Nun estas ĉirkaŭ cent specoj de fungoj, kiuj povas esti uzataj por manĝaĵo. Fungoj estas pretaj ne nur kiel aparta plado, sed ankaŭ aldonas sopojn, salatojn, cerealojn, ĉifonojn, saŭcojn kaj terpomojn. Ili estas tiel popularaj pro ĝiaj solaj, aromaj kaj eltrajtaj substancoj, pro tio havas tiel agrablan guston.
Polzagribov
Fungoj enhavas grasojn (1%), proteinoj (pli ol 5%), karbonhidratojn (3%), krome, utilaj por nia korpo mikrokaj makuloj kaj fero, kupro, kaliko, kupro, kalcio kaj aliaj.
Ni devas konsumi kalio tiel kiel natrio, kiun nia korpo ricevas grandegan kvanton en formo de salo de tablo. Nun en nia dieto ekzistas multe da manĝaĵoj, kiuj estas tro saturadas per spicoj aŭ enlatigitaj, kiuj estas tre malutilaj por nia sano. Tial vi bezonas redukti la konsumadon de ĉi tiu manĝaĵo, kaj estas pli fungoj en kiuj kalio estas enhavita.
En fungoj enhavas la ĉiutaga postulo de organismo de kalio -120 mg, kaj estas necese por ni vivi kune kun fosforo por bonaj stadioj kaj dentoj.
Se vi manĝas kalcion kaj fosforon kune, tiam ili multe pli rapide ol aparte. Kiam uzata, ilia proporcio devas esti 1: 1.5. Plie, fosforo-komponaĵoj helpas flui bone la bazajn energiajn procezojn en la korpo. Persono devas manĝi 0.8 g da fosforoj ĉiutage.
Kobalto formas eritrocitos, se en la korpo mankas, tiam anemio aperas.
Aparte necesa por homa vivo, kupro, zinko kaj mangano, kiuj ankaŭ povas akiri kun la konsumo de fungoj.
Utilaj propraĵoj
- La fungoj enhavas 18 aminoácidos, kiuj disvolvas memoron, mensan agadon, interrompas kun la disvolviĝo de atherosclerosis.
- Ĉiuj mikrolementoj, kiuj estas riĉaj en fungoj, bezonas bonan metabolon, reduktante la riskon de disvolviĝo kaj la aspekto de cardiovaskulaj malsanoj. Krome, ĉi tiuj mikrolementoj interfiere kun viraj infektoj.
- La vitaminoj de grupo B (B1, B2, B6) permesas funkcii kutime al la nervoza sistemo kaj estas tre necesaj por bona stato de ungoj, haŭto kaj haro. En fungoj de ĉi tiuj vitaminoj multe pli eĉ ol en cerealoj kaj legomoj.
- B-glucoj plifortigas la imunan sistemon, krome, ĉi tiuj substancoj malhelpas la aspekton de tumoroj, sed por helpi vin bezonas uzi ilin kelkajn kilogramojn dum mallonga tempo.
- Melanino estas natura antioksidanto.
- Fitĉinujo forigas pezajn metalojn el la korpo.
- Vitamino PP plifortigas la murojn de la vazoj kaj pozitive influas la organojn de hematopoiesis. En fungoj ĉi tiu vitamino estas la sama kiel en la bova hepato.
Krom ĉiuj utilaj propraĵoj, la fungoj enhavas la grasajn solveblajn vitaminojn D, C kaj A. La proteino en la fungoj estas duoble pli granda ol en la ovo, kaj tri fojojn pli ol en la karno.
Fungoj estas uzataj por kuracaj celoj. Por kuraci la nervozan sistemon en la medicina medicino, flugas la agariko por kuraci alkoholismon - kuŝejon, tumorojn kaj radiadan leŭkopenion - abarĉan ĉambron. La sabla blanka fungo (boletus) havas antitumoron kaj tonikan efikon.
Malmoleco de fungoj
Ni ĉiuj scias, ke multaj homoj eniras en la hospitalon kombinante fungojn. La kialo por ĉi tio estas la nekapablo distingi la inedeblan fungon de manĝaĵoj, la akiraĵo de fungoj en dubindaj lokoj, la mankon de bazaj informoj pri la efiko de homa aktiveco pri la kemia kaj biologia komponado de fungoj kaj multe pli. Mushroom-pickers ofte detruas la kraketon, kolektante ĉi tiun produkton. Ne malutiligu la manĝaĵon de vermoj, mildigitaj kaj maturaj fungoj, pro tio, ke ŝprucas malsanoj de la gastrointestinalo. Krome, tiaj fungoj estas fontoj, kiuj ĝisdatigas mycelion.
