Supo kun porcini fungoj kaj perla hordeo Ĉi tiu supo ofte estis kuirita de mia paĉjo kiam mi estis malgranda. Ĉiu somero en aŭgusto ni iris por fungoj kaj rezervitaj por la tuta vintro - la bona arbaro estis pli ol sufiĉa en la nordo! Mi trovis nostalgion por mi, do mi decidis fari bonan malnovan paĉan supo. Eble lia odoro revenigos min al infanaĝo? La supo povas esti kuirita el freŝaj fungoj aŭ de sekaj. Blankaj fungoj estas la plej bona elekto, ĉar ili havas unikan aromon kaj guston! Tremu fungojn kaj perla hordeo por la nokto, tiam ili estos pli facile kuiri! Kaj ne elĵetu akvon el fungoj, sed ĉerpi kaj kuiri fungojn en ĝi! Bonan apetiton!
Ingrediencoj:- Fungoj, blankaj, sekigitaj, 35 g
- Perlo hordeo 60 g
- Terpomoj 1 pc.
- Carroto 1 pc.
- Cepo blanka 1 pc.
- Ajlo 1 ŝnuro
- Petroselo freŝa 1 grupo
- Dolĉa kremo 3 tbsp. l.
- Golfeta folio 3 komputiloj.
- Salo 3 pinglo
- Pipro nigra tero 1 pinglo
- Paŝo 1 Vi bezonos blankajn sekajn fungojn, terpomojn, karotojn, perla hordeon, cepojn, ajlojn, salo, pipro, akra kremo kaj petroselo.
- Paŝo 2 Kuiri la fungojn en la fungo de akvo, kiu estis akirita per infuzi fungojn. Akvo devas esti filtrita antaŭen per kribrilo por eviti sablon, kiu povus resti en la fungoj. Kuiri malrapide dum 20-25 minutoj.
- Paŝo 3 Tranĉi la bolitajn fungojn en malgrandajn pecojn kaj apartigi - poste vi bezonos ilin.
- Paŝo 4 Tranĉu la cepon kaj la mantelon de ajlo en duonojn kaj aldonu al la buljono, kaj aldonu la trempitan hordeon. Kuiri kun malalta varmo ĝis duone preta por cerealoj.
- Paŝo 5 Tranĉi la terpomojn kaj karotojn en malgrandajn pecojn kaj aldoni al la kupolo. Aldoni la golfeton. Kuiri dum ĉirkaŭ 20 minutoj, aŭ ĝis la legomoj estas pretaj. Forigi la cepo.
- Paŝo 6 Salo, pipro, elŝaltu la gason kaj lasu la supo breĉi dum 20 minutoj kun la klako fermita. Servu per petroselo kaj dolĉa kremo.