La dua duono de la 15a jarcento estis la otomanaj konkeroj en Eŭropo, multaj internaj militaj konfliktoj kaj, kiel konsekvenco, la detruo de komercaj ligoj, kio denove kaŭzis la malkreskon de vino en Italio. Dum ĉi tiu periodo, produktado de vinoj estis konservita ĉefe en monaĥejoj kaj kamparanoj. La vino estis produktita plejparte por vendo ene de la lando kaj propra uzo.
Malgraŭ la ampleksa vario de vinberkoloraj varioj, kiuj kreskis en Italio, meze de la 20-a jarcento la lando subtenis malnovan teknologion laborante en vinberĝardenoj kaj produktado de vinoj. Kaj nur en la dua duono de la 20a jarcento, la disvolviĝo de winemado en Italio daŭris la vojon krei vinojn por eksportado. Nuntempe, novaj modernaj teknologioj estas enkondukitaj en la lando, kaj kiel rezulto, la nivelo de produktado de vino kreskis signife. Nun en la lukto por la titolo de la ĉefa vina lando, Italio fariĝis digna konkuranto al Francio. Kvankam ĝi devas rimarki, ke moderna itala ruĝa vino kaj tradicia - ĝi estas tute malsama produkto.
En ĉiu regiono de la lando ekzistas propraj lokaj varioj de vinberoj, kiuj kreskas nur en ĉi tiu areo. Tamen, la ĉefa vario, kiu povas esti konsiderita nacia, estas la toscana ruĝa Sangiovese. Karakteriza karakterizaĵo de la vario de Sangiovese estas la dolĉa kaj dolĉa gusto, la aromo de ruĝaj beroj kaj kampaj violoj. De ĉi tiu vario produktas la plej fama vino de ruĝa tablo - ĉi tio estas Chianti. Ĝi povas esti simpla, facila, kaj povas ankaŭ havi paciencon, iĝi multekosta kaj valora.
Itala Chianti-vino estas elspezita en bareloj kaj boteloj dum pluraj jaroj antaŭ igi vera Chianti. En nia tempo, ĉi tiu vino produktistoj staras en kverkaj bareloj. Dum stokado, ĝi travivas proceson de transfuzo - tri fojojn en la unua jaro, kaj tiam ĉiu ses monatoj. Ĉi tiu proceduro ebligas liberigi la vinon de sedimento. Antaŭe, Chianti estis enboteligita en du litroj da bluaj boteloj (fendetoj) kun pajlo. La plektaĵo estis necesa pro la fragileco de la boteloj. Tiaj boteloj estis sigelitaj per papero, antaŭ aldoni iom da olivoleo al la botelo. Nuntempe, tiaj braiditaj boteloj estas bona bazo por turistoj.
Chianti estas dividita en du ĉefajn kategoriojn:
1 Normale - neoficiala kategorio, ĉi tiu vino ne estas konservita por longa, ĝi trinkas dum du jaroj post kiam ĝi aperas sur la merkato.
2 Riserva - Ĉi tiu vino estas produktita nur en bonaj jaroj kaj pro tio venas la kruĉoj el la plej bonaj vinberejoj. Ĝi devas esti maljuna dum almenaŭ du jaroj.
Tablo vino kun homaro estis ĉirkaŭ mil jarojn. Multaj kuracistoj en antikvaj tempoj konsideris vinon utila por sano kaj nomumis ĝian ricevon dum diversaj malsanoj. En nia tempo, scienculoj konsentas pri ĉi tiu opinio de la maljunuloj. Ekzemple, ruĝa vino konsideras lin pli utila pro la enhavo en ĝi de granda kvanto de taninos. Sed scienculoj kaj kuracistoj ĉiam parolas pri la ĝusta uzo de vino - por homoj ĝi ne estas pli ol tri glasoj tage, kaj por virinoj nur unu glaso. Kaj kompreneble vino devas esti bonega kvalito.
Kio estas el la vidpunkto de scienco, estas 80% de biologie pura akvo, de 8 ĝis 15% de alkoholo akirita dum fermentado, kaj ĉio alia estas en malgrandaj dozo de organikaj acidoj, fruktosezo, glukozo, fenolaj komponantoj, aromaj substancoj. Esencaj oleoj kaj taninos, heteroj, aldehidoj, mineraj saloj, aminoácidos, proteinoj kaj vitaminoj, trazaj elementoj (mangano, zinko, rubido, floro, vanadio, jodo, titanio, kobalto, kalio, kaliko, fosforo) ankaŭ ĉeestas en vino en malgranda kvantoj.
Kiel ni vidas en la fama itala ruĝa manĝoĉambro
La vino enhavas ampleksan varion de malsamaj nutrientes. Sed la plej grava afero estas, ke ekzistas interago de diversaj eroj en ĝi. Traktado kun vino estis uzita en klinikoj en Eŭropo dum preskaŭ du jarcentoj, kaj en Rusujo ĉi tiu praktiko komenciĝis meze de la 19a jarcento. Kutime preskribis la ricevo de ruĝa vino por problemoj kun la stomako, anemio, beriberi. Se persono suferis korajn problemojn, li estis ofertita al blankaj vinoj aŭ ĉampano, kaj se li havis pneŭmoniton aŭ komunan malvarmon, li ricevis mulledon.
Estas esprimo: "La unua pokalo apartenas al la soifo, la dua - al la amuza, la tria - al la plezuro, la kvara - al la frenezo". Ĉi tio meritas la domaĝon memori ĉiam. Post ĉio, ĉio estas bona en modereco, precipe koncerne la uzon de vino.
Ekzistas specialaj reguloj por la uzo kaj stokado de la fama itala ruĝa tablo. Ĉiuj malnovaj vinoj estas stokitaj ĉe certaj temperaturoj kuŝantaj en personaj ĉeloj. De tie ili ricevas nur antaŭ servado. Vino povas esti utilita en decanter de klara vitro aŭ rekte en botelo. Ruĝa vino "spiri iom" antaŭ ol ĝi estas en la glaso, do la botelo devas esti malfermita unu horon antaŭ tagmanĝo.
Al diversaj pladoj dum vespermanĝaj tabloj oni servas. Ruĝa tablo vino povas havi malsamajn nuancojn, el sango ruĝa mola mola. Ruĝa tablo vino devus esti ĉe temperaturo aŭ kelkfoje iomete varmigita. Se la vino estas rozkolora, tiam en varma vetero ĝi malvarmigas, tiam ĝi fariĝas speciale agrabla.
Sekaj ruĝaj vinoj enhavas malgrandan kvanton da sukero. Sekve, ili perfekte kongruas kun la ĉefaj pladoj, ili ekscitas la apetiton kaj ombras la guston de la plado. Se vi sekvas la regulojn, tiam seka ruĝa vino kutime servas al viando, anaso, ansero aŭ ludo. Dolĉaj ruĝaj vinoj taŭgas por deserto. Se estas ruĝa vino en la botelo, tiam ĝi povas esti metita en malvarmeta loko per kunmetado de la haltilo. La fridujo por vino ne taŭgas. Do tablo vino estas mirinda kaj antikva produkto. Se vi uzas ĝin ĝuste, vi vere ĝuos ĝin.