La graveco de la ĉeesto de karnaj produktoj en la racio de paneroj estas precipe granda, ĉar la korpo de la infano karakterizas per intensiva kresko kaj alta nivelo de metabolaj procezoj. De la aĝo de ses monatoj, infanoj havas bebonajn dentojn, pliigitan agadon de digestaj enzimoj, plibonigas guston de percepto. En rilato kun ĉi tiuj ŝanĝoj en la laboro de la korpo, la nutrado de la infano devas iĝi pli diversa kaj inkluzivas pli kaj pli novajn produktojn - inkluzive karnon.
Kial estas tiel grava?
Karno provizas la bebon kun proteinoj, iliaj infanoj bezonas pli ol plenkreskuloj (per unuopa pezo). La proteinoj enhavas ĉiujn necesajn aminoácidos (inkluzive tiujn, kiuj ne estas en lakto, ekzemple, taŭron, postulita por la normala disvolviĝo de la centra nervoza sistemo). Sekve, la proteino de viando ne povas esti plene anstataŭigita per legomoj kaj eĉ laktaĵoj. Krome, kun la viando, la infano ricevas grasojn, ili ebligas kovri grandajn energiajn kostojn. La grasoj, kiuj estas fontoj de acidaj grasoj poliinsaturadas, plibonigas la asimiladon de proteinoj, mineraloj, vitaminoj, efikas la metabolajn procezojn, disvolvojn kaj kreskojn de la korpo, partoprenas en la normala funkciado de la imuna sistemo. Sed ĉi tie la mezuro estas grava - la troo de grasoj estas malutila - ili estas deponitaj en ŝtofoj, la laboro de la gastrointestinalo, la endokrina sistemo estas interrompita, la dispozicio al la obesidad en plenaĝa vivo estas formita.
La karno enhavas ĉirkaŭ 20 vitaminojn (la produkto estas precipe riĉa en vitaminoj de grupo B, PP). Karno - la fonto de multaj mineraloj (fero, magnezio, fosforo, kupro, kalcio, zinko, seleno, ktp.). Inter ili, fero estas de plej granda valoro por infanoj. En karno kaj kromproduktaĵoj (hepato, koro), ĝi ĉeestas en formo facile perceptita de la korpo, tial ĝi estas digestita multe pli bone (ĉirkaŭ 30%) ol fero en plantaj manĝaĵoj (nur 10%).
Pensu pri kio manĝaĵo elekti por infano? Elstaraj substancoj en karno, stimulas la digestajn glandojn, pliigas la apetiton, ekscitas la centran nervozan sistemon. Kvalito kaj freŝa viando ĉiam havas agrablan guston kaj bone kombinas kun preskaŭ ajn greno kaj vegetalaj pladoj.
Ni parolu pri la terminoj
Karno puree kiel komplemento al sanaj beboj estas enmetita en la dieton post 6-7 monatoj, averaĝe - de 8 monatoj. Kun celo terapéutico kaj profiláctico por infanoj kun anemio, nesufiĉa ŝarĝo de pezo de la korpo, intolerancia al la proteinoj de lakto de bovino, ĝi eblas antaŭe antaŭan enkondukon, komencante jam de 6 monatoj. Ĝis ses monatoj, la sistemoj de enzimoj de infanoj, renoj, hepato, stomako kaj intestoj ankoraŭ ne pretas renkonti tian gravan produkton, nekapablaj taŭge asimili ĝin. Kiel antaŭaj luroj, la enkonduko de viando devus esti laŭgrada, komencu kun 5-20 g de bova purao tage (1/4 teaspoon). Konsekvence pliigas la volumon: antaŭ 9 monatoj - ĝis 20-40 g tage, de 10 monatoj - ĝis 40-50 g, de 11 monatoj - ĝis 50-60 g, laŭ la jaro la kvanto da karno puree alportas al 60-70 g. En la unua renkontiĝo Kun viando, Miksi 0.5-1 Teaspoon de viando puree kun brusta lakto. Iom poste vi povas kombini viandon kun vegeta pura, sed nur el tiuj legomoj, kiujn la infano konas kaj amas. Notu, ĉu la bebo ŝatis la novan pladon kaj sekvas la reagon de la korpo. Venontan tempon aldonu iom pli da viando, kaj tiam provu proponi al la infano apartan karnan puraon, frotitan per buljono, kaj ankaŭ vidi kiel li reagis.
