Itala deserto - klasika tiramisu Komence, ĉi tiu itala deserto nomis la dukan supon, ĉar ĝi unue estis kuirita de la famaj sorĉistoj de la urbo de Siena fine de la 17a jarcento en honoro de la Granda Duko de Medici. La duko tre amis, do la sorĉistoj provis kaj preparis por li specialan recepton nekutiman novan pladon. Poste ĉi tiu recepto falis en Florencon kaj Venecion, kie ĝi ricevis sian realan nomon kaj estis tre populara inter la korteganoj. La fakto estas, ke ili konsideras ĉi tiun delikatecon stimuladon, ĉar ĝi enhavas ĉokoladon kaj kafon, do ili ĉiam manĝis ĝin antaŭ la antaŭa kunveno. Eĉ la nomo de ĉi tiu deserto en la traduko de la itala lingvo sonas kiel "levi min supren". Ĝis nun, tiramisu restas unu el la plej famaj teleroj de itala kuirarto. En la recepto de la klasika tiramisu necese inkluzivas molajn maskapajn fromaĝojn kaj porajn salajrojn. Tamen, diversaj opcioj por tiramisu aperis multe. Inter ili estas receptoj kun aldono de alkoholaj trinkaĵoj, diversaj beroj kaj fruktoj. Tiramisu povas esti preparita en apartaj partoj aŭ en formo de granda kukaĵo. Mascarpone kaj savoyardi, se ili deziras, povas esti anstataŭigitaj per delikata grasa dometo fromaĝo kaj biskvitoj.
Ingrediencoj:- Mascarpona fromaĝo 400g
- Ovoj kokas 5 komputilojn.
- Sukero pulvoro 0.5 tbsp.
- Kognac 2 tbsp. l.
- Espresso kafo 250 ml
- Kuketoj Savoyardi 250 g
- Kakao pulvoro 6 kuseno.
- Ĉokolado nigra 50 g
- Paŝo 1 Prepari tiramisu, la biskvitojn de Savoyardi, ovoj, kremo mascarpona fromaĝo, pulvora sukero, forta kafo bezonos.
- Paŝo 2 Apartigu la proteinojn el la yemas kaj metu la proteinojn en la fridujon (ili estas pli bonaj ol malvarma bukedo).
- Paŝo 3 Ni konektas la yemojn kaj sukeron-pulvoron, ĝis la volumo pliiĝas 2 fojojn.
- Paŝo 4 Aldonu la maskapan fromaĝon kaj miksi bone.
- Paŝo 5 Prenu la proteinojn en dikan ŝaŭmon.
- Paŝo 6 Zorgeme aldonu batitajn proteinojn al la fromaĝo kaj miksaĵo.
- Paŝo 7 Aldonu kakson al la kafo. Ni trempas ĉiun pecon de la kukaĵo de Savoyardi en kafo kun komaĥo (la kuketo devas tre bone trempi) kaj demeti la unuan tavolon de tiramisu. Anstataŭ biskvitoj, vi povas preni biskvitan tranĉon en malgrandajn striojn.
- Paŝo 8 Supre de la kuketo disvastigis tavolon de kremo almenaŭ 2 centimetrojn.
- Paŝo 9 Ni ankaŭ disvastigas la duan tavolon de deserto de la trempita biskvito kaj kovras ĝin per kremo.
- Paŝo 10 Metu Tiramisu en la fridujo dum 3 horoj aŭ vespere.
- Paŝo 11 Antaŭ servado de tiramisu, aspergu kakaa pulvoro kaj povas verŝi per fandita ĉokolado.