- Porko-kolo (malalta graso) - 1.5 Kilogramo (Ĝi estas dezirinda havi tre freŝan viandon, ne froston.)
- Biero malpeza nefiltrita - 1.5 litroj
- Pomoj estas trempitaj - 6 pecoj (Verda, acida, meza grandeco)
- Cepo blanka - 1 Peco
- Salo estas granda - 1-a. kulero
- Bay Folio - 3 Pecoj
- ajlo - 8 dentoj
- Fragra pipro - 1 Kukapo (10 pojoj proksimume)
- Mustardaj aknoj - 1-a. kulero (premolas sur seka frizujo)
Lavu la porkon, sekigu ĝin. Por meti sur viandaj pintoj, por enmeti ĉirkaŭ 1/3 ŝrankon de ajlo. Sur la supro parto de viando por meti transsekciajn incizojn. Tranĉi la trempitajn pomojn per lobulaĵoj, senŝeligante la semojn kaj filmojn. Disĵeti la viandon kun granda salo. Bulbo purigita kaj tranĉita en ringojn. Metu la karnon en bovlo, disvastigu cepojn ringojn, balaj foliojn, kaj aspergu per bonodoraj piprofornoj kaj bruligi sinardajn aknojn. En la kortego de la viando, enmetu la pomajn tranĉaĵoj kaj verŝu ĝin tra la tuta biero, por ke la karno sube kaŝas. Submetu la ŝarĝon en malvarma malluma loko dum 3 horoj. Prenu la viandon el la marinado kaj metu ĝin en la fritan manikon, ripari la pomojn en tranĉaĵoj, forigu la aromajxojn el la marinado kaj aspergu la viandon. La ĉenoj de cepoj disponas en la sama loko. Kroĉu la manikon sur unu flanko kaj milde aldonu duonon de la marinado al la sako. Sigelu la alian flankon de la maniko kaj metu la strukturon sur baksa pleto. Punu kelkajn malgrandajn truojn en la maniko kaj baku porko en la forno je temperaturo de 180 gradoj, 2 horojn. Tiam elprenu, tranĉu la manikon kaj tenu dum duonhoro, je temperaturo de 200 gradoj. Servu per peco sur plato, ornamante per litkovriloj.
Servoj: 6