- Ovoj, grandaj - 4 pecoj (Por la provo :)
- Blanka ovo - 1 peco
- Salo Kosher - 1 pinglo
- Sukero - 1 Arto. kulero
- Oleo - 85 Gramoj
- Faruno - 160 Gramoj (pano)
- Butero ĉe temperaturo de la ĉambro - 30 gramoj (Por kremo :)
- Salo Kosher - 1 pinglo
- Cornstarch - 30 Gramoj
- Ekstrakto de vanilo - 1 cucharadita
- Tuta Milko - 2 Pokaloj
- Ovoj - 2 Pecoj (grandaj)
- Ovo de Ovo - 1 Peco (granda)
- Sukero - 120 Gramoj
- Fatty Cream - 1 Pokalo (Por Ganache :)
- Semisweet-ĉokolado - 250 Gramoj (uloj)
- Mairo siropo - 1 Arto. kulero (por fari la ĉokoladon brila)
Komenciĝu per la provo: Verŝu sukeron kaj salo en kaserolon, movu bone kaj aldonu buteron. Alvoku ulbon. Aldoni la farunon. Stiru bone. Daŭre moviĝos, la pasto komencos kunveni. Redukti la varmegon. Daŭre moviĝi komencos formi la formon de la pilko, moviĝu dum kelkaj pli da minutoj. Transmetu la paston en bovlon kaj al malrapida rapido, kun miksaĵo, bati la paston ĝis ĝi malvarmigas. Nun, je malalta rapideco, aldonu ovojn unufoje, antaŭ ol aldoni la sekvantan ovon, certigu, ke la antaŭa estas bone miksita. Ne forgesu aldoni proteinon. Ĉar la pasto pli densa kaj pli densa, pliiĝos la rapideco de la miksaĵo. Post kiam ĉiuj ovoj estas aldonitaj, biskvitu denove dum 1-2 minutoj. Metu la paston en pakaĵon kaj tranĉi la pinton de la pako (proksimume 2.5 cm). Se vi havas profesian kukejon, tiam uzu ĝin. Metu la pergamon sur la bakitaĵon. Elpremu la paston ĉirkaŭ 10-12 cm longa. Lasu la stokadon, ĉar la bakado ekspansiiĝos. Malplenigu per akvo tra la longaj kolbasoj. Metu la panon sur la meza breto kaj baku dum 15 minutoj je 220 ° C Tiam, reduktu la temperaturon al 180 ° C kaj baku por aliaj 10-12 minutoj, bakado devas akiri ora brunan tinton. Post tio, movu viajn eklarojn al la mesh surfaco. Plue, se vi ne havas kukaĵan sakon kun mola mola, uzu tranĉilon. Faru malgrandan kulpon en la mezo. Kaj metu la eklarojn reen en la fornon dum kelkaj minutoj. Se vi havas sakon de sorĉistino, tiam uzu vandon por frapi truon en la centro de ĉiu eklaro (kiel en la foto). Kaj, denove, metu ĝin en la fornon dum kelkaj minutoj. Nun, iru al la sekva paŝo. Ni kreas kremon. En kaserolo, kun meza varmego, verŝu lakton kaj 60 gramojn da sukero kaj alportu lumon. Dume, semi 30 g da maizo, 60 g da sukero kaj pinglo da kosher salo en malgranda bovlo por forigi la litojn. En meza bovlo, batis la ovojn kaj yema, tiam aldonu la miksaĵon de maizo de maizo kaj bati ĝis glata. Tuj kiam la lakto komencas kuiras, forigu el la plato kaj nun tre malrapide, tra 1/4 enŝovu en la miksaĵon de ovoj kaj maizo kaj rapide batis, ne estas rapida (se vi faras ĉion sola, certigu, ke la surfaco de la tablo vi ne ĝenas , sed estas plej bone meti ia tipo de kaŭĉuko). Tuj poste, metu la panon sur malvarma kahelo kaj verŝu ĉi tie la tutan miksaĵon, movante senĉese. Kiam ĉio estas bone miksita, redonu ĝin al varma brulilo por meza varmego, daŭre batas dum 5-6 minutoj sen interrompo. Kiam la miksaĵo atingas la randojn, malŝaltu la fornon kaj metu la kukon en malvarma kuirejo. Poste, prenu kribrilon kaj mezgrandan bovlon. Kaj apartigu iajn kukajn pecojn da ovoj. Aldonu butero kaj vanilon al la bovlo. Stiri ĝis homogena. Pro tio ke la kremo ankoraŭ varma oleo devus fandi bone. Kovru la kremo per filmo, certigu, ke la filmo kverelas kontraŭ la kremo. Refrigerar en la fridujo. Tuj poste elprenu la malvarmeta kremo kaj plenigu. Se vi havas sakon de sorĉisto, tiam nur plenigu la eklarojn kun kremo tra la truo, kaj se ne, apliki la kremo kun kulero kiel en la foto. Nun ĝi gajnas. Varmigi la kremo super meza varmego, tuj kiam ili komencas bolantan forpreni el la plato kaj malrapide aldonu la ĉokoladajn blatojn, moviĝante per kulero. Daŭre moviĝu ĝis la ĉokolado tute solvas. Se vi volas, ke la ĉokolado aspektas brila, tiam aldonu 1 kuleron. maizo siropo Vundu en longa bovlo, por ke vi komfortu brili eklarojn. Kaj metu ĝin en la fridujon por frostigi. Ĉiu malmultaj minutoj, elprenu kaj miksu. Kiam ĝi fariĝas densa, vi povas iri al la sekva paŝo. Ganache devas havi kongruon de puddingo, sed samtempe malrapide trinkas. Donu la supran parton de la eklaro en Ganache. Se li ne malŝparos al la eklaro, tiam vi iros tro malproksime kun la frosto kaj vi devos varmigi ĝin iomete. Bonan apetiton.
Servoj: 12