Tia delikateco por multaj infanoj kaj plenkreskuloj kiel maĉanta marmalado aperis antaŭ longe, ie en la mezo de la 19a jarcento en Ameriko. Ĝi tuj allogis aĉetantojn, danke al ĝiaj agrablaj gustoj, same kiel komforto en stokado, ĉar maĉi mazmorto ne fandis kaj eĉ ne mankis. Sed en Rusujo ĉi tiu produkto aperis multe poste - en la 90-aj jaroj de la 20a jarcento, kvankam en Eŭropo jam lernis pri ĝi komence de la 20a jarcento.
Rapide rimarkante, ke la produktado de maĉina marmalado alportos grandajn profitojn, la produktantoj komencis kun la fakto, ke ili komencis provizi siajn armeojn, kiel aldonaĵojn al la porcioj de soldatoj. Ili ŝatis ĝin, kaj baldaŭ populariĝis inter la civila loĝantaro. Dum multaj jaroj kreis multajn malsamajn specojn de maĉmara marmalado, la komerco disvastiĝis tre rapide, ĉar ne unu generacio de usonanoj ŝatis ĝin.
Nun la produktado de maĉa marmalado estas sufiĉe evoluinta kaj la produktantoj certigas konsumantojn pri ĝia utileco, kaj ne nur bonajn gustojn. Sed ĉu ĝi estas vera? Ĵus, ofte komencis paroli pri la danĝeroj de maĉi marmalado. Sekve, unue, necesas kompreni, kiuj substancoj estas parto de maĉi marmalado.
Do, inter la multaj eroj kiuj formas maĉi marmalade, la ĉefaj povas esti konsideritaj agar-agar kaj pectino (kutime artefaritaj). Ĉi tiuj substancoj estas geligantaj. Krome, la komponado inkluzivas sukeron, diversajn gustojn kaj gustojn, iujn konservativulojn, melasojn kaj tinkturojn.
La fabrikantoj alvokas ĉi tiun fruktodonan frandan utilaĵon, certigante ke ĝi estas malalta kalorio, ĉar ĝi enhavas multe malpli grasan ol en aliaj dolĉaĵoj (por 100 gramoj de la produkto, nur ĉirkaŭ 321 kcal). Tamen, ne forgesu, ke ĝi enhavas multe da sukero aŭ ĝiaj anstataŭantoj, kaj ĉi tio jam enketas la utilecon de uzado de marmalado.
Produktantoj ne kaŝas, ke ne ekzistas sano profito de tinkturoj kaj gustoj, sed ili certigas, ke ĉi tiuj substancoj ne alportas malbonon. Laŭ ili, ĉio, kio estas konsiderita "identa al natura" en ĝiaj propraĵoj, estas same same kiel en naturaj substancoj, sed ĝi estas multe pli malmultekosta.
Ni provu eltrovi kian difekton la marmalo povas alporti.
Kiel ĝi jam diris, ofte oni aldonas artefaritaĵon en la maĉmara marmalo anstataŭ natura pektino. Lia produktado okazas en pluraj sufiĉe komplikaj stadioj kun la aldono de diversaj acidaj kaj aliaj kemiaĵoj. Kompreneble, ne ekzistas uzo kiel atendado de natura pektino, sed oni devas rimarki, ke en malgrandaj kvantoj, artefarita pektino ne multe damaĝos.
La abundo de sukero, porko-gelatino kaj artefarita pektino en la marmalado ne estas tiel timiga, sed krom ĉio supre, la komponado inkluzivas kemiaĵojn kiel tinkturojn, konservativojn kaj gustojn. Ili certe ne alportas neniun profiton. Por masticigi marmaladeon ne fandis aŭ lindis al la manoj, ĝi estis glata kaj brila, aldonis al ĝi specialan miksaĵon de vakso. Ĝi estas 90% de la marmalado. En naturaj komponantoj (vegeta graso kaj vakso), ĝiaj komponantoj havas multajn sanajn profitojn, sed vegetalaj grasoj estas produktitaj nun sen la uzo de malutilaj aldonaĵoj.
Ĝi ankaŭ valoras noti, ke produktantoj de kvalito rekonas variojn de marmalado, kiuj estas faritaj surbaze de nur naturaj fruktoj. Sed ĉi tio ne signifas, ke ili ankaŭ povas esti manĝataj en grandaj kvantoj. Eĉ tia marmalado estas nur delikateco, vi devas scii la mezuron.
Marmalade estas rekonita kiel la plej malutila dolĉeco de multaj nutristiistoj. Sekve, ne malkonfesu vian uzon, sed vi devas elekti ĝin ĝuste. Post zorge studi la komponadon kaj ne trovi artefaritajn aditivojn tie, ĝi eblas doni tian marmaladon eĉ al infanoj de la aĝo de du, sed nur post manĝi kaj en tre malgrandaj kvantoj.
La kutima marmalado, kontraste kun la maĉgumo, estas pli utila, pli ofte ol ne plena de artefaritaj kemiaj aldonaĵoj, tial ĝi estas preferinda por infanoj doni ĝin. Almenaŭ ĝi estas pli sekura.