Barbeque saŭco
Kion vi bezonas:
- 400 gramoj da preta natura tomato-saŭco
- 3 tbsp. l. tomato bati
- 1 malgranda cepo
- 3-4 trunkoj de ajlo
- 1 tbsp. l. Saŭco Worcester
- 2 tbsp. l. Vinagro de manĝa cidro
- 2 tbsp. l. vegetala oleo
- 1 tbsp. l. malluma bruna sukero
- 1 korpon. mustardo-pulvo
- kafina pipro
- salo, nigra pipro
Kion fari:
Mueli cepo kaj ajlo, friti en vegeta oleo, 5 min. Aldonu ĉiujn ceterajn ingrediencojn, provokante salo, kayano kaj nigra pipro al gusto. Alportu al meza varmego ĝis bolado, kuiri dum 10 minutoj. Servu malvarmigita al la ripoj sur la krado (la saman saŭcon, kiun ili povas lubri dum fritado) kaj hamburgeroj.
Anaso de saŭco
Kion vi bezonas:
- 15 fileoj de anĉovoj
- 2 trunkoj de ajlo
- 2 tbsp. l. dolĉa kremo
- 1 tbsp. l. kremo kun grasa enhavo de 35%
- 2 tbsp. l. Vinagro de blanka vino
- 150 g de butero
- 3 tbsp. l. Ekstra virga olivoleo
- freŝa tero nigra pipro
Kion fari:
Mueli ajlo kaj anĉovoj, kuiri en olivoleo super malalta varmego, moviĝante ĝis la anĉovoj fariĝu masatoj. Aldoni la vinagron, kuiri por 3-4 minutoj pli. Metu dolĉan kremo kaj kremo, alportu herbon, forpuŝi el varmego kaj persekuti stiri pikitan buteron. Sezono kun pipro. Servu varme al boligita aŭ bakita bovaĵo.
Mushroom-saŭco kun petroselo
Kion vi bezonas:
- 100 g da ĉampionoj
- malgranda amaso de petroselo
- 2 tasoj da lakto
- 6 tbsp. l. butero
- 3 tbsp. l. faruno
- citrono suko
- salo, blanka pipro
Kion fari:
En fungoj forigas la krurojn, tranĉu la ĉapelon tranĉaĵoj, aspergu per citrono, friti en 2 tbsp. l. oleo, 5 min. Fry la faruno en la cetera oleo, 2 minutoj. Verŝu la lakton, moviĝante, por ke ne ekzistas kruĉoj, kuiru 4 minutojn. Aldoni fungojn kaj pikitajn petroselajn foliojn, kuiru dum 3 minutoj. Servu varman al bakita bovaĵo.
Saŭco-zionaj saŭco
Kion vi bezonas:
- 300 gramoj da dolĉaj kaj dolĉaj sekaj abrikotoj
- 1 malgranda akra pomo
- 2 malgrandaj cepoj
- malgranda pakaĵo de koriandro
- 100 g da bruna sukero
- 0.5 tasoj da blanka vino aŭ pomaj cidro-vinagro
- 2 tbsp. l. vegetala oleo
- 1 korpon. zingibra pulvoro salo
Kion fari:
Verŝu sekigitajn abrikotojn 1 kalikon da bolanta akvo dum 30 minutoj, tiam fajne pikita. Likva verŝu en la kukaĵon, evaporas ĝis 3-4-a. l. Malpezigu la cepon maldike, fritu en oleo ĝis klara, 5 minutoj. Aldonu la senŝeligitan kaj pikitan pomon, sekigi abrikotojn per likvaĵo kaj ĉiujn aliajn ingrediencojn krom cilantro. Alvoku ulbon, kuiri super malalta varmo dum 20 minutoj. Malvarmu, aldonu cilantro foliojn. Servu malvarma, al stekoj.
Alfredo
Kion vi bezonas:
- 120 g de fromaĝo Parmigiano Reggiano
- 30 gramoj de fromaĝo pecorino romano
- 250 ml kremo kun grasa enhavo de 35%
- 50 g de butero
- 1 malgranda peza cepo
- 7-8 trunkoj de ajlo
- freŝa tero nigra pipro
Kion fari:
Muelu ajlo kaj kaptiloj, kradu la tutan fromaĝon sur la grateron. Fandu la buteron per malgranda fajro, metu ŝultron kaj ajlon, kuiri dum 5 minutoj. Verŝu en la kremo, aldonu la fromaĝon kaj, movante senĉese, fandi ĝin. Forigi el varmego, sezoni per pipro. Servu tre varma, metante frititajn striojn de bovaĵo en la saŭco - kiel por befstroganov, aŭ rostitan pikitaĵon - kiel saŭco por pasto aŭ plenigo por "blanka" pico.
Oleo kun tri paprikoj
Kion vi bezonas:
- 150 g de butero
- 2 trunkoj de ajlo
- por 1 kuseno. nigraj kaj dolĉaj pomarkoj
- 2 korpon. rozkoloraj piprofoj
- saĝa maro
Kion fari:
Sufiĉu la oleo al temperaturo de la ĉambro. Enmetu la pistujon senŝeligitan ajlon, grandan kolizion da salo, nigra kaj dolĉa pipro, frakasas. Aldonu la rozkolora pipro kaj iomete premu ĝin, tiel ke multaj pizoj restas nerompitaj. Miksu la buteron kun la pistujo el la pistujo, metu ĝin sur filmon aŭ folion, ruliĝi en kolbason kaj malvarmetaĵon. Servu ilin, tranĉu ilin en stekojn.