Iuj sekretoj pri kuirado
Antaŭ ol mi dividas kun vi interesajn receptojn, mi ŝatus paroli pri ĝeneralaj kuracaj reguloj, kiuj estos utilaj por zorgaj gastigantoj, komencantoj en la kuirejo. Fakte, la plado estas buljono, kiu estas kuirita ĝis ĝi dikiĝas. Antaŭe, nur porko aŭ bovaĵo estis uzata por la gejalulo. Sed ĵus ampleksa gamo de produktoj permesas vin fari malvarmeton de mariskoj aŭ kokido. Ĉi tiu lasta elekto estas konsiderata la plej dieta.
Se vi elektas kokidon, prenu tiujn partojn de la birdo, en kiu estas multaj kartilagoj (flugiloj, ĉifonoj aŭ koloj). Nur tiel vi ricevos la buljonon de la ĝusta konsistenco. El fileo por veldi similan, ĝi ne rezultas.
Dika kokido farita el kokido pretas multe pli rapide ol porko. Vi nur bezonas tri horojn anstataŭ la kutimaj ses.
Vi povas kontroli la pretaĵon de viando provante disigi ĝin de la osto. La fibroj devas esti facile apartigitaj.
Post kuiri, la likvaĵo estas filtrita per kribrilo kaj aldonita kun gelateno, sed se vi kuiras kokidon, tiam ofte la gejaluloj dikiĝas sen ĝi.
Supraj receptoj
Kokido de tradicia kokido
Ĉi tiu plado certe estas amata de ĉiuj membroj de via familio pro ĝia akreco kaj nutra valoro.
Vi bezonos ĉi tiujn produktojn
- Alas, koloj kaj kruroj de kokido - 2 kg
- Karotoj kaj cepoj - 2 komputiloj.
- Ajlo
- Nigraj kolumnoj
- Folio de golfeto
- Salo
Priskribo pri la kulina procezo
- Legomoj bezonas esti lavitaj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en tre grandajn pecojn. Ĉiu bulbo devas esti tranĉita en duono, karotoj - grandaj rondoj, kaj ajlo-tranĉaĵoj.
- Ĉiuj ĉi tiuj ingrediencoj estas enpremitaj en kaserolo, aldonas al ili laŝan viandon kaj plenigas per akvo tiel ke ĝi tute kovras la manĝaĵon. Ĝi estas tuj aldonita kaj salo kun pipro kaj golfeto.
- Kuiri la estontecon malvarme dum almenaŭ du horoj. Komence, vi certe devos zorgi pri li kaj forpreni la ŝaŭmon.
- Kiam la viando komencas facile apartigi de la ostoj, vi povas forigi la pladon el la fajro kaj malvarmigi ĝin iomete. Tiam la likvaĵo estas filtrita tra kultivisto. Legomoj povas sekure forĵeti, kaj la karno disvastiĝas super la pladoj por verŝado. Tiam egale distribuu la likvaĵon sur la telerojn kaj sendu la medalon al malvarma loko ĝis ĝi frostas.
Kokido kaj porko
Por pli kontenta malvarma, ĝi valoras aldoni iom da porko al ĝi. Via familio rekomendos ĉi tiun eksperimenton.
Ingrediencoj:
- orelojn kaj porkojn
- Kokaj kruroj - 2 Komputiloj.
- karotoj - 3 komputiloj.
- cepoj - 2 komputiloj.
- ajlo - 3 kapoj
- Salo, pipro kaj golfeto al gusto
Proceduro:
Plejparte vi devas liveri kun la kapo de la porko. De ĝi vi devas tranĉi viajn orelojn kaj trempu en malvarma akvo dum almenaŭ 12 horoj. Tiam ĝi estas tranĉita de sube, tiel ke la kranio restos tute, lavita kaj komencu kuiri en profunda larĝa kano aŭ sitelo.
Kuiri porko havas ĉirkaŭ ses horojn, periode forigante la ŝaŭmon kaj plenigante la bolitan akvon.
Tranĉi la cepojn en grandajn pecojn, tranĉi la karotojn. Du horojn post kuirado al la kapo, sendi la cepon, kaj poste post la sama tempo, metu la tutan kruron kaj karotojn.
Ajlo pasas tra la gazetaro kaj disvastiĝas egale al la fundo de la teleroj, en kiuj la malvarmeto estos verŝita.
Post fini la kuiradon, forigi la haŭton el la kapo kaj forigi la ceterajn grasajn kaj ne-viandajn partojn (ekzemple la cerbon). La cetera viando estas tute tranĉita kaj preta sur pretaj teleroj.
De la likvaĵo estas kaptitaj cepoj kaj karotoj, tra kribrilo verŝita en telerojn kaj enmetas la fridujon por frostigi.
En modernaj kondiĉoj, porko-oleo estas preparita nur por tre grandaj ferioj kaj nur amataj amantoj. Sed analoga kokido povas eĉ eĉ tre okupata gastiganto. Ni esperas, ke niaj receptoj helpos vin per tio.