Delicaj kalikoj kun brasiko Filo (aŭ phyllo, aŭ phyllo) - freŝa, tre maldika (mi eĉ dirus súper maldikan, eltranĉan paston), kiu estas plejparte uzata en mediteranea kuirejo. Produktoj bakitaj de ĉi tiu testo estas tre mola kaj avida. La pasto ankaŭ povas esti aĉetita en la vendejo (ĝi estas vendita en tavoloj, ĉirkaŭ 10 aŭ 12 manteloj), sed vi povas kuiri vin mem. Mi volas loĝi en iuj punktoj de preparado de ĉi tiu provo. Unue, ne estu mallaborema kaj svingas la farunon 2 fojojn - la rezultoj per kuirilaro kaj ne trinkita faruno estos malsamaj. Due, necesas observi strikte la proporciojn, la pasto ne devas esti tre abrupta. Tria, batis la paston tiel longe kiel eble, post kiam ĝi disbatas, ĝi signife ŝanĝas ĝian strukturon. Prepara pasto povas esti frostita kaj stokita en la frostujo, antaŭŝanĝante la mantelojn de pasto aŭ ĉofofano, kaj poste faldante la liston. Malvarmo devas esti farita zorgeme, pro tio ke ne tute malkonstruita pasto estas tre malpura.
Ingrediencoj:- Faruno, tritiko 280 g
- Akvo 150 ml
- Sodakvo 0.25 kusenpo.
- Salo 1 pinglo
- Sunfloro rafinita sunfloro-oleo 30 ml
- Salo 1 pinglo
- Pipro nigra tero 1 pinglo
- Malfermi 70 tbsp. l.
- Sunfloro rafinita petrolo 1 tbsp. l.
- Cepoj 1 pc.
- Carroto 1 pc.
- Blanka brasiko 150 g
- Butero 10 g
- Paŝo 1 Por fari teston de filo, vi bezonas faruno, akvo (nepre varma), salo, soda kaj vegeta oleo (povas esti anstataŭigita per olivoleo).
- Paŝo 2 Forpelu la salo en la akvon. Svingu en bovlon 2 fojojn 250 g da faruno (30 gramoj da faruno foriras). Ni verŝas salsan akvon en la farunon, aldonu sodon ĉe la pinto de la tranĉilo, iomete klinu iom per tranĉilo (vi povas miksi ion, mi estis pli komforta kun tranĉilo).
- Paŝo 3 Ni verŝas en la sunfloron.
- Paŝo 4 Miksi la paston. Ĝi ne estos tre kruta, sufiĉe mola kaj elasta.
- Paŝo 5 Spray la laboranta surfacon kun faruno kaj ruliĝu la paston en bovlon.
- Paŝo 6 Ni batis la paston ĉe la tablo almenaŭ 50 fojojn. La strukturo de la testo ŝanĝos tre. Ĝi fariĝos pli glata. Ni envolvas la paston en tuketo kaj staras en la fridujo dum 1 horo.
- Paŝo 7 Kopu la paston en 10 pecojn. Dum ni estas engaĝitaj en unu tranĉaĵo de la pasto, la ripozo devas kuŝi sub la tuko, por ke ĝi ne fariĝu aero.
- Paŝo 8 Rulu pecon en maldika bulko. Post kiam ni metas niajn manojn en la farunon kaj komencos tiri la paston sur la pezo de la centro ĝis la randoj, samtempe ruliĝi ĉirkaŭ la akso. Vi devas fari tion rapide.
- Paŝo 9 La burrito devus igi travideblan mantelon (la tuko estas speciale kolora por montri kiom maldika estas la pasto). Estas bone, se la pasto rompas iomete. Metu la paston per tuko por sekigi. Kiam la surfaco de la maso folio iomete sekigas, ĝi devas esti kovrita per tuko.
- Paŝo 10 Por plenigi la kompletigon, vi bezonos brasikon, cepojn, karotojn, salo, pipro, verda oleo kaj lecho (povas esti anstataŭigita per ketchup aŭ tomato-pasto).
- Paŝo 11 Karotoj tri sur granda gratero, ni tranĉis cepojn kun maldikaj kazernoj.
- Paŝo 12 Arbusto.
- Paŝo 13 Varmigu la kuleron da oleo kaj friti la cepojn kaj karotojn dum 5 minutoj.
- Paŝo 14 Aldonu brasikon kaj fritu alian 10 minutojn.
- Paŝo 15 Aldonu 2 kulerojn da litoj. Se la brasiko ne estas sukila, aldonu iom da akvo, kuŝis ĝis la brasiko pretas por 5-10 minutoj.
- Paŝo 16 Metu la brasikon sur telero kaj malvarmigu ĝin. La plenigo estas preta.
- Paŝo 17 Sur la fendita labora surfaco elmetis tavolon de sekigita pasto, metu sur la paston 1-2-a. l. plenigoj. Se ĝi deziras, la randoj de la pasto povas esti tranĉitaj (mi ne, ĉar ili ne estas tre dikaj).
- Paŝo 18 Ni envolvas la plenigon, fleksante la randojn de la pasto.
- Paŝo 19 Ni disvastigas la rezultajn pattojn sur bakita folio kovrita per folio (aŭ pergamino) (vi ne bezonas lubri).
- Pasu 20 Baku en la forno dum 20 minutoj je 180 ° C ĝis la pasto estas bruna. Lubri la supron de la patties kun butero. Ni servas varmaj al la tablo. Bonan apetiton!