Ni ĉiuj uzas kuirejajn aparatojn. Kiuj aparatoj mi preferas? Ni tuj kompilis liston de kuirejaj aparatoj, taksante ĝin laŭ la kapablo prepari kaj stoki utilajn substancojn.
Mikroondoj
PLUS: Jen la plej bona maniero, kiu ankaŭ konservas preskaŭ ĉiujn utilajn substancojn en la produktoj. La mikroonda forno preparas rapide kaj preskaŭ ne postulas akvon - tio signifas, ke vi verŝajne ne digestas viajn legomojn. Vitaminoj perdiĝas, se vi nur varmigas aŭ malkonstruas manĝaĵon.
EJEMPLO: Brokolo kaj brasiko perdas nur 10-20% de vitamino C, se kuiris en mikroonda forno, kaj 27-62 kiam kuiris. Spinaco perdas la minimuman kvanton de acida fólico en la mikroondoj. Soldato - 23%.
MINUSO: Rakontoj pri la difekto, ke mikroonda forno povas kaŭzi al la homa korpo, estas rilatigita al la kampo de nescienca fikcio. La skatolo de la forno estas desegnita tiel ke la radiadaj ondoj ne penetras ekstere. Sed estas vundebla loko - kruĉo ĉirkaŭ la pordo. Dum la jaroj, radiado povas penetri tra ĝi. Sekve, se vi estas tro zorgema, oni rekomendas paŝi flanken post kiam vi turnis la fornon.
La juicer.
PLUS: eble malfacile imagas pli utila hejma aparato ol juicer. Nur ekskluzive freŝe elpremitaj sukoj garantias la plej rapidan kaj plej rektan eniron de ĉiuj necesaj vitaminoj en la korpon.
MINUS: Ve, sed vi tute ne pleniĝos per sukoj. Alia malavantaĝo de juicers estas la granda kvanto da malŝparoj. Tamen, la plej sprita uzo la premita pulpo de fruktoj kaj legomoj, por kuirado de duaj kursoj kaj desertoj: ekzemple dolĉaj karotoj.
Oveno forno.
Fornoj, aŭ fornoj, perdis gravan parton de siaj pozicioj kun la alveno de vaporo kaj speciale mikroondaj fornoj kun kradaj funkcioj. Tamen ili daŭre estas la plej oftaj kaj ofte uzataj kuirejaj aparatoj en la mondo.
PLUS: Ili taŭgas por la preparado de ĉiuj produktoj sen escepteco kaj permesas al vi fari kulinaran sonĝon plenumi.
MINOJ: Memoru: pli alta la temperaturo kaj pli longa ol la kuirado, la malpli da vitaminoj restas en la manĝaĵo.
Ekzemple: Bovaĵo kiam bakanta en la forno ĉe 450C perdas 53% da vitaminoj kaj nur 30% ĉe 300C.
Kiel minimumigi la perdon de vitaminoj dum kuirado:
- uzu kiel eble plej malgrandan akvon;
- tranĉu la manĝaĵojn en grandaj pecoj;
- metu manĝon en akvo nur kiam ĝi bolas;
- ĉiam kovru kun densa kovrilo de kano kaj fritita. Lasi la vaporon estas la plej bona maniero forigi vitaminojn por ĉiam;
- Uzu akvon el legomoj por fari supojn;
- Ne uzu kuprajn uzaĵojn;
- Servu manĝaĵon tuj post preparado.
Ekzemplo: la fabo perdas 72% da vitaminoj, se ĝi estas kuirita en la tranĉita formo, kaj nur 46% - se ĝi estas plene kuirita.
Tostisto.
PLUS: minimumigas la tempon kaj temperaturon de kuirejoj, kio signifas, ke ĝi estas konvena por konservi vitaminojn. Krome li kuiras sen oleo.
MINUS: Nur malnovaj turistoj povas esti danĝeraj - same kiel aliaj hejmaj aparatoj.
Fryer.
Kiam fritante en profunda ekvarmoro, kutime altaj temperaturoj estas uzataj. Sekve, danke al la profunda ekvarmoro, vi tuj perdas ĉiujn vitaminojn, kiuj estas malstabilaj al altaj temperaturoj.
Ekzemploj: francaj fritoj perdas ĝis 90% de vitamino C. Fritaj legomoj perdas 25-80% de acida fólico.
La maniero de preparado notinde influas la naturajn enhavojn de la produktoj. Ĉi tio estas ĉar multaj multaj vitaminoj estas tre sentemaj al varmego, tiel kiel aero (precipe vitamino A, vitamino B kaj folataj saloj). Kaj pli longa la kuirado, kaj ankaŭ la pli alta la temperaturo, la malpli da vitamino fariĝas. Eĉ se vi kuiras ion, ĉi tio havas difektan efikon sur vitaminoj: ĉiuj utilaj substancoj unue solvas en akvo, kaj tiam sekure kunfandiĝas en ŝelon.