Perfekta hepato pate Nuda, krema, kun bona glata strukturo kaj delikata gusto! Speciala elstaraĵo de ĉi tiu patejo estas, ke la meleagra hepato estas kroĉita en kremo! La hepato meleagro povas esti anstataŭigita per kokido, kremo mi prenis 10% grason, sed la pli dika la kremo estas, kiom pli delikata la pateo estos! Verŝi el fandita butero ludas ne nur estetikan rolon - do pateo povas esti stokita en la fridujo dum longa tempo kaj ne sekiĝos! Kaj mi vere ŝatis la ideon pri kuirado de pâté en tiaj servaj porcioj, ili povas esti rekte servataj en ĉi tiu formo al gaja tablo - bela kaj komforta!
Ingrediencoj:- Hepato de birdoj 500g
- Butero 100 g
- Kremo de 180 ml
- Cepoj 1 pc.
- Sunfloro rafinita sunfloro petrolo 100 ml
- Salo 1.5 korpon.
- Pipro nigra tero 0.3 tavolo.
- Paŝo 1 Por fari hepato kun kremo, ni bezonas meleagon hepato, cepo, kremo 10%, butero, sunfloro rafinita oleo, salo, nigra grunda pipro.
- Paŝo 2 La meleagra hepato bone sub mia kuranta akvo, sekigita per papero tuko, tranĉita en duonojn.
- Paŝo 3 Cepoj estas purigitaj kaj disbatitaj.
- Paŝo 4 En pato, varmigu la sunfloron, rafinitan oleon, metu la hepaton en ĝin kaj fritu ĝin je ĉiuj flankoj dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Fritu la hepaton ne bezonas ĉion samtempe, sed en partoj, elsendante en unu tavolo. Fritita hepato estas prenita sur telero kaj fritas la sekvan parton de la hepato.
- Paŝo 5 Kiam la tuta hepato estas rostita - aldonu ĝin ĉiun reen en la panon. Elŝutu la pikitan cepon.
- Paŝo 6 Fry nun la hepato kun cepoj en alta varmo dum proksimume 3 minutoj, reduktas la varmegon kaj kuŝas sub la kovrilo dum ĉirkaŭ 5 minutoj ĝis la cepo estas mola.
- Paŝo 7 Verŝu la kremo, salo kaj pipro al gusto. En alta varmego lasu la kremo boli.
- Paŝo 8 Kovru per kovrilo, reduktu la fajron al la minimumo kaj de la momento de boli la kreman saŭcon dum ĉirkaŭ 15-20 minutoj. Post ĉi tiu tempo, eltiru la tajrilon el la fajro kaj donu la eblon de la hepato kaj la rezultanta saŭco malvarmigas iomete.
- Paŝo 9 La enhavo de la pato estas sendita al la likvilo.
- Paŝo 10 Prenas al alta rapido dum kelkaj sekundoj ĝis glata homogena pateo ricevas. Vi povas uzi mergita blendilo aŭ kranko ĉion per bela muelilo.
- Paŝo 11 Metu la baton en muldilojn, lasante lokon supre por plenigi per butero. Mi akiris 4 el tiuj ceramikaj muldiloj. Lasu la muldilojn ĝis la pasto tute malvarmigas dum ĉirkaŭ 10 minutoj.
- Paŝo 12 Dum ĉi tiu tempo, sur akva bano aŭ en mikroonda forno, fandi la buteron kaj lasu ĝin malvarmigi.
- Paŝo 13 Plenigu ilin per patejo.
- Paŝo 14 Enmetu la fridujon ĝis la butero estas tute solidigita kaj tiam vi povas servi ĝin al la tablo!