Ni kuiras schnitzel el porko Schnitzel en esenco - maldika karno, kiu estis ruliĝita en barata kaj fritita en multa butero aŭ graso. Plej ofte por ĉi tiu plado prenas porko, sed estas receptoj, kiuj priskribas la eblojn kun bovaĵo, meleagro, kokido kaj karno. La elekto ne estas principo. En la germana, la vorto "schnitzel" signifas "tranĉadon". Kaj vere, por kuiri delikatan schnitzel, estas pli bone preni tekston de besto, sen vejnoj kaj grasaj interludantoj. Sed laŭ la originala recepto, friti ĝin pli bone en fandita graso. Por la vojo, la delikata schnitzel estas granda aspekto kaj lumo en pezo, kun kruda ŝelo kaj suka interne.
Ingrediencoj:- Porkraketo 400 g
- Kokido de 1 kg de ovoj.
- Breadcrumbs 5 tbsp. l.
- Tritiko faruno 5 tbsp. l.
- Pipro nigra tero 4 pinglo
- Salo 0.25 kusenpo.
- Sunfloro rafinita sunfloro petrolo 100 ml
- Paŝo 1 Preni schnitzel preni: porko-kloĉon, panoranojn, farunon, ovon, salo, pipro, verda oleo (povas esti anstataŭigita per fumoj, porkaj grasoj).
- Paŝo 2 Tranĉi la kortegon en plurajn pecojn, trans la fibroj. Ĉiu peco tranĉas per tranĉilo, sed ne ĝis la fino kaj disfaldas.
- Pasu 3 Salo kaj pipro la viando por gustumi. Kovru per densa polietileno, tiel ke neniu spray flugis.
- Paŝo 4 Tranĉu ĉiun pecon per maso por viando.
- Paŝo 5 Forigi la polietileno. La karno devas esti ne pli ol 5 mm.
- Paŝo 6 Breadcrumbs kaj faruno verŝas en malsamajn telerojn. Ovo whisk kun forko.
- Paŝo 7 Peco da viando en faruno.
- Paŝo 8 Tiam trempu en bovlo kun ovo.
- Paŝo 9 Tiam milde ruliĝu la viando en la pano.
- Paŝo 10 Fritu la viandon en bone varmigita oleo sur ambaŭ flankoj ĝis ora bruna, proksimume 4 minutojn sur ĉiu flanko. La oleo devas kovri pecon da viando. Fry super meza varmego.
- Paŝo 11 Schnitzel malvarmetas iom kaj tuj servas.