Vespermanĝo en la italo - preparu risoton per salikokoj Risotto - unu el la ĉefaj pladoj en itala kuirarto. Ili diras, ke tiuj, kiuj lernis kuiri risoton, povos kuiri iun teleron. Ni provos kuiri kaj kompreni la sekretojn kuiri ĉi tiun pladon. Mi ne estas la unua kulinara spertulo en nia retejo, kiu aventuris kuiri risoton. Hodiaŭ ni preparas risoton per salikokoj. Unue, rizo - por nia risotto ni prenas varion de Arborio. Mogo kuiras fiŝon - Mi kuiris ĝin el piksa rando kun radikoj kaj aromaj herboj. Vino estas bezone blanka seka. Saffron - disbatas kun maro salo kaj diluu kun varma buljono. La fina tuŝo estas pecoj de malvarma butero. En nia recepto ne estas Parmesa fromaĝo - ĝi ne kutime aldonas ĝin al risotto kun salikokoj kaj mariskoj. Jen la ĉefaj punktoj por rigardi. La gusto estas unika. Oni Devas klopodi kuiri ĉi tiun risoton! Sukceso en kuirado, bonan apetiton!
Ingrediencoj:- Oleo de oleo 4 tbsp. l.
- Salikoko reĝa 100 g
- Blanka seka vino 200 ml
- Rizo Arborio 200g
- Brusto de fiŝo 1 l
- Maro salo 3 g
- Saffron 2 g
- Ajlo 4 dentikoj
- Carroto 1 pc.
- Blanka cepo 2 komputiloj.
- Butero 60 g
- Paŝo 1 Por prepari la risoton, vi devas preni rizon arborio, ajlo, cepo, karotoj, oleo, blanka seka vino, fiŝa buljono, salikoko, safrano, maro salo, butero.
- Paŝo 2 La procezo prepari la risoton daŭras nur 17 minutojn. Tamen vi devas prepari ĉion. Buljono, legomoj, salikoko, safrano. La ideala rilatumo de rizo kaj buljono - pro ĉiu 100 gramoj da rizo, vi devas preni 500 ml da buljono. En nia kazo, preparu 1 litron da buljono por 200 gramoj da rizo. Ŝafronŝranĉita kun malgranda kvanto da maro salo kaj verŝu varman buljonon 3 tbsp. l.
- Paŝo 3 Frostitaj salikokoj en la salita kun citrona suko bolanta akvon por 1-2 minutoj. Preparado finiĝis. Komencu kuiri la teleron mem - risotto.
- Paŝo 4 La unua etapo estas prepari la bazon por rizo. Por ĵeti eltranĉitan tritikon kun oliva oleo, ĵeti plurajn tranĉitajn ajlojn. Post 5 minutoj, forprenu ilin, kaj la oleo akiros ajloran guston.
- Paŝo 5 Senŝeligi kaj fajne tranĉi la cepon. Pasanto al travidebleco.
- Paŝo 6 Skribu fajne la karotojn. Aldonu al la pafarko. Stir.
- Paŝo 7 Ne ĉesu sub iuj cirkonstancoj! Seka por dormi al legomoj. Stir.
- Paŝo 8 La dua etapo - rizo devas esti tre rapide saturita per olivoleo. Minuto poste verŝu la vinon. Daŭre moviĝu iomete, ĝis la alkoholo evaporas.
- Paŝo 9 La tria etapo estas aldoni partojn buljonon. Kun varma buljono kovras la surfacon de rizo. Stir kun ligna kulero. Rizo rapide sorbas la buljonon.
- Paŝo 10 Jen bildo de preskaŭ la tuta buljono sorĉita en si mem.
- Paŝo 11 Aldonu la buljonon por ke ĝi tute kovras la rizon. Stiru la rizon tre zorge.
- Paŝo 12 Aldonu la salikokon, movu.
- Paŝo 13 Forpuŝu la reston de la safrano-buljono kun la tuta surfaco de la rizo. Tenu 30 sekundojn per fajro. Forigi la pato. Lasu la risoton dum 1 minuto por ripozi.
- Paŝo 14 La kvara etapo estas tranĉi malvarmajn kubojn kun malgrandaj kuboj kaj disvastigi ĉion super la surfaco de la plado. La telero estas preta.
- Paŝo 15 Sufera aromata risotto varmega por tagmanĝi aŭ vespermanĝi.