- Verdaj faboj - 220 Gramoj
- Verda baka pipro - 2 pecoj
- anĉovoj - 100 gramoj
- granda bulbo - 1 peco
- Tomatoj - 450 Gramoj
- malmolaj boligitaj ovoj - 3 pecoj
- Olivujoj sen pits - 12 pecoj
- Tinuso en oleo, povas - 1 Peco (450 g)
- salo kaj pipro - 1 Por gusto
- brasiko - 1 peco
- Oleo de olivo - 4 eroj. kuleroj (vestado)
- Vinagro de vino - 4 kuleroj (vestado)
- salo - 1 Por gustumi (vesti)
- Freshly black black pipro - 1 Por gustumi (vesti)
Salata Nisuaz venas de la franca urbo de Niza. Ĝi estas miksita salato formita de diversaj legomoj kun ovoj, tinusoj kaj anĉovoj. Servita sur plata plado sur laktuko folioj. La komenca versio de ĉi tiu salato (1903) inkludis ruĝan sonorilon, kaptilojn, tomatojn, anĉovajn fileojn kaj artiŝokojn. Nisuaz havas multajn variojn de restoracio, sed la vera salado neniam metas terpomojn, rizojn kaj bolitajn legomojn. La plado estas tre kuraĝa, do ĝi povas esti servata kiel snack, kaj kiel ĉefa plado. Preparado: tranĉu fabojn, enjuŝu sub malvarma akvo kaj boĉi en kaserolo sen kovrilo en salta akvo dum 20 minutoj. Drenu kaj malvarmeta. Lavu la bulgara pipro kaj tranĉi en duono. Forigi semojn kaj fibrojn. Puraj ankovioj kaj rinse sub maldika fluo de malvarma akvo. Senŝeligi cepon kaj tranĉi en tre maldikaj ringoj. Dungu tomatojn en bolantan akvon, senŝeligi kaj tranĉi en maldikaj tranĉaĵoj. Boilu la ovojn dum 15 minutoj en salta akvo, tiam mergi ilin en malvarma akvo, permesu malvarmigi kaj purigi. Tranĉi la ovojn en 4 pecojn. Por fari veston, miksi la vinagron kaj salo en salata bovlo. Poste aldonu olivan oleon kaj nigran pipron. En granda salata bovlo miksas tomatojn, bulgara pipro, verdaj faboj, cepoj, nigra pipro kaj nigraj olivoj. Aldoni la tinuson, pikitan en malgrandajn pecojn kaj reakvebuŝon. Stir malrapide por ne difekti la tranĉitajn ingrediencojn. Antaŭ servado, metu la teleron sur la laktukajn foliojn. Ornamu kun ovoj, frosti kaj servi.
Servoj: 4