kial ni bezonas anstataŭantojn? Ĉi tio povas esti klarigita per la fakto, ke tio signife reduktas la koston de produktado de dolĉa kremo.
Al la aĉeti agrablan kremo, atentu ne nur al la marko, sed ankaŭ al la brethava vivo de ĉi tiu produkto (tio estas, por la vivokuro). En sigelita pakaĵo, natura arida kremo ĉe temperaturo de 2 - 6 ° C kun la simbolo "" povas esti stokita dum 5 ĝis 7 tagoj. En senkvalita pakaĵo - plasta taso kun kovrilo, akra kremo povas esti stokita dum ĝis 72 horoj. Se la produkto havas malmultajn naturajn ingrediencojn, la breto de vivo pliiĝas al 2-4 semajnoj, la temperaturo de stokado ankaŭ pliiĝas kaj estas 2-20 ° C kun signo "".
Kio estas la diferenco inter dolĉa kremo kaj dolĉa kremo? Kiel distingi ilin unu de la alia?
Por determini la kvaliton de dolĉa kremo, vi povas fari simplajn eksperimentojn. La unua eksperimento koncernas la kvaliton de malalta graso dolĉa kremo. Tia dolĉa kremo sur denseco ne estas egala al klasika, do la fabrikanto pliigi la koherecon povas aldoni amason aŭ alian stabiligilon. Kaj por alporti la fabrikiston purigi akvon, sufiĉas aldoni guton de jodo al la dolĉa kremo (ne tute kompreneble, sed en malgranda kvanto). Se la dolĉa kremo estas vera, ĝi iomete flavos. Nu, se en dolĉa kremo estas herbaj suplementoj, tiam ĝi fariĝos blua.
Ni kondukas la duan eksperimenton. Por fari tion vi devas preni glason kaj verŝi varman akvon tie. Poste aldonu kuleron da akra kremo al la vitro kaj movu. Se smeyana tute solvita en akvo, donante ĝin unuforman blankan koloron, ĉi tio indikas la kvaliton de dolĉa kremo. Se ŝi kurbis iom - ĉi tio indikas la grandegon de dolĉa kremo. Nu, se la dolĉa kremo estas tute substandarda, ĝi povas precipitigi.
Preparado de dolĉa kremo ĉe hejmo
Vi povas prepari dolĉan kremanon hejme. Por fari tion, en la kremo de ĉambra temperaturo, vi devas aldoni specialan komencilon. Kvalito arida kremo aŭ kudrita lakto ankaŭ povas servi kiel speciala fermentaĵo. Tuj kiam la kremo akiras agrablan guston, ili devas esti portitaj al ĉambro kun temperaturo de 5-8 ° C kaj ne tuŝitaj, eĉ ne dum unu aŭ du tagoj. Ĉi tiu fojo sufiĉos, ke la dolĉa kremo "maturiĝis" fariĝis densa kaj havas karakterizan guston de dolĉa kremo.
Kontraŭindikiĝoj
Uzi acidan kremo ne estas rekomendinda por gastritoj, akompanata de alta acidez, kun ulceroj de la intesto kaj stomako.