Antaŭ servado, la pecoj povas esti pli pikitaj, kaj infanoj pli ol 2.5 jarojn (kutime al ĉi tiu aĝo jam estas ĉiuj lakto dentoj) - servas senmarmitan kuiritan karnon. Bebinoj 3-5 jaroj postulas 80 ĝis 100 gramojn da neŝvelitaj kuiritaj karnoj ĉiutage.
Kian karnon por elekti?
La demando estas grava, ĉar la karno de malsamaj bestoj diferencas en komponado, depende de la parto de la kadavro. Ĉi tie la principo estas ke la pli dika, la malpli da proteino.
Por la unuaj plaj manĝaĵoj, preferas hipoalergenaj kaj malalta grasaj meleagroj kaj kunikloj. Kia manĝaĵo elekti por bebo estas demando, kiun pensas centoj da gepatroj. Infanoj havas malmultan grasan voston aŭ bovaĵon, malmulte grasan porko, kokido, kokido, koturno, karnaj karnoj, ŝafidoj estas permesitaj. Kompare kun viando de bestoj, la karno de birdoj (kokidoj, meleagroj, koturnoj) enhavas iom pli da proteinoj kaj extractoj, sed malpli - konektitaj histoj, kaj iliaj proteinoj kaj grasoj estas pli bone sorbitaj.
Pli bone estas ekskludi de la mensega grasa porko kaj ŝafido, karno de anasoj kaj anseroj. Ĝis 4-5 jaroj (kaj se eble kaj pli longa), ne necesas regali la infanon per kolbasoj kaj kolbasoj, ili enhavas multajn malutilajn substancojn. Iom post iom, la menuo de infanoj inkluzivas ofendon, la plej grava en la dieto estas la hepato. Ĝi estas koncentrita de hematopoytaj mikrolektoj kaj ĉiuj konataj vitaminoj (precipe A, B2, PP, kolino). Sed memoru, ke estas multaj kolesterolo en la hepato, vi ne bezonas trouzi ĝin. Alta lingvo, koro kaj renoj estas de alta nutra valoro. La lango facile digestas, ĝi havas malmultajn ligajn histojn, proteinon kaj grason enhavitaj proksimume en la samaj proporcioj. Kaj en la koro de graso estas malgranda, nur 3%, kaj proteino - 15%.
Kuiri aŭ aĉeti?
Preparita ĉe hejmaj manĝaĵoj por bebo ne ĉiam estas pli utila kaj pli bona kvalito de industriaj enlataj manĝoj - por atingi la deziritan koherecon kaj konservi la maksimumon de valoraj substancoj en via propra kuirejo estas malfacila. Krome, oni devas konsideri la malfavorajn ekologiajn situaciojn. Sekve, spertuloj pri infana nutrado ankoraŭ rekomendas, se eble, uzi en la dieto de infanoj de la unua jaro de vivo, ĉefe speciale enlatigita karno de industria produktado. Por la produktado de bebo manĝaĵo en industriaj kondiĉoj, karno de junaj bestoj, kreskita kaj grasigita de speciale evoluinta teknologio, estas uzata, laŭ ĉiuj sekurecaj reguloj. Tia kruda manĝaĵo pasas striktan kontrolon, kiu kompreneble ne povas diri pri viando aĉetita en la merkato aŭ en vendejo. En la produkta procezo, la uzo de genetike modifitaj produktoj estas malpermesita.
Kaĉita manĝaĵo estas farita laŭ receptoj ekvilibritaj laŭ nutrajxoj en kvanto kaj kvalitiva rilato, ili estas plie riĉigitaj per vitaminoj kaj mineraloj. Industria produktado permesas al vi provizi la deziritan gradon de muelantaĵo de la produkto, taŭga por certa aĝo. Ankaŭ, manĝaĵo en stanaĵo de fabriko estas konvena de la praktika flanko - por nutri la bebon, ili bezonas nur varmigi.
