Unu el multaj ebloj de risotto-rizaj platoj prenas honoron en multaj mondaj kuirejoj, ĉar ili estas utilaj, bongustaj kaj donas forton dum longa tempo. En Italio ili ne disvastiĝis tuj. Komence, la italoj uzis rizon nur kiel kuracan planton kaj uzis en kosmetologio. Sed tiam ili provis, kaj eĉ komencis kreski ĉi tiun kulturon en la norda parto de la lando. Kun la tempo, ankaŭ estis tradiciaj pladoj de rizo, unu el kiuj estis risotto, kies receptoj, laŭ la aldonaĵoj, estas pli ol unu dekduo. Malgraŭ la fakto, ke la ĉefa komponanto de ia risoto estas rizo, ĉi tiu plado ne povas esti komparita ĉu kun rizoĉuko aŭ kun pilafo. Ĉar la gusto de risotto estas speciala, kaj ĝi estas atingita per uzado nur specialajn variojn de rizo kaj originala kuireja teknologio. Kompreneble, kiel en multaj receptoj de itala origino, ĉi tie la risotto kun fungoj ne estis sen vino. Multaj receptoj inkludas fromaĝon. Ni preparos risoton kun fungoj hodiaŭ. Lin pli bona estas por risotto kun fungoj taŭgaj por blankaj fungoj, sed se ili ne estas, tiam kun fungoj fariĝos tre bongusta. Nur ne maltrankviliĝu ĝis la plado tute pretas: la risotto ne toleras malrespekton kaj neglektecon.
Ingrediencoj:- Fungoj, blankaj 600 g
- Rizo de ronda greno 300 g
- Buljono de kokido 750 ml
- Cepoj 1 pc.
- Ajlo 4 dentikoj
- Butero 100 g
- Oleo de oleo 4 tbsp. l.
- Fromaĝo Parmesano 150 g
- Petroselo freŝa 0.5 grupo
- Pipro nigra tero 1 pinglo
- Salo 2 pinglo
- Paŝo 1 Por prepari la risoton, fungoj povas esti prenitaj aŭ freŝaj aŭ frostigitaj (antaŭ malkonstrui). La rizo devas esti ronda, vi bezonos la saman buteron, parmesanon, ajlon, buljonon kaj verdojn.
- Paŝo 2 700-800 ml da kokala buljono metas sur malrapidan fajron tiel ke ĝi estas bone varmigita.
- Paŝo 3 Senŝeligi kaj tranĉu ajlo.
- Paŝo 4 En frititaĵo varmigas bone 3 kulerojn da olivoleo kaj aldonu la fungojn (se la fungoj estas grandaj, tiam tranĉu ilin unue), friti dum 4-5 minutoj.
- Paŝo 5 Aldonu ajlo, salo kaj nigra grunda pipro - fritu alian 6-8 minutojn, kaj forigu el varmego.
- Paŝo 6 Finfine bati cepon.
- Paŝo 7 Parmesano frotis sur bela kroĉisto.
- Paŝo 8 En granda pizvolo varmego 80 gramoj da butero kaj 1-2 kuleroj da oleo, aldonu la cepon kaj fritu ĝin ĝis ĝi estas travidebla.
- Paŝo 9 Tiam aldonu la rizon kaj fritu por 2-3 minutoj, moviĝante senĉese.
- Paŝo 10 Iom post iom aldonu la hejtitan buljonon al la sekcio.
- Paŝo 11 Stiru senĉese kaj atendu ĉiun parton de la buljono por esti sorbita en la rizon.
- Paŝo 12 Kuiri, verŝante buljonon, 20-30 minutojn - la rizo fariĝu mola, aldonu salo kaj pipro al gusto.
- Paŝo 13 Malgranda amaso de petroselo por lavi kaj fajne trinki.
- Paŝo 14 Post kiam la rizo pretas, aldonu kuiritajn fungojn, parmesanojn, petroselojn kaj la restaĵon de butero al ĝi.
- Paŝo 15 Miksu ĉiun, lasu stari sub la kovrilo por 3-5 minutoj, kaj tuj servu risoton kun fungoj sur la tablo.