Estas 20 fungoj speciale danĝeraj kaj nefrajaj por konsumo: ruĝa muŝo agara, pala toadstool (flugila agarika) kaj ĉiuj specoj de flugaj agarikoj, falsa griza-flava frunto, satanika fungo, ĉapelo, pluvo, pikilo, malhela sklava aŭ rustika fungo kaj aliaj. Ofte, kompreneble, estas eksplodoj, ne venenaj fungoj, kaj la nomata manĝebla, bonega ekzemplo estas maldika porko. Se ĝi estas malpure kuirita, tiam vi povas veneni. Fungoj en ĉiu periodo de sia kresko havas malsaman kvanton de veneno, krome, ĝi povas varii de la kondiĉoj de evoluo kaj progreso. Fakuloj diras, ke la ranoj, kiuj kreskas en malriĉaj aridaj teroj, estas malpli venenaj ol tiuj, kiuj kreskas en kondiĉoj de alta humido sur humusaj plankoj.
Chitin, kiu troviĝas en fungoj en konsiderinda kvanto, preskaŭ ne estas asimilita en la homa korpo. Sekve ili estas tiom malbone digestitaj. Krome, se la fungoj estas tre toksomaniuloj, ĝi povas konduki al akra kronika pancreatito kaj inflamo de la pankreato.
Pro la alta enhavo de chitin, iuj el la procentoj enhavitaj en la produkto estas nealireblaj por la korpo.
Infanoj de 13-14 jaroj ne povas digesti chitin. Se vi ne volas, ke via infano komencu kuri en la korpon, ne lasu lin manĝi fungojn.
Fungoj - ĉi tiu estas planto, kiu povas sorbi el la aero radioaktivaj komponaĵoj toloksinaj. Atentu, kiam vi kolektas ilin. Elektu amike amikan lokon, por ne difekti vian sanon.
Kiam vi eliras al la arbaro por fungoj, metu en la korbon nur tiujn, kiujn vi ne dubas. Ne dependu de hazardo, ne endanĝeru la sanon de viaj amatoj kaj vi mem en aparta. Ekzistas ses fungoj, kiuj eĉ post bolado restas venenaj: fibro, pala toadstool, flugas agaric, flugantajn makulojn, flugfoliojn, flugantajn agarojn, pantherflugojn. Eviti ĉi tiujn fungojn, ĉu vi ne povas manĝi ilin.
Por asekuro, traktu ĉiun fungon pli bone. Inkluzive bori fungojn boli por almenaŭ dek kvin minutoj, sed memoru, ke je temperaturo de 100 gradoj, preskaŭ ĉiuj utilaj substancoj estas detruitaj.
Se vi ĝuste reprenis la fungojn kaj gustumis ilin bone, tiam ili ĝojos al vi. Gravas, ke la gastiganto scias iujn lertaĵojn. Ekzemple, fari fungojn pli rapide fosi en iliajn pli fajnajn. Memoru, ke la plej multaj el la kitinoj estas enhavitaj en la kruroj, do ili devas esti tranĉitaj pli malgrandaj ol la ĉapoj.
Ne gravas, kiel vi preparas fungojn, ili estas ĉiuj pezaj manĝaĵoj, krom kamelo kun fungo-pulvoro kaj fungoj. Sed kiam vi manĝas fungojn, protektu vin de superpremado kaj obesidad, ĉar ĉi tiu produkto kontribuas al la perdo de pezo.
Kiel stoki fungojn?
Estas tre grave memori, ke, kiam vi tranĉis la fungon, ĝi devas esti kuirita aŭ prilaborita kiel eble plej baldaŭ, ĉar post 4-5 horoj ĉe temperaturo de la ĉambro, malĉefaj metabolitoj komenciĝas amasigi ĝin. Vi povas stoki fungojn pli longajn en la fridujo, sed ne pli ol unu tagon. Ĝi estas neeble stoki ilin en polietileno, tk. Ĝi akcelas la dekadencan procezon pro la manko de aero kaj humido, kiun la fungoj apartigas. Sekve, ili formas substancojn malutilaj por homoj. Lin pli bona estas meti ilin en la fridujo en ujoj kun rigidaj muroj.
Pladoj el fungoj devas esti stokitaj en argilo aŭ enameledaj pladoj en la fridujo.
Se subite venenaj substancoj eniras en la homan korpon, tiam ĝi estas malfacile retiriĝi ilin kaj ĉiu ĉi persono havas malsamajn indicojn. En tiaj kazoj, oni ne devas mem-kuraci, sed tuj iru al la hospitalo.