Apricot jam kun kerneloj Jam el abrikotoj kuiritaj kun aŭ sen ostoj, sed la karno kun pits estas pli aromata kaj havas sian propran guston. Kiam kuirejo de ŝtonaj fruktoj, oni devas konsideri, ke en la kernoj de la ostoj de ĉerizoj, aprikotoj, persikoj, prunoj enhavas la substancon - amigdalinon, kiu en la korpo disiĝas en multajn komponantojn, unu el kiuj estas hidroakana acido. Oni scias, ke la hidrokana acido estas la plej forta veneno, iomete sufiĉa por kaŭzi severan venenadon. Kvankam ĝi kredas, ke la nombro da nukleoluloj en ĝia kernolo estas neevitebla, ĝi devas konsideri, ke kun daŭrigita stokado ĝi pliiĝas. Tial vi povas prepari berojn kaj fruktojn kun ostoj por estonta uzo, sed ili ne devus esti konservitaj dum pli ol unu jaro. Se ankoraŭ "forĵeta" enlatigita manĝaĵo estas forĵetita, tiam por plua uzo necesas fari plian pretigon. Oni rekomendas dreni la siropo, forigi la ostojn, miksi la pulpon kun la siropo kaj boli por 30-40 minutoj. Ĉi tio tute forigas la riskon de venenado.
Ingrediencoj:- Aprikotoj 1300 g
- Akvo 2 tbsp.
- Sukero 1500g
- Paŝo 1 Por prepari la marmiton, vi devas preni densajn, iomete malriĉajn abrikotojn, sukeron kaj akvon.
- Paŝo 2 Lavu la abrikotojn, faru incizojn kaj elpremi la ostojn.
- Paŝo 3 Ostoj por disigi, forigi la kernojn kaj enmeti ilin en la truojn de albikotoj.
- Paŝo 4 Malfunkciigi la sukeron en varma akvo, alportu herbon per konstanta movado kaj boli dum 2-3 minutoj. Tiam la solvo estas filtrita per boligita blanelo aŭ gento faldita en 3-4 tavoloj, denove alportita al boil kaj boligita je alta varmego por 1/4 volumo.
- Paŝo 5 Pretaj abrikotoj kun kernoj elversxas varman siropo kaj lasas 12 horojn.
- Paŝo 6 Post la vinaĝigo, malplenigu la siropo, permesu ĝin boĉi denove, verŝi en la apricotojn kaj lasu ilin stari dum aliaj 10 horoj. En la tria tago, kuiru la karnon. En la preta jam, abrikotoj kaj siropo devus esti travideblaj. Lasu la miksaĵon malvarmigi, poste paki ĝin en sekajn, steriligitajn kruĉojn, kovri per boligitaj tapiŝoj kaj korko.