Biologie aktivaj kaj nutraj substancoj de kokaj ovoj
Kokida ovo estas riĉa en proteinoj (proteinoj). Kompreneble ĉiuj scias pri tio. Sed la fakto, ke multaj el ili ne estas enhavitaj en la proteino, sed en la yema, eble iu legos por la unua fojo. En cent gramoj da proteinoj, ni povas detekti nur 11 gramojn da proteinoj, en cent gramoj da yema - 16 gramoj da proteinoj.
Krome, la proteinoj de kokaj ovoj estas de la plej alta nutra valoro inter ĉiuj konataj proteinoj de planta origino. Ĉi tio ne povas nur havi ĝian pozitivan efikon sur la metabolo, kiu okazas en la homa korpo.
Kokido-ovo enhavas relative grandan kvanton da kalio, kalcio kaj fosforo, same kiel vitaminoj A, B1, B2 kaj E. esence gravaj por vivaleco.
Kaj nun ŝajnas, ke por ĉi tiu mirinda produkto ĉi tiu kokido ovo - manĝu kaj manĝu por via propra plezuro. Ankoraŭ tiel, vi ne devus trouzi ovojn. Provu trovi mezan plankon, ĉar en la ovoj troviĝis multe da kolesterolo. Ĉi tiu rimarko estas speciale signifa por homoj kies sango enhavas altan nivelon de lipidoj.
Varioj de ovoj
Depende de la kvalito de ovoj:
- Grado Al-Ekstra. Al ĉi tiu klaso nur oni konsideras la plej freŝajn kaj purajn ovojn, kiuj ne havas stranga odoro. En la butiko, atentu la pakaĵon - la dato de la produkta pakaĵo estas montrata tie. Se la ovoj kuŝas sur la vendotablo dum pli ol sep tagoj, la etikedo "ekstra" de la ujo devas esti forigita, post kiam la ovoj estas aŭtomate atribuitaj al la grado A.
- Variety V. Kokaj ovoj de vario B jam estas malpli freŝaj kaj puraj. Ili eĉ povas esti submetataj al speciala traktado por pli longa stokado.
- Vario C. Kokaj ovoj de grado C estas uzataj nur por industriaj celoj.
Varioj laŭ la pezo de ovoj:
- 1 grado - unu ovo pezas pli ol sepdek gramojn
- 2a grado - sesdek kvin ĝis sepdek gramoj
- 3 varo - sesdek sesdek kvin gramoj
- 4a grado - kvindek kvin ĝis sesdek gramoj
- 5 gradoj - kvindek al kvindek kvin gramoj
- 6 grado - kvardek kvin ĝis kvindek gramojn
- 7 gradoj - ĝis kvardek kvin gramoj
Kiel determini ĉu freŝa ovo ?
Ĉe hejmo, uzante facilan metodon, vi povas sendepende aranĝi kontrolon por ovoj por ilia malvarmeto. Por tio plenigu la glason per akvo 3/4 kaj zorgeme mergi la ovon en ĝi. La rezulto de la eventoj povas esti prezentita en tri versioj.
- La ovo kuŝas ĉe la fundo de la glaso. Ĉi tio signifas, ke la testiko estas freŝa kaj forkaptita de la kokido ne pli ol antaŭ tri tagoj.
- La ovo flosas en rekta pozicio. Jen evidenteco, ke la ovo jam havas sep tagojn.
- Ovo parte ekstere el la akvo. Ĉi tio indikas, ke la ovo estas almenaŭ tri semajnoj.
Kokidoj en kuirado
Ĝi estas absolute neebla en unu artikolo por paroli pri la granda kontribuo de kokaj ovoj por kuiri. Kokaj ovoj estas grava ingredienco de la plej simpla kaj plej ofta plado, kaj delikata ĉefverko. Ĉi tie mi nur priskribos kelkajn "orajn" operaciojn uzitajn en kuirado.
- Malfiksas. Ovo blanka estas skurĝita en kruta ŝaŭmo kaj uzata por krei supojn, saŭcojn, pastojn kaj kremojn.
- Dikigante. Yolk en la kuirejo estas nemalhavebla kiam vi volas doni la pladon pli densan konsiston.
- Emulsio. La yema enhavas leciton, kiu povas facile turni la miksaĵon en emulsion. Ĉi tiu propraĵo estos utila, ekzemple, en la preparado de majonezo miksante malvarmajn ingrediencojn.
- Klareco. Kun la helpo de kokido ovo, vi povas fari ajnan buljonon pli malpeza, kiu estas precipe valora kiam preparas jelitaĵon. La proteino estas batita kaj aldonita al la buljono. Stirigu ĝin ĝis ĝi bolas. La proteinoj kurbigas, leviĝas al la surfaco kaj kroĉas ĉiujn erojn kiuj faras la likva nuba. Post tranĉi la buljonon fariĝos travidebla, kiel amba.
Pri kokaj ovoj, fakte, vi trovos multe pli interesan informon, lernu pri la sekretoj de la originalaj receptoj kun ilia uzo. Kokaj ovoj estas produkto, kiu permesos al ĉiu dommastrino turni sian kuirejon en kampo por kulinaraj eksperimentoj, kiujn ŝia familio ne povas simple ne estimi. Kial vi ankaŭ ne sonĝas dum via senokupeco?
Manĝu delikata kaj restu sana!