Souffle Souffle Souffle kun Parmesan - milda plado bazita sur Béchamel-saŭco kun la aldono de Parmesan-fromaĝo. Por iu, ĉi tiu blanka saŭco estas klasika bazo por la soufflé de karno kaj vegetalo. Tamen, kiel ĉokolado kaj domaĝa fromaĝo, sed jam por dolĉaj desertoj bazitaj sur skuritaj proteinoj. "Souffle" en tradukado de la franca signifas "spiradon". Sed kune kun aero soufflé por deserto, ankaŭ ekzistas pli kontentigaj elektoj kun viando, fungoj kaj fromaĝoj. La ŝlosilo al la sukceso de ĉi tiu plado dependas de la kapablo alporti la koherecon al la dezirata stato: la proteino-maso devas esti batita al streĉa ŝaŭmo kaj miksita en malgrandaj partoj al la resto de la ingrediencoj dum daŭre batalas. En ĉi tiu kazo, la proteino-ŝaŭmo ne devas malpliiĝi laŭ grandeco, sed kiam bakita, ĝi leviĝas kaj ĝi rezultas, kion la franca nomas "souffle".
Ingrediencoj:- Fromaĝo parmesano 75 g
- Lakto 50 ml
- Ovoj koko 3 komputiloj.
- Tritiko faruno 1 tbsp. l.
- Butero 50 g
- Salo 4 pinglo
- Nutmeg powdered kun 0.25 kusenoj.
- Paŝo 1 Por tia souffle, prenu: iu ajn malmola fromaĝo, ovo, butero, tera nukso, salo, faruno.
- Paŝo 2 En pato, fandi la buteron.
- Paŝo 3 Aldonu farunon kaj miksi kun butero ĝis glata.
- Paŝo 4 Pour en la lakto, alportu boŭton (sed ne boli), senĉese moviĝanta. Aldonu la nukso, movu kaj forigi el varmego.
- Paŝo 5 Apartigu la yemas el la proteinoj.
- Paŝo 6 Krabu la fromaĝon en malgrandan grateron.
- Paŝo 7 En profunda bovlo, miksi la blankan saŭcon, yemojn kaj fromaĝon. Aldonu 2 pinĉojn da salo kaj miksi ĝisfunde.
- Paŝo 8 Aldonu 2 pingojn da salo al la proteinoj kaj vipu ilin al streĉa ŝaŭma stato.
- Paŝo 9 En malgrandaj partoj verŝu la proteinon, senĉese miksante, en profundan bovlon kun la resto de la ingrediencoj.
- Paŝo 10 Povu la mason en bakajn muldilojn kaj sendu al la precalentigita fornon al 190 ° C dum 10-15 minutoj.
- Paŝo 11 Bake souffle ĝis ora bruna. Tiam forigu la muldilojn kaj permesu al ili malvarmigi iomete. Post kelkaj minutoj la souffle forte forte staros, sed ĉi tio ne influas la guston.