Carbonara klasika Carbonara pasta estas klasika itala plado, origine el la provinco de Lazio - ĝi estas spaghetti kun pecoj de guanchiale (saltaj neporkaj porkaj vangoj) aŭ pancetta, kun pecorino fromaĝo romano kaj ĵus grunda pipro. Mi estas fervorulo de ĉi tiu plado kaj do mi rapidas diri al vi kiel kuiri ĝin. Mi ankaŭ povas aldoni, ke la pasto de Karbonara estas la tradicia manĝo de la italaj karistoj, tio estas tre kontentiga kaj vira plado! Kaj do ni elektas produktojn: spaguetoj de malmolaj tritikaj varioj, peco da pancetta kaj pecorina fromaĝo romano aŭ parmesano. Spagueta saŭco pretas nur de fromaĝo, ovoj kaj pipro, sed ekzistas varioj kaj uzado de kremo.
Ingrediencoj:- Spaghetti 200 g
- Pancetta 140 g
- Oleo de oleo 5 tbsp. l.
- Ovoj koko 2 komputiloj.
- Fromaĝo pecorino romano 130 g
- Pipro nigra tero 4 pinglo
- Paŝo 1 Por fabriki carbonaraĵon, prenu spagetojn, olivujojn, pancetojn, ovoj, fromaĝojn kaj freŝan grundan nigran pipron.
- Paŝo 2 Pancetta tranĉita en trinkejoj.
- Paŝo 3 Krabu la fromaĝon sur fajnan kreston.
- Paŝo 4 Ovoj batis bone per forko.
- Paŝo 5 Aldonu al ili duonon de la kradrita fromaĝo kaj 2-3 grandaj pingloj de nigra grunda pipro.
- Paŝo 6 Miksu ĉion bone.
- Paŝo 7 Miksi la cetera kradrita fromaĝo kun 2-3 pips da freŝa grunda nigra pipro.
- Paŝo 8 Alportu akvon al boŭlo (bazita sur 100 g da spagetoj de 1 litro da akvo), aldonu 1-2 tbsp. l. Oleo de oleo kaj boli la spaguetojn al la stato de la dento.
- Paŝo 9 Dume, varmigu 2-3 tbsp. l. Oleo de oleo kaj freŝa panceto ĝis la graso estas klara, sed ne superregu ĝin. Ni tiam forigas la panceton el la fajro kaj lasu ĝin malvarmigi infundi ovojn, la proteino ne faldas.
- Paŝo 10 Por fari la saŭcon glata, varmigu ĝin super bolanta akvo, milde moviĝanta.
- Paŝo 11 Poste aldonu la saŭcon en la patrinon kaj iomete varmigu ĝin dum la tuta tempo.
- Paŝo 12 Spagetoj estas ĵetitaj en kultiviston, ne multe da malvarmeta akvo por teni la temperaturon de la pasto por la dikiĝado de la saŭco.
- Paŝo 13 Metu varmajn spagetojn en fritita kaj rapide miksi ĉion kun la saŭco. Servu la teleron kun fromaĝo miksita kun freŝe grunda nigra pipro.