Delicxa kompanio
La komponado de enlatigita industrio povas esti karno aŭ kombinita. La bazo de pura karno enlatigita manĝaĵo estas disbatita viando, al kiu buljono, butero (legomo aŭ legomo), salo, cepo, form-konstruaj komponantoj (amelo, faruno) povas esti aldonitaj. Nuntempe, scienculoj disvolvis sufiĉe ampleksan gamon de viando, enhavanta viandon (en ili pli da viando) kaj vegetalaj karnoj (pli vegetalaj produktoj) enlatigitaj manĝaĵoj, malsamajn en la nivelo de karnaj unuaj materioj. Ĉi tiu listo estas konstante plibonigita fare de tre kvalifikitaj teknologoj en proksima kunlaboro kun pediatristoj.
Kiam la bebo kreskas
Kun la laŭgrada translokigo de la infano al komuna tablo (post 2-3 jaroj) kaj la enkonduko de viandaj platoj preparitaj per si mem, necesas uzi freŝan, bonan, juna kaj malgrasa karno. La fakto estas, ke eĉ freŝa viando povas esti fonto de infekto, se ĝi ricevas malsanan beston infektita de diversaj parazitoj, tuberkulozo, brucelosis. Aĉeti karnon en strikte nomitaj lokoj. Sano kaj sekureco de viaj amatoj, kaj kompreneble, kompreneble, infanoj - en viaj manoj! Se vi aĉetis frostitan viandon, ĝi malŝparis, kaj pro iu kialo vi decidis ne kuiri ĝin tuj - ne refundu ĝin denove. Ĉi tio reduktas ne nur la nutran valoron, sed ankaŭ la guston de la produkto. Sekve, plibonigu kulinarajn planojn, kaj vi povas frostigi la pretajn pladon (tranĉiloj, karnoĉambroj, ĉifono).
Memo por kuirado de viando
La frostita viando unue devas esti lava per kuranta malvarma akvo, kaj poste malŝprucis en sigelita ujo ĉe ĉambra temperaturo dum 2-3 horoj. Uzante ĉi tiun metodon, vi konservos ĝian nutraĵon kaj guston. Tiam iomete tranĉu en pecojn de la ĝusta grandeco, evitante troan disbatadon por konservi pli da proteino kaj nutraĵoj.
Ne lasu la karnon en la akvo "trempi" - vi perdos multajn mineralojn, vitaminojn kaj ekstraktojn, nur lavu ĝin per malvarma akvo antaŭ ol tranĉi.
Por tranĉi la viandon vi devas transiri la vojon de la muskolaj fibroj. Ne pre-salata, salo forprenas akvon el ĝi, kaj ĝi sekiĝas.
Ĉu vi volas kuiri sablan kaj sana boligita viando? Metu ĝin en bolantan akvon, tranĉi en grandajn pecojn, kaj kuiri en salta akvo. Samtempe, sub la termika influo, iuj el la proteinoj sur la surfaco de la karno faldas kaj formas filmon kiu malhelpas la liberigon de diversaj utilaj substancoj el ĝi en la akvon.
Se vi kuiras viandon por malgranda infano, poste kuiri, saltu ĝin plurajn fojojn tra la vianda muelilo ĉar ĝi estas pli facile sorbita de la korpo de la infano.
Se vi bezonas akiri nutran kaj boligita buljono, la karno devas esti malaltigita en malvarma kaj senbrila akvo kaj poste kuiri kun malalta varmego. Por pli granda rendimento de valoraj substancoj en la buljono, verŝu grandan kvanton da akvo en la panjon.
Kiam kuiri buljonon, ŝvelaĵo devas esti forigita de la surfaco tuj post sia formado. Se vi estas malfrue - la buljono neeviteble fariĝos nebula, kaj ĝi devas esti filtrita.
Oni ne rekomendas karnajn buljojn por infanoj ĝis 2-3 jaroj, en la estonteco estas pli bone prepari nomitajn "malĉefajn" aŭ "terciarajn buljojn" - post bolado, akvofluoj kaj nova estas verŝita.
Karno kuirita
Prenu: 100 g da kruda karno
Preparado:
La metodo kuiri karnon dependas de ĉu vi devas konservi ĝin biologie aktivajn substancojn.