Kio estas la ĝusta ekvilibrigita dieto? Por vivo, persono bezonas ĉirkaŭ kvindek malsamajn substancojn. Ĉi tiuj estas nesaturaj grasoj; ok specoj de aminoácidos, kiuj formas proteinojn; Vitamininoj (12 specioj); karbonhidratoj; celulozo; De la ordo de dek kvin macro- kaj mikrolektoj. La demando pri taŭga nutrado estas la demando pri la proporcioj kaj kvantoj, en kiuj ĉiuj ĉi tio devas esti konsumita de homo.
La rilato inter proteinoj, grasoj kaj karbohidratoj rekte dependas de kiaj homoj vivstilo kondukas. Por tiuj, kiuj okupiĝas pri mensa laboro en kombinaĵo kun fizikaj ekzercoj, ĉi tiu rilatumo estas 1: 1: 4; Por homoj de mana laboro - 1: 1: 5; Por la ĉefa senaktiva vivo - 1: 0,9: 3,2. La preponderancia de karbonhidratoj estas klarigita per la fakto, ke ĝi estas el karbonhidratoj, ke la korpo ricevas 56% el la energio, kiun manĝigas al ni; 30% de energio estas donita de grasoj; kaj nur 14% estas proteinoj. Samtempe, la proteinoj estas la baza konstrua materialo por la korpo, do la organismo suferas speciale malfacilan malabundecon de proteino aŭ ĝiaj individuaj elementoj (aminoácidos) kun netaŭga nutrado.
Sed ĉio ĉi teorio estas afero malfacile apliki praktike, ĉar ĝi estas tre malfacile "traduki" veran manĝon en formo de supoj, stekoj, tranĉaĵoj kaj salatoj en iujn aminoácidos, grasojn kaj karbonhidratojn. Ĝi estas plejparte de la "normalaj" homoj, kiuj ne kapablas eĉ proksimume taksi la kvanton da nutraĵoj en la manĝita vespermanĝo, ke sciencistoj evoluigis simplan kaj intulan bildon nomatan la manĝa piramido.
En 1992, la Amerika Fako pri Agrikulturo publikigis plurajn regulojn por ekvilibra nutrado, kiuj estis ilustritaj en formo de piramido. Ĉe la bazo de la piramido estas cerealoj kaj aliaj cerealoj (la ĉefa provizanto de karbonhidratoj). Sur la dua nivelo de la piramido - legomoj (pli grandaj), fruktoj (kiuj estas pli malgrandaj), tiam - fontoj de proteino (produktoj lácteos, fiŝoj, viando, legomoj). La pinto de la piramido estas grasoj kaj dolĉaĵoj, kiuj estis nomumitaj kiel "laŭvola elemento de la programo". La proksimuma nombro da malsamaj produktoj estis indikita en la piramido. Ekzemple, en la tago oni rekomendis manĝi du aŭ kvar pomojn aŭ tason da sekaj fruktoj, du ovoj, duonan tason da nuksoj, kaj poste en la sama spirito.
Ĉi tiu piramido daŭris pli ol dekdu jarojn kaj "kolapsis" en 2005, kiam specialistoj de la sama fako reviziis siajn antaŭajn opiniojn pri la problemo de ekvilibrigita dieto.
La ĉefa mesaĝo de la nova koncepto estas, ke en la problemo de nutrado al malsamaj homoj oni ne kapablas per unu mezuro. Kio taŭgas por juna atleto apenaŭ estas bona por graveda sinjorino. Tial en la nova "piramido" ne ekzistas precizaj kvantoj da masoj kaj volumoj - nur ĝeneralaj rekomendoj. Kiel rekomendoj sub la piramido estas proksimaj volumoj de produktoj tage, kalkulita por certa "averaĝa" persono, kiu konsumas 2000 kalorojn tage, ne gravas per specialaj fizikaj ŝarĝoj, ne suferas malsanojn kiel lakton-deficiencon kaj ankaŭ ne vegetaran.
Krome, la vido pri grasoj estis reviziita. Se antaŭ grasoj estis konsiderataj malutilaj elementoj, nun ili diras, kiom gravas konsumi grasojn poliinsaturadas, kiuj estas en fiŝo, lino kaj olivoleo. Oni rekomendas limigi la uzon de solidaj grasoj, tute ekskludi trans grasojn.
Cerealoj por ekvilibra dieto (proksimume 170g por tago) devus almenaŭ esti duonkompleta (ne vaporita kaj ne senŝeligita). Legomoj (ĉirkaŭ 2½ tasoj) devus esti en la plej granda oranĝo kaj malhela verdo, frukto (2 tasoj) devas esti simple diversaj. Frutaj sukoj, kiel studoj montris, alportas malmultan profiton, krome, ili havas multe da sukero. Milkaj kaj laktaĵoj (3 tasoj tage) rekomendas esti konsumitaj kiel eble plej malaltaj en graso. La sama postulo por viando (160g por tago). Estas eĉ pli bone anstataŭi viandon kun fiŝoj, nuksoj, faboj kaj diversaj semoj.
La ĉefa diferenco inter la nova "piramido" kaj ĝia antaŭa modelo estas ke homo grimpas al la supro de la piramido laŭ ĝiaj glataj muroj. Ĉi tio estas simbolo de la bezono por fizika praktiko por ĉiuj, kiuj deziras sanon.