- Senkulpa Porko-Luno - 1 Peco (1.8-2 kg)
- Oleo de olivo - 2 eroj. kuleroj (pli 1 cucharadita)
- sprig de romero - 6 pecoj
- Grandaj spigoj de timiano - 8 pecoj
- spiono de saĝo - 8 pecoj
- verda kabro - 8 pecoj (laŭvola)
- Shallot Bulbs - 4 Pecoj
- ajlo - 2 eroj. kuleroj
- mustardo - 3 arto kuleroj
- Seka vermo - 1/3 Pokaloj (saŭco)
- mustardo - 2 kuleroj (saŭco)
- buljono de kokido - 1 3/4 Pokaloj (saŭco)
- Malbela butero - 1 1/2 Arto. kuleroj (saŭco)
- Faruno - 1 1/2 Arto. kuleroj (saŭco)
1. Precalenti la fornon al 175 gradoj kun la starejo en la meza pozicio. Seka porko kaj sezono kun 1 cucharadita de salo kaj 1 cucharadita de pipro. Precalenti 1 kulero da oleo en granda kaserolo super meza varmego. Fremu la porkon de ĉiuj flankoj kaj metu sur grandan pladon. Metu duonon de ĉiuj herboj sur baksejo. 2. Miksi la bele pikitajn kaptilojn, pikajn ajlojn, mustardon kaj 1 kuleron da oleo. Lubri la porkon de ĉiuj flankoj. Metu la herbon. Baku en la forno dum 1 horo. 3. Aspergu porko kun la ceteraj herboj kaj verŝu la restantan 1 kuleron da oleo. Daŭre baku por 5 ĝis 15 minutoj ĝis la karno-termometro registras temperaturon de 60-63 gradoj. Metu la porko sur tranĉa tabulo kaj permesu malvarmigi dum 15 ĝis 25 minutoj. En ĉi tiu epoko fari la saŭcon. Varmigu la panon, kie la porko rostis, super meza varmego. Aldoni vermon kaj mustardon, alportu ulbon, moviĝantan kaj skrapante la restantan grason ĝis la likvaĵo malpliiĝas de duono. Aldonu la kokan buljonon kaj mordu dum 3 minutoj. Strenu la miksaĵon per fiksa kribrilo. Se vi ricevas pli ol 1 tason, boli la miksaĵon ĝis ĝi malpliiĝas; se malpli - aldonu akvon. 4. Fandi la buteron en meza kaserolo super meza varmego. Aldonu la farunon kaj kuiriston, florente ĝis pala ora, ĉirkaŭ 3 minutojn. Batu kun vermo kaj kuiri ĝis la saŭco iomete dikiĝas, ĉirkaŭ 3 minutojn. Servu tranĉaĵoj de porko tranĉitaj kun kuirita saŭco.
Servoj